咸蛋蒸肉饼

时间:2022-07-11 15:46:02 其他 我要投稿
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咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼属于粤菜系中的家常菜。下面是详细介绍,欢迎阅读!

基本资料

烹调类别:蒸

菜系:粤菜

食材类别:猪

味道:咸鲜

难度:容易

时间:30分钟以下

美食材料

猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、花生油25克、浅色酱油25克、干淀粉25克、味精2克。

制作方法

1、将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。

2、把咸蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。

制作提示

1、剁肉泥的猪肉,宜选带点肥肉的瘦肉,要刀刃与刀背交替来剁,剁出的肉饼会爽口好吃些。

2、把肉饼压成四方块状,切时可分成四小块。

3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑,才放上咸蛋黄,这样咸蛋黄就不易走位。

4、蒸肉饼的碟子,要先抹上一层油,肉饼蒸好切块时,也容易取出装盘。

美食特色

鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。

营养价值

鸭蛋

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

4. 鸭蛋含有较多的维生素b2,是补充b族维生素的理想食品之一。

猪肉

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。


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