内江特色饮食

内江特色饮食

　　内江位于四川省东南部，地处长江上游、嘉陵江中游，是四川美食的一个重要代表。内江美食口味独特，深受人们的喜爱。以下是小编精心整理的内江特色饮食，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　内江特色饮食

　　内江风味小吃品种繁多，选料考究，口味独特，尤以内江宾馆的金丝牛肉、水煮蹄花、鲜肉汤元、香炸苕饼、金银孜耳面、四广鹅掌；蜜味汤圆、大千红烧牛肉面、大千绍子面；钟楼饭店的象生梨；隆昌的羊肉汤；资中清代风味餐馆的周蒸笼、谭鸭子、罗抄手、博士汤圆、陈泡耙、魏水粉等为最，是到内江旅游不可不吃的特色小吃。

　　内江珍珠粉耙

　　珍珠粉耙是四川内江的传统著名甜食。

　　原料配方 大米1。05千克 黄豆500克 面粉150克 红糖500克 糯米600克 猪油150克 红、绿、黄色素、菜油各少许

　　产品特点 晶莹发亮，耙质绵软，香甜可口。

　　金丝牛肉

　　金丝牛肉（又名：龙须牛肉）产品选用精鲜牛肉，经六道工序精制而成。它具有形似金丝，色泽油润红亮，味道干香鲜美，慢嚼细品，回味无穷，津液泉涌更有天伦之乐的感受，是休闲饮食之佳品。

　　油炸粑

　　油炸粑为内江的一种民间流行小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团，小团包进豆沙。豆沙以赤豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状，投进滚油锅炸成金黄色即可。

　　其特色是外酥内软，油而不腻，咀嚼有味，口齿生香。据说此食品最初由椑木镇木板桥桥头一小吃店首创，并大受欢迎，行销至内江城内。人称“板板桥油炸粑”。至今油炸粑仍然是内江人喜爱的小吃，城区内已有多处店、摊专卖此种食品，热锅热灶，现炸现卖。热吃口味尤佳。

　　家常鳝鱼

　　鳝鱼去骨和头尾，洗净血污，用刀宰成小段，再以旺火热油煸干水分，佐以干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣煸炒后再掺汤，改用中火烹烧而成。成菜后色泽红亮，鳝鱼细嫩，味浓鲜香，带有浓厚地地方家常风味。

　　干烧鱼

　　主料：鲤鱼一尾配料：猪肉丁、辣椒丁、香菇丁、笋丁调料：豆瓣酱、辣椒油、葱姜末、酱油、香油、盐、味精、白糖

　　料理方法：将鱼初步加工后，两面打上双十字花刀，入油锅炸至两面发硬。另起锅下底油，投入各种调配料稍煸，加清汤，调味放入已炸好的鱼慢火烧至成熟，收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。

　　特点：色泽红亮，口味辣香鲜咸

　　姜汁鸡块

　　用生姜、葱、干辣椒、花椒，胡椒烹制，成菜后风味特浓，姜香悠长，微酸带辣，味极鲜美，令尝者齿颊留香。

　　肥肠鱼

　　肥肠鱼为资中县一大名菜。

　　主要材料：一盒肥肠（超市买的，一小盒）一条活鲤鱼（草鱼……）

　　调味材料：料酒，花椒，干的红辣椒，辣酱，葱姜蒜，色拉油

　　先将葱姜蒜，红辣椒，辣酱，花椒依次加入烧热的油锅里，煸炒几下，就会闻到很香很香的味道了。然后加入切成段的肥肠（因为洗的时候不会翻，就干脆撕成片了）加料酒，炒几下，加水炖一会。等肥肠快熟的时候再加水，把切好的鱼片直接倒在肥肠上，加盖继续炖，鱼很容易熟的，炖一小会就好了。

　　糍粑

　　糍粑，是当地人用当地优质糯米经水泡后，放进饭甑蒸熟后倒进石臼，一人用木杵舂，一人翻动，一下一下，直舂到米饭粘稠如泥状，挑起不断为止，民间俗称“打糍”。然后装进盆里，加香油点润，用手搓成块，搓成丸，放进装有炒熟磨细的芝麻、花生、豆、糖的碗中滚过沾满后即可食用。味道清香，甜润可口，舒气和胃，多吃不腻。

　　豆花

　　豆花是隆昌人民喜欢的大众化食品。豆花细嫩绵软，白出凝脂，色香味都十分诱人。

　　珊瑚肉丸

　　将胡萝卜用小刀刮成茸泥，然后配以猪肉茸、鸡蛋，经过炸、烧烹制成菜。其成菜色如珊瑚，酥软味美，爽口化渣，具有鲜明的乡土风味特点。

　　内江最有名的5大特色美食

　　兔子面

　　兔子面是内江的一道特色小吃，其选用当地特有的兔子肉为原料，搭配特制的辣椒酱和豆芽等配料，制成美味的面条。兔子面汤汁浓郁，兔肉鲜嫩，面条劲道，香辣可口，一经品尝，让人陶醉其中。

　　制作兔子面时，首先将兔肉剁成小块，用料酒、姜片、盐、胡椒粉等调料腌制半小时。然后将腌制好的兔肉放入锅中，翻炒至变色。接着加入花椒、辣椒粉、八角等香料，炒出红油。最后加入高汤炖煮，待兔肉炖熟后，捞出备用。将煮好的面条放入碗中，加入豆芽、葱花等配料，再浇上兔肉汤汁，即可食用。

　　板板桥油炸粑

　　板板桥油炸粑是内江市东兴区板板桥镇的一道传统小吃，有着悠久的历史。这道小吃以糯米为主要原料，经过发酵、搓圆、油炸等工序制成。板板桥油炸粑外皮金黄酥脆，内馅韧性十足，味道香甜可口，深受当地人喜爱。

　　制作板板桥油炸粑时，首先将糯米浸泡数小时，然后放入蒸锅中蒸熟。接着将蒸好的糯米放入盆中，加入适量的白糖，用手揉搓至糖溶化，使糯米发酵。发酵好的糯米将呈现出微黄色，此时将其搓成一个个小圆球。然后将油烧热，放入糯米球，炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分，即可食用。

　　大千干烧鱼

　　大千干烧鱼是内江一道具有代表性的传统美食，选用鲜活的鱼为主要食材，搭配辣椒、花椒、葱、姜等配料，经过独特的烹饪方法，使鱼肉呈现出鲜香可口的口感。这道菜色香味俱佳，堪称川菜的佳作。

　　制作大千干烧鱼时，首先将鱼宰杀、去鳞、去脏，然后在鱼身上切上数道口子，便于入味。接着将鱼放入盆中，加入生抽、料酒、葱姜等调料，腌制30分钟。将腌制好的鱼放入锅中，用中火将两面煎至微黄，捞出备用。锅中加入适量的油，放入辣椒、花椒、葱姜爆香，然后加入炖鱼的调料，煮沸。最后将煎好的鱼放入锅中，用小火炖煮至入味，汤汁浓稠，即可出锅。

　　罗泉豆腐

　　罗泉豆腐是内江地区一道著名的传统美食，曾登上央视，广受好评。这道菜选用当地的罗泉豆腐为主要食材，经过精心炖制，呈现出豆腐细腻的口感和鲜美的滋味。豆腐与鸡肉、火腿、香菇等配料搭配，味道更加丰富。

　　制作罗泉豆腐时，首先将豆腐切成块状，放入锅中，加入适量的水，煮至豆腐熟透。同时将鸡肉、火腿、香菇等配料切成小块，备用。接着，将锅加热，放入适量的油，炒香葱姜蒜。然后加入鸡肉、火腿、香菇翻炒，待变色后加入料酒、生抽、糖等调料。最后将煮好的豆腐放入锅中，搅拌均匀，小火慢炖，使豆腐充分吸收各种食材的味道。待汤汁变浓，撒上葱花、香菜，即可出锅。

　　极品溢香鸡

　　极品溢香鸡是内江当地的一道特色美食，选用肉质鲜嫩的鸡肉为主料，搭配各种香料和调料，经过特殊的烹饪方法，使鸡肉口感鲜美，汤汁浓郁。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，入口即化，让人回味无穷。

　　制作极品溢香鸡时，首先将鸡肉洗净切块，放入锅中，加入适量的水，煮至鸡肉熟透。接着将锅加热，放入适量的油，炒香葱姜蒜。然后加入鸡肉块，翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、糖等调料。最后加入八角、桂皮、香叶等香料，炖煮一段时间，待汤汁变浓，鸡肉入味，即可出锅。

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