谷雨养生

时间:2020-12-13 19:49:47 职场健康 我要投稿

2016谷雨养生

谷雨将至,在谷雨节气中人的消化功能正处于旺盛时期,所以正是使身体受到补益的大好时机,不过不能像冬天一样进补,而应当适当食用一些具有补血益气功效的食物,这样不但可以抵抗春瘟,提高身体素质,而且还可以为安度盛夏打下基础。

2016谷雨养生

△参蒸鳝段

【用料】鳝鱼1000克,党参10克.当归5克,熟火腿150克,食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量,清鸡汤500克。

【做法】党参、当归洗净浸润后切片备用;鳝鱼剖后除去内脏,清水洗净再用开水稍烫一下捞出,刮去黏液。剁去头尾,再把肉剁成6厘米长的段;熟火腿切成大片,姜、葱洗净切片、段备用。锅内入清水,下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后,把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出,装入汤钵内,将火腿、党参、当归、放于面上,加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐,再灌入鸡汤,用绵纸湿浸封口,上蒸笼蒸约l小时至蒸熟为止,取出启封挑出姜、葱加入味精.调味即成。

【功效】此方具有温补气血,强健筋骨,活血通络之功效。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

△菊花鳝鱼

【用料】粗活鳝鱼1斤(两条),白糖2两,西红柿酱1两,干淀粉1两,黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量,花生油2斤。

【做法】鳝鱼宰杀、剖腹去内脏。去骨去皮,切成2寸5分长片块,用刀顶头斜劈成两片(末端不劈断),再直切成条状(一头不切断),加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来,然后再逐个排上干淀粉;将西红柿酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内,加适量水调成芡汁。烧锅置旺火上烧热,锅内倒油1斤,烧至八成热,将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色,捞出装盘,锅内留少余油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油,起锅浇在菊花鱼上即成。

【功效】此方具有补虚损、除风湿、强筋骨之功效。对体虚乏力、风寒湿痹、痔疮等患者尤为适宜。

△三色汤

【用料】黄豆芽2两,姜丝20克,红大椒1个,植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。

【做法】将油锅烧热,下黄豆芽煸炒几下,放八白醋炒至八分熟,出锅备用;将锅内放入鸡汤,姜丝,烧开后把红大椒入锅再次滚开后,将黄豆芽、盐、入锅。再用湿淀粉勾芡,淋上麻油出锅即成。

【功效】此方具有祛风除湿、活血通络之功效。对筋骨拘挛、腰膝疼痛者更为适宜。

△枸杞牛肉

【用料】熟牛胸脯肉500克,枸杞子50克,鸡蛋1个,水淀粉50克,面粉少许,葱、姜丝、蒜片各10克,花椒、盐、味精、料酒各适量,酱油20克,清汤750克,米醋少许,植物油750克(实耗75克)。

【做法】①将枸杞子分为2份,一份用水煮,提取枸杞子浓缩汁25毫升;另一份25克,洗净,置小碗内上笼蒸半小时(蒸熟)备用;②将牛肉切成2厘米见方的小块。鸡蛋破壳放在碗内,加淀粉、面粉、水少许搅成糊,将肉放入调匀;③将锅烧热,加入植物油。待五成热时,将内下锅炸成金黄色捞出,沥去余油,将葱、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底,将肉码在上边,摆整齐;④将锅放在火上,添入清汤,加入盐、味精、料酒,尝好味道,浇在肉碗内,用旺火蒸30分钟取出,将汁倒在锅内,将肉合在盘内,拣去花椒;⑤将锅放火上,再加入香油、醋少许及枸杞子浓缩汁,汤沸时,浇在肉上即成。

【功效】此方营养丰富,具有滋阴壮阳功效。

赤箭天麻,选自《本草纲目》。

△天麻鲤鱼

【用料】天麻5克,茯苓10克,川芎50克,鲜鲤鱼500克,料酒、精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、麻油各适量。

【做法】①鲤鱼去鳞刮腹,去鳃和内脏后洗净,从鱼背部剖开为两半,每一半再切成三四段,每段划几刀,装在蒸碗内;②将川芎、茯苓等切成大片,与天麻同放在清水中约4~6小时,再捞出天麻蒸透切成薄片;③将天麻片、川芎片、茯苓等片分别夹在鱼块中,然后放入料酒、姜葱,加入适量清汤,上笼蒸30分钟;④鱼蒸好后,拣去葱、姜,把鱼和天麻等扣入碗中,原汤倒入勺内,调入白糖、盐、味精、胡椒粉、麻油、清汤,烧沸撇去浮沫,浇在碗中即成。

【功效】此方可去除体中湿气,具有滋阴强体之功效。

△鸽蛋烩银耳

【用料】干银耳30克,鸽蛋12只,_火腿末15克,鸡汤1500克,精盐6克,料酒15克,味精、胡椒粉、香菜叶各少许,熟猪油15克。

【做法】①银耳用温水泡胀,洗净泥沙,摘去黑根,开水氽一次,再用清水泡后蒸熟;②香菜叶洗净,火腿切成末;③取12个圆形铁皮模子,内壁抹上猪油,将鸽蛋打破倒入,上面放一片香菜叶和少许火腿末,上笼蒸5分钟(蒸透),从笼内取出放到冷水中,再将熟鸽蛋取出,泡在冷水内;④将鸡汤烧开,下入料酒、盐、胡椒粉,把银耳捞入鸡汤内,再把鸽蛋捞入鸡汤内,最后放入味精,即成。

【功效】此方滋补阴气,具有扶阳美容之功效。

△当归羊肉羹

【用料】猴头菌150克,黄芪30克,鸡肉250克,料酒、精盐、姜、葱白、胡椒粉各适量

【做法】①猴头菌冲洗后放入盆内用温水发涨,约30分钟,捞出洗净,切成薄片,发猴头的`水用纱布过滤待用。②鸡肉洗净后剁成约3厘米长、1.5厘米宽的长方块。黄芪用湿毛巾揩净后切成薄片。生姜、葱白切成细节。③锅烧热下猪油,投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒后,放入盐、料酒,发猴头的水和少量清汤,用武火烧沸后用文火烧约1小时,然后下猴头菌片,再煮半小时,撒入胡椒粉。④先将鸡块放在碗底,再捞猴头菌片盖在上面,汤加盐调好味盛入即成。

【功效】此方用于气血虚弱、消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、消渴症等疾病。尤其对胃癌有明显的功效。

△枸杞杜仲鹌鹑汤

【用料】鹌鹑1只,枸杞30克,杜仲10克,料酒、精盐、胡椒粉、姜末、葱末鸡清汤各适量。

【做法】①将枸杞、杜仲分别洗净。②将鹌鹑闷死,去毛,内脏,脚爪,洗净斩块放锅内。注入鸡汤,加入料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、枸杞、杜仲共煮至肉熟烂,拣出杜仲,盛入汤盆即成。

【功效】此方具有补肝益肾,强筋健骨,益精明目,降压安胎之功效。适用于肝肾虚损,腰膝酸软,气短乏力之症。高血压患者及孕妇等食之效果更佳。

食物禁忌

风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物;热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品。


【2016谷雨养生】相关文章:

谷雨养生需要注意的事项10-27

夏至养生养生10-31

冬至吃什么养生?冬至养生食谱01-27

食物养生方法10-26

三九养生要诀10-31

肝病怎样养生10-29

春季养生提示10-26

冬至养生方法01-26

大雪节气养生原则10-26

夏季食疗养生10-31