酸辣粉是怎么做的 酸辣粉的营养价值
酸辣粉以红薯粉、豌豆粉按照最佳比例调和,集多种营养于一身,粉条含有丰富的碳水化合物,优质蛋白质。本文是品才网pincai.com小编精心编辑的酸辣粉怎么做，希望能帮助到你！
酸辣粉是怎么做的
准备食材
五花肉 300克
碎米芽菜 200克
干红辣椒 30克
花椒 15克
香叶 2片
桂皮 1小段
葱姜蒜末 40克
老抽 1勺
白糖 1勺
步骤
1.
准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。
2.
全部放入料理机里打成粉。
3.
葱姜蒜剁成末备用。
4.
五花肉剁成肉末
5.
锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。
6.
加入一勺老抽翻炒。
7.
加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。
8.
加一勺白糖提鲜。
9.
炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦!
10.
粉提前温水泡软。
11.
水烧开后土豆粉煮2分钟
12.
在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。
酸辣粉的营养价值
酸辣粉起源于四川,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉富含丰富营养的主粉。酸辣粉以红薯粉、豌豆粉按照最佳比例调和,集多种营养于一身,粉条含有丰富的碳水化合物,优质蛋白质。
辅料主料富含膳食纤维,维生素A、C、E,胡萝卜素,钙、镁、磷、钾、铁、锌等多种矿物质,硫胺素、核黄素等多种微量元素,是天然绿色的健康食品。
除去营养丰富的主粉,酸辣粉的又一大特色便是他的鲜汤。酸辣粉的鲜汤,以新鲜的.辣椒等多种新鲜的食材搭配十多种中草药精心熬制,并由专业的营养师按照最佳的膳食标准搭配肉末、花生、鲜疏、酸菜、葱花等多种配菜,使得酸辣粉的营养成分更为均衡。
酸辣粉含有大量的优质蛋白可以调高人体的抵抗力和免疫力;胡萝卜素、维生素等物质可以维护视力、抑制癌症物质的合成、预防高血压;丰富的膳食纤维可促进大肠蠕动,改善便秘。
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