西餐的小吃做法

西餐的小吃做法

　　西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。下面是小编为大家收集的西餐的小吃做法，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　脆皮鲜奶

　　材料

　　主料：牛奶250ML、炼乳2大匙

　　调料：玉米淀粉30克、糖40克

　　脆皮浆：面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量

　　做法

　　1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。

　　2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。

　　3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右

　　4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆，冻好的牛奶拿出来切成块。

　　5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。

　　牛奶布丁

　　材料

　　鸡蛋，牛奶，糖

　　做法

　　1、首先鸡蛋搅拌好，然后把牛奶煮热，放凉。

　　2、跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌，要完全融合为止，再加糖调味。

　　3、跟着拿出去蒸5—10分钟左右，就好像蒸水蛋那样。

　　4、蒸好以后马上吃也OK，冰冻一下吃也可以。如果你觉得太单调，可以加上酸酸得果酱吃，也可以切小块配水果，还可以配面包等等。

　　安列蛋

　　材料

　　鸡蛋2个，西红柿1个，洋葱小半个（最好是白色的那种），牛奶少许，盐黑胡椒面，牛治（西餐调料，据说大型超市可以买到，我没有就没用）

　　做法

　　1、将西红柿、洋葱切成小丁；

　　2、在锅中放入少许油烧热，将切好洋葱放入翻炒；

　　3、炒出香味后放入西红柿翻炒，加入少许盐/黑胡椒面，将汤收浓，备用。

　　4、将鸡蛋打到碗里，加适量牛奶、盐搅拌均匀，在锅中放入少许油烧热，摊成鸡蛋饼。

　　5、蔬菜摊到鸡蛋饼上，再把蛋饼折成半圆即可。

　　茄汁焖牛肉

　　材料

　　主料：牛肉250g、胡萝卜2根、土豆1个

　　调料：番茄酱4汤匙、盐2g、黑胡椒粉2g

　　做法

　　1、牛肉洗净切2cm见方块，胡萝卜和土豆分别切滚刀块；

　　2、牛肉中放入盐和黑胡椒粉；

　　3、将牛肉抓匀，腌制15分钟；

　　4、在高压锅中放入牛肉；

　　5、加入土豆和胡萝卜；

　　6、放入番茄酱后拌匀，大火加热至高压锅活塞晃动，转中小火继续加热5分钟后熄火，焖10分钟放气后即可。

　　炒实蛋

　　材料

　　主料：鸡蛋6个，圆葱1/2个，火腿肠2根，蒜蓉辣酱2勺

　　辅料：食用碱3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少许

　　做法

　　1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的，受热快)，加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。

　　2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。

　　3、将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块。

　　4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。

　　5、放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。

　　6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。

　　西式罗勒饼

　　材料：

　　高筋面粉200克，中筋面粉100克，罗勒叶15克，热水（85度）150克，油适量，盐2克

　　做法：

　　1、将高筋面粉、低筋面粉混合过筛于玻璃碗中

　　2、将盐加入热水中溶解，倒入作法1中混合拌匀

　　3、将作法2揉成面团，放置一旁松弛约20—25分钟

　　4、将罗勒洗净，放入果汁机中打烂成罗勒泥备用

　　5、将罗勒泥慢慢加入面团中拌匀，揉搓成面团

　　6、将罗勒面团每个分割成50克的小面团

　　7、将面团擀成薄圆饼状

　　8、取一平底锅，倒入适量油，放入圆面皮，以中火煎至两面呈金黄色即可

　　灯草糕

　　材料：

　　搅糖27.5公斤、回粉22.5公斤做法按国家标准制作

　　方法：

　　1、回粉：糯米浸泡后滤干，以砂拌炒，再粉碎成细粉，并用100眼筛子过筛。然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分，成为回粉。

　　2、搅糖：搅糖中川白糖占90%、花生油5%、饴糖5%，同“花糕”中搅糖的制作方法。

　　3、糖粉：搅糖与回粉混合，反复滚压，用60眼筛过筛。

　　4、装盆：用专用方形锡盆。将糖粉装入锡盆后压紧，并用铜镜走平，再按规格切成块状。

　　5、炖精：将糕盆置于热水锅内搭气（需加盖），水温80～90℃，时间10分钟左右。糕体微有热度时倒出，侧置于“气板”上，于锅内再搭气（行语“搭倒气”），水温60～70℃，经5～6分钟后，即起锅冷却。

　　6、成型：将糕体两端着红色，静置12小时左右，即可成型。成型时先切成厚约1.5毫米的薄片，后切成方形丝条，即为成品。

　　西式酸骨

　　材料原料：排骨

　　配料：黄瓜片，凉拌醋，迷迭香，意大利香草叶，海鲜汁，浓酱油，糖盐，玉米淀粉，料酒

　　做法

　　1、将排骨放入有少量黑胡椒和盐的沸水焯水10—20秒，捞起待用，半截黄瓜切片代用。

　　2、酱汁：用盘子取适量水，加入4中茶匙糖、1茶匙盐、3茶匙凉拌醋、

　　2茶匙料酒、3茶匙浓酱油、1大茶匙玉米淀粉，加入迷迭香、香草叶拌匀。

　　3、加入橄榄油，油温直至闻到橄榄香味，倒入排骨，翻炒。

　　4、加入适量糖盐翻炒。

　　5、倒入少量（约2茶匙）凉拌醋，翻炒。

　　6、加入1茶匙料酒翻炒。

　　7、倒入步骤②制作成的酱汁，盖盖，大火焖大约5—6分钟。

　　8、掀盖，加入3大餐匙海鲜酱，加入2中茶匙凉拌醋，盖盖，大火继续焖10分钟。

　　9、煮至酱汁浓稠，小火续焖3分钟后，加入黄瓜片，大火1分钟。上碟！

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