脑卒中患者的科学饮食

2017-10-11 分享人:英可 手机版

  (一)无吞咽障碍患者饮食原则

  原则1:学会限制“三高”食品

  少吃高脂肪、高胆固醇、高盐这“三高”食品是脑卒中患者最首要的饮食原则。每天膳食结构中脂肪应占总能量的25%以下,尤其是胆固醇应限制在300毫克以下,食盐要控制在5克以下。应限制动物脂肪(如猪油、牛油、奶油等)及含胆固醇较高的食物(如蛋黄、鱼籽、动物内脏、肥肉等)摄入。

  原则2:学会控制能量摄入

  脑卒中患者的能量摄入既要充足又要适当。充足的能量可促进疾病的恢复,适当的能量可防止超重或肥胖。每日摄入能量可按每公斤体重30~40 kcal来计算,体重超重者适当减少。

  1.每天蛋白质供给能量不少于总能量的15%,其中动物蛋白质不低于20g(如牛奶或酸奶、蛋清、瘦猪牛羊肉、去皮鸡肉、鱼类等);豆类及豆制品每天不少于30g;

  2.每天脂肪供给能量不超过总能量的25%;

  3.碳水化合物以谷类为主,每天供给能量不低于总能量的55%,而且要粗细搭配,种类多样。限制精制糖的摄入量。

  原则3:学会“吃肉、吃油”

  脑卒中患者应学会“吃肉、吃油”。限制肉类,尤其是红肉(如猪、牛、羊等)的摄入量,如食用应去除肥肉。因动物脂肪中饱和脂肪酸较高,可升高血胆固醇,促进动脉硬化。而植物油(如橄榄油、豆油、茶油、花生油等)及深海鱼类中不饱和脂肪酸较高,可促进胆固醇排泄、延缓或减轻动脉硬化。

  原则4:学会吃蔬菜、水果

  要多吃新鲜蔬菜(如香菇、木耳、海带及绿叶蔬菜等)和水果(糖尿病患者除外)。因其中富含维生素C及钾、镁、钙等矿物质,可维护血管健康。脑卒中病人活动量少,甚至有的长期卧床,胃肠功能减弱,多合并便秘,蔬菜水果中富含膳食纤维,每天食用可预防或减轻便秘症状。

  原则5:学会药食互利

  脑卒中患者多合并高血压、糖尿病、高脂血症等慢性疾病,也多数在应用药物控制病情。因此要切记:食物不能替代药物!在规律用药同时,加以科学饮食可起到事半功倍的效果。

  (二)有吞咽障碍患者饮食原则

  脑卒中急性期的患者吞咽障碍发生率达30%~65%。吞咽障碍导致误吸和摄入减少,是脑卒中后营养不良的主要原因。这类患者饮食上应遵循以下原则:

  1.在食物的选择及供给量上同无吞咽困难的病人基本一致。

  2.选择进餐环境。

  进餐环境要安静、整洁、舒适。让病人在安静的状态下进食,可以精力集中;进餐时不要和其谈话,以免分散注意力,影响吞咽。

  3.选择食物形态

  糊状食物最易吞咽,固体食物最难吞咽;糊状食物不易误吸,液体食物易误吸。所以进食程序是先进糊状食物,如蒸蛋羹、稠粥、烂面条、水果泥等,最后进食固体食物或液体食物。此外还需注意食物的色、香、味和温度。

脑卒中患者如何科学饮食

  随着人们生活水平的不断提高及食品工业的飞速发展,人们的“口欲”得到了极大的满足,但随之而来的却是越来越多的“富贵病”充斥在我们周围。高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖——防不胜防,而这些疾病无一不是脑卒中的危险因素。著名导演伍迪·艾伦说过:唯有弃掉所有让你渴望长命百岁的事物,你才能长命百岁。那么渴望健康、渴望长寿的人们,尤其是脑卒中的病人们,请科学您的饮食!维护您的脑血管!

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