黑胡椒粉是什么-黑胡椒粉的作用
导语：大多数人对于黑胡椒只是知道它是一种调味剂,其他什么都不知道了。下面就来说说黑胡椒粉一些小知识，欢迎阅读。
黑胡椒粉是什么_黑胡椒粉的作
黑胡椒粉简介
黑胡椒粉是由黑胡椒等原料制作，比白胡椒粉更胜一筹。
黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一，可能是现在使用最为广泛的香料。
同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。
医药上也用作驱风药和用于刺激胃分泌。胡椒在东南亚热带地区有悠久而广泛的栽培史，早就被视为优良品。是印度和欧洲之间的重要贸易商品，又是交换的媒介。在古希腊和罗马还征集胡椒作为贡品。在中世纪，威尼斯人和热那亚人垄断了胡椒贸易，从而促使人们寻找到远东的航路。
作用
1.黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。
2.绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。
3.白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。
与白胡椒的区别
黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。
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黑椒牛排
材料：牛排 黄油 青瓜 小番茄 玉米 耗油 红酒 橄榄油 生粉 烤肉酱 洋葱碎 研磨黑胡椒碎等适量
做法：
1.将牛排洗净沥干;
2.微量红酒、研磨胡椒碎将牛排两面抹均匀，最后封上耗油腌制，这样避免牛排水分流失。
3.将牛排放进冰箱冷藏四小时以上(最好能过夜)，如需要快速的'可以在腌制的时候加入适量的盐，一般俩小时就可以制作了。
4.将玉米切小段煮熟待用，小青瓜切小段，小番茄十字对切，但不能切断。
5.平底锅加热，倒入适量的橄榄油，五成热，放入腌制好的牛排，大火煎一分钟左右，迅速翻面，继续煎一分钟左右，既可以装盘，用准备好的蔬果围边。
6.最后在牛排上浇上熬制好的黑椒汁，就可以美美的享用了哦 !
黑椒香肠意大利面
材料：意面150g 番茄酱、黑椒汁、黄瓜片、香肠适量
做法：
1.将水煮沸后加入一小勺盐，随后把意大利面放入水中开始煮。大约煮15～20分钟。
2.面快煮好之前，将黑椒汁酱与番茄酱以3：2的比例放入锅中小火拌匀，加入火腿丁翻炒。
3.等面熟后，捞出意面一起放入锅中翻炒片刻。出锅，摆上黄瓜片。
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