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兔肉怎么做好吃 7种美味养生兔肉做法步骤（图）
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。本文是品才网pincai.com小编精心收集的兔肉怎么做好吃，仅供参考！
兔肉的烹饪方法
1、兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。
2、免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。
3、兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂。
4、兔肉性凉，宜在夏季食用;
兔肉怎么做好吃
自贡冷吃兔家常做法的做法步骤
1. 所需要的配料：干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。
2. 将兔肉洗净切丁，干辣椒切段，葱切段，老姜切小片;锅里倒油，然后将所需要的'佐料(如：干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等)倒入锅中小火慢炒。
3. 炒出香味后开大火倒入兔肉，继续翻炒五分钟。
4. 五分钟后倒入料酒。
5. 炒至肉变成金黄色时转小火，倒入酱油调色。
6. 然后倒入白糖提鲜。
7. 放盐调味后，一直翻炒使得兔肉入味，肉收缩。
8. 大概30时分钟后，见兔肉颜色变深，肉质紧缩无水分时，加入白芝麻翻炒均匀，出锅，冷却之后方可食用。
小贴士
1、家里没有酱油的，可以用生抽和老抽来调色，比例为4：1;
2、油只能用清油，不能用动物油，不然冷却后悔凝固;
3、芝麻事先炒熟炒香;
4、吃的辣的人，可以再加入花椒面、辣椒面。
7种美味养生兔肉做法步骤
百合兔
用料：兔肉250克，百合40克，田七15克，香油、食盐、味精适量。
制法：先把百合洗干净，然后将田七打碎，兔肉切成丝，将三者一起放到锅里面，加适量冷水，用小火炖熟，加盐调味后，饮汤或佐餐食用。
功效：有清热解毒、滋阴养胃功效，适用于肺癌放疗期间痰中带血丝者。
生地兔
用料：仔兔肉80克，生地20克，杞子20克，素油、食盐适量。
制法：将仔兔肉洗净切块，与生地、枸杞子一起加水适量放入炖盅，隔水炖3小时。调味食用。
功效：生地清热、滋补肾阴;枸杞子味甘性平能滋补肝肾;兔肉味甘性温能补中益气、滋阴凉血解毒。适用于肝肾阴虚型发热伴头晕者。
当归兔
用料：兔肉250克，当归15克，百合50克，田七10克，素油、食盐适量。
制法：将百合、当归洗净切碎，田七研末，三味药材与兔肉同放入蒸碗内，加水适量，隔水文火煨至烂熟，调味后饮汤吃肉。
功效：可活血化瘀、清热解毒，有细嫩肌肤、消除皮炎、防治蝴蝶斑效用。
沙参兔
用料：仔兔肉100克，沙参、麦冬、枸杞、扁豆各30克，素油、食盐适量。
制法：首先将仔兔肉洗干净然后切成丁，放到沙锅里面煮沸，再加入沙参、麦冬、枸杞、扁豆后，一同用文火煮熟;调味后服食。
功效：滋阴清虚、补中益气，适用于阴虚火旺体质的青少年反复喉咙发炎、手心脚心偏热、皮肤干、咽喉干与感冒者。
贝母兔
用料：川贝母15克，兔肉250克，葱、花椒、料酒、盐适量。
制作：将兔肉洗净，切小块，川贝母拣去杂质洗净。将兔肉、川贝母、姜、葱、花椒、料酒及盐少许放入兔肉中，大火烧开后移至小火上炖熟，起锅时调好味，兔肉放盘中，川贝母围在兔肉周围。食肉喝汤。川贝母味苦，可不食用。
功效：有润肺止咳、化痰散结之功，可用于肺阴亏虚、虚火内盛而致咳嗽、咯血或妇女功能性子宫出血及宫颈炎等。
五香兔
用料：兔肉1000克，清汤2000毫升，酱油15毫升，葱段20克，姜片10克，料酒25克，香油15毫升，植物油750毫升及精盐、花椒、大料、桂皮、白糖、味精适量。
制法：将兔肉洗净，切成4块，盐、葱、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水，倒入兔肉腌一晚上，下锅前用酱油拌匀。
在锅里面导入适量的油，然后用武火烧至冒白烟，下兔肉炸至金黄色时捞起，再用沙锅加兔肉和清汤，浸过免肉，加入酱油、糖、盐、大料、花椒、葱、姜、酒，先置武火上，煮沸后置文火炖约1小时，加入味精，置中火收汤，淋少量香油，起锅切小块装盘即成。
功效：凡因久病体虚、瘦弱乏力、气怯食少、消谒者，皆可食用。
粳米兔肉粥
用料：兔肉、粳米、马蹄各100克;水发香菇50克，精盐、味精、胡椒、猪油、葱姜末各少许。
制法：粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分，兔肉整理干净，切丁，荸荠去皮后切成小丁，香菇洗净，也切成小丁，将葱、姜洗净切末备用。
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