东北立春吃什么

时间:2024-02-03 14:16:06 志升 职场健康 我要投稿
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东北立春吃什么

  在日常学习、工作和生活中,大家对立春都再熟悉不过了吧,下面是小编为大家整理的东北立春吃什么,希望对大家有所帮助。

东北立春吃什么

  1、春饼

  立春这天,一项重要习俗就是“咬春”。北方吃的食品是春饼,而南方则流行吃春卷。吃春饼和春卷,是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。因此,这一习俗一直延续至今。

  每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。吃春饼的习俗,历史悠久。《明宫史·饮食好尚》记载:“立春之前一日,顺天府街东直门外,凡勋戚、内臣、达官、武士……至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰‘咬春’,互相宴请,吃春饼和菜。”这一习俗,可追朔到晋,而兴于唐。《关中记》说唐人“于立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”并将它互相赠送,取迎春之意。

  北京人吃春饼是用白面擀成圆形的饼,经烙制而成。清《调鼎集》记载春饼的制法是“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物,或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖(白糖)共碾碎,卷春饼切段。”这是清朝的吃法。但现在演变为春饼抹甜面酱,卷洋角葱后食用。

  春饼是用来卷菜吃的,菜包括各种熟食和炒菜。因其荤素搭配,食物种类繁多,故各种营养成分均很丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质。又因平时家中不常制做,故而新颖别致,令人见了胃口大开,可以养胃生津、滋阴化燥,特别适合老人孩子食用。

  吃春饼时,每人面前最好放一只干净的平碟子,将春饼置于其上,放上和菜或其他炒菜,卷好,拿着吃。在吃春饼的同时,还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤,或其他汤类,亦无不可。

  2、萝卜

  立春这一日,我国民间“咬春”的另外一种食品是萝卜。比较普遍的说法是可以解春困。还可以增强妇女的生育机能,立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

  过去“咬春”就是买个萝卜来吃,因为萝卜味辣,取古人“咬得草根断,则百事可做”之意。在老北京,这一日从一大清早,就有人挑着担子在胡同里吆喝:“萝卜赛梨……”那时候再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。

  李时珍对萝卜更是赞誉有加,认为它“根叶皆可生,可熟,可酱,可豉,可醋,可糖,可腊,可饭,乃蔬中之最有利益者。”您看,李时珍开出了一串萝卜的食谱。而且,萝卜还有很大的药用价值,它可祛痰、通气、止咳,甚至解酒、解毒、补脾胃、御风寒。由此可见,吃萝卜表面看来仅是一种风俗,实际上它是古人关于营养、健身、祛病的经验之谈。

  民间也有“萝卜上市,医生没事”的记载。萝卜中还有的维生素C可以帮助消除体内的废物,促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜,其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常,酶能够吸收食物中的淀粉,更能化解胃中的积食,起到很好的消化效果,预防胃痛和胃溃疡。

  东北地区在立春时节有一些特色的食俗,以下是几种代表性的食物:

  1. 春饼:

  春饼是一种薄饼,象征着春天的薄冰,寓意着解冻、万物复苏。通常搭配各种菜肴卷着吃,有的地方还有“咬春”的习俗,即吃春饼时故意发出声响,象征驱除邪气、迎接新春。

  2. 春卷:

  与春饼类似,春卷是用薄面皮包裹蔬菜和肉馅,然后煎炸或烤制而成。春卷的形状象征着金条,寓意财源广进,生活富裕。

  3. 萝卜丝饼:

  将新鲜萝卜切成细丝后和面粉一起烙成饼,萝卜丝饼口感酥脆,萝卜的辛味也能驱寒,有助于人体适应春季多变的气候。

  4. 五谷杂粮粥:

  立春时节,人们还会食用各种五谷杂粮熬制的粥,以期新的一年身体健康、五谷丰登。

  5. 韭菜盒子:

  韭菜具有独特的辛辣味道,是春天的应季蔬菜。东北人会用韭菜做馅,包入面皮中制作成韭菜盒子,象征着新的开始和生机勃勃。

  6. 荠菜饺子:

  荠菜在春天是最早返青的野菜之一,东北有在立春吃荠菜饺子的习惯,既有迎春之意,又顺应了季节性的食材。

  这些食物不仅仅是为了满足口腹之欲,更蕴含着对新一年的美好祝愿和对生活的热爱。不同地区可能有不同的习俗,上述仅为东北地区常见的一些立春食俗。

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