小野鸡怎么做好吃

时间:2020-09-23 11:52:53 美食 我要投稿

小野鸡怎么做好吃

  下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。以下是小编为大家整理分享的小野鸡怎么做好吃,欢迎阅读参考。

小野鸡怎么做好吃

  小野鸡怎么做好吃1

  红扒野鸡

  材料

  净野鸡1只约750克,猪五花肉520克,大白菜帮100克,水发香菇25克,葱结、姜块各25克,酱油75克,白糖20克,绍酒50克,精盐2克,八角2克,鸡汤750克,湿淀粉10克,芝麻油10克。

  做法

  1、将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净,双爪别在腹内,翅膀一只从口内穿出,一只别在背后。

  2、野鸡下入沸水锅内汆烫,去净血污捞出。

  3、锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜,下入鸡烧开。

  4、下入猪五花肉、水发香菇烧开,撇净浮沫,另将沙锅内垫上白菜帮,将野鸡及汤倒在沙锅内,小火焖至野鸡熟烂,去掉白菜帮及调料渣,野鸡装盘,汤汁入炒锅烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,浇在野鸡上即成。

  小诀窍

  特点

  色泽红亮,软烂脱骨,醇香味美。

  操作提示

  要用小火焖制,火太急不易烂。时间长短可按鸡的老嫩来定。

  小野鸡怎么做好吃2

  步骤

  1.干野鸡洗净

  2.切成小块

  3.锅里放水,放入干野鸡煮几分钟

  4.捞出控干水

  5.锅里放油烧热

  6.把干野鸡放进去,爆炒

  7.炒至肉变得酥酥的时,例如少许水,放入姜丝

  8.放入大蒜米

  9.放青辣椒

  10.放适量剁椒

  11.翻炒均匀,试试味道,可适量加点盐

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