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酒店的管理制度

时间：2026-02-24 11:33:21 服务业/酒店/餐饮

酒店的管理制度必备15篇

　　在我们平凡的日常里，制度的使用频率逐渐增多，制度是指一定的规格或法令礼俗。想学习拟定制度却不知道该请教谁？以下是小编精心整理的酒店的管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

酒店的管理制度必备15篇

酒店的管理制度1

　　1. 制定详细的操作手册：涵盖所有收入管理流程，包括员工职责、操作步骤和异常情况处理。

　　2. 培训员工：定期进行收入管理培训，确保所有相关人员理解和执行制度。

　　3. 实施审计：设立内部审计部门，定期检查收入管理流程，查找漏洞并提出改进建议。

　　4. 更新系统：投资先进的预订和财务管理软件，提高数据处理的准确性和速度。

　　5. 定期审查：根据市场变化和业务需求，定期评估并更新收入管理制度。

　　酒店收入管理制度规程的建立和完善，是提升酒店经营效益的`关键步骤，需要全体员工共同参与和执行，以实现持续的财务健康和业务发展。

酒店的管理制度2

　　1. 制定详细的操作手册：编写涵盖上述各方面的详细操作指南，供员工参考执行。

　　2. 培训与教育：定期对员工进行收入管理制度的培训，确保全员理解和遵守。

　　3. 引入技术工具：利用现代信息技术，如pms系统，自动化收入管理流程。

　　4. 定期审查：每季度进行一次全面的制度审查，根据业务变化适时调整。

　　5. 激励机制：将收入管理成效纳入员工绩效考核，激励员工积极参与。

　　6. 外部咨询：适时引入外部专业咨询，以保持管理制度的`先进性和有效性。

　　通过上述方案的实施，酒店能够构建一个高效、规范的收入管理体系，从而在激烈的市场竞争中保持稳健的财务状况和持续的盈利能力。

酒店的管理制度3

　　平南雄森国际大酒店考勤管理制度

　　为加强纪律性、严格考勤制度，保证酒店良好的工作秩序，均实行员工上下班打卡制度。打卡制度的实行对严格劳动管理，控制员工迟到、早退现象，都起到了很好的作用。为了加强员工打卡考勤制度的管理，从而达到规范化管理，堵塞管理工作中的漏洞，提高对客服务质量，特制订此员工考勤制度。

　　一、打卡制度

　　1、除总经理特别规定的高级管理人员以外，所在员工一律实行上下班打卡制度。

　　2、酒店全体员工必须提前5分钟打卡上班，打卡后，无特殊工作需要，不得离开酒店，下班后不许无故在酒店内逗留，必须推迟5分钟打卡下班。

　　3、酒店所有人员不得委托他人或代他人打卡，若经发现将依照《员工守册》的规定书面警告进行处罚。

　　4、由于酒店打卡机故障未打上、下班卡的员工，可在打卡室签到、签退（由当值保安员负责考勤），并由当值保安员注明原因后，方可生效。

　　5、由于考勤卡故障（卡坏破损导致电脑无法显示等）而未打上班或下班卡的员工，可在打卡室签到、签退（由当值保安员负责考勤），并由当值保安注明详细原因。在未办理好新卡之前，凭人力资源部的有效证明，可在打卡室签到、签退。

　　6、由于忘记带考勤卡或迟到、早退等类似原因，私自在打卡室签到、签退，酒店将根据不同级别给予不同处罚。

　　注：此制度请酒店保安部协助并严格执行。

　　二、加班制度

　　酒店因其运作的特性，许多岗位的员工不得在法定假日或其本休日当休息，或遇到大型接待，许多员工均需加班加点工作，由此而制订了酒店的加班制度。

　　1、酒店组织的各类活动以及酒店或部门、班级例会等，占用员工非工作时间或公休时间的，均不计为加班。

　　2、除国家法定假日（每年十天和月公休日）外，主管级以上人员超时工作均不计为加班。

　　3、员工加班必须事先经领班以上管理人员认可，加班后次日应填写好加班条，并注明加班起止时间、原因等，领班（或主管）签字，报部门经理审核，每人累计加班超出3天的应及时报人力资源部审核，凡是无正规审批程序的，均不计为加班。

　　4、各部门对员工的加班时间应严格控制，尽量不安排员工加班，如若员工月加班三天以内的应尽可能安排时间调休或补休。

　　5、超时工作

　　酒店员工每日工作时间原则上不超过9小时，若遇大型团队或宴会接待时，需延迟上班时间1小时以上，才算加班。

　　6、节假日加班

　　酒店由于行业特性，大体员工不能在节假日当日休息，而需要加班。

　　7、加班之福利

　　凡是加班的员工，酒店将会在其加班之后给予同等时间之补休，若是节假日、大型接待加班，酒店还将给予各级员工一定的加班补贴。

　　三、管理人员考勤管理制度

　　1、所有经理级以上人员将上班时间及本休日统一报至人力资源部。

　　2、管理人员非本休日休息均要填写补休单，报部经办同意。

　　3、各管理人员按上报的正常上班时间上班，如上班时间有调整，需及时通知人力资源部与总经办。

　　4、管理干部如在晚间与客人应酬到较晚，次日需申请推迟上班的，请假时间只限一个小时，（即按正常的上班时间推迟一小时上班），超过一个小时以调休半天来计。并在上班后及时写补休单到总经办审批后，方可生效。

　　5、各部员工在打卡室打卡后，在到达岗位时，必须进行二次签到以确保各级员工能按月初排班时间表准时当值工作，酒店人力资源部、总值有权对各部门的'二次签到情况进行不定期检查。

　　6、月底考勤核查制度

　　月底人力资源部将各位员工的出勤情况打印好后，发至各部门，各部门经理在做完考勤后上交至人力资源部，人力资源部应对各部门上交的考勤进行重新审核，确保无误后，方能输入电脑进行汇总。

　　四、考勤奖罚制度：

　　1、各部门于每月3日下午五点前将部门《员工考勤汇总表》及下月《员工排班表》（由部门负责人签字认可）送达人力资源部，逾期人力资源部有权不予造工资表。

　　2、迟到、早退：

　　凡已到上班时间，本人还未到岗位时即视为迟到；凡未到下班时间，提前离岗下班即为早退。如员工打卡后没按规定时间到达指定工作岗位，同样视为迟到：

　　迟到、早退十分钟以内，每月超过2次者，每次扣款10元，并处以口头警告。迟到、早退十分钟以上二十分钟以内，每次扣罚元，并处以口头警告。

　　迟到、早退二十分钟以上四十分钟以内按旷工半天处理。每次扣罚50元，并处以书面警告。

　　迟到、早退四十分钟以上按旷工一天处理。每次扣罚100元，并处以书面警告。

　　3、旷工

　　凡迟到、早退四十分钟以上又无充分理由办理补假手续者，视为旷工（二十分钟以上四小时以内按旷工半天计，达到或超过四小时以上按旷工一天计）。旷工除扣除员工当日工资外，另还将视下列情况予以处罚：旷工半天，给予书面警告，并罚款20元；旷工一天，给予书面警告，并罚款100元。连续旷工二天，给予最后警告，并罚款200元。

　　连续旷工三天或一个月内合计旷工2次，给予即时开除。

　　4、员工未打卡次数每月不得超过3次（要由部门负责人签证的《未打卡记录证明书》；若月超过3次每次罚款10元。

　　五、请（休）假制度1．审核程序：

　　①普通员工：员工申请——部门领班（主管）确认——部门负责人同意——人力资源部审核——总经理批准。

　　②主管领班：提出申请——部门负责人同意——人力资源部审核——总经理批准。③部门负责人：提出申请——人力资源部备案——总经理批准。

　　④凡是主管级以下人员休假超过酒店月休假规定天数的，由部门审核批准，次月初报人力资源部备案；连续请（休）假超过3天的（含3天），一律报人力资源部审批备案，7天以上（含7天）由总经理批准。

　　⑤部门负责人请（休）假一律报人力资源部备案，总经理批准。

　　2、各类请（休）假单应提前两天报人力资源部、总经理审核批准后方可执行，严禁先斩后奏；凡是未经批准先行休假的，一律按旷工处理，并追究部门有关负责人的工作责任；情节严重的，予以严肃处理。

　　3、如遇特殊或紧急情况的，部门可先口头（电话）上报人力资源部、总经理，请假手续随后补办。

　　4、事假一天扣当日工资；病假三天以内（需持医院有效证明）的扣50%日工资，三天以上的扣100%日工资。

　　5、员工因工受伤，在出具县级以上医院提供的有效医疗证明，经审核批准后方可享受最长不超过三个月的带薪工伤假（发放基本工资）；如若治疗时间超过三个月，将根据实际情况按酒店有关规定另行处理。

　　六、换班制度

　　1、一般情况下不允许换班或替班，如员工确有急事需换班或替班的，双方应向部门申请，征得同意后方可执行，并上报人力资源部备案。

　　2、部门领班或主管换班须征得部门经理同意后方可执行，并上报人力资源部备案。

　　七、补休制度

　　1、业务旺季时，各部门不得批准员工补休。

　　2、业务淡季时，在不影响酒店正常工作情况下，由各部门自行安排员工适当补休；补休必须本人提出申请，审批程序参照上述请休假制度执行。

　　八、评奖制度

　　1、凡月旷工半天及以上的，取消当月评奖资格。

　　2、凡事假三天及以上的，取消当月奖金；事假三天以内的，奖金按每月30%扣除。

　　3、凡病假五天及以上的，取消当月奖金；病假五天以内的，奖金按每天20%扣除，扣完为止。

　　4、凡是以上三种情况兼而有之且超出一个月内的所限天数的（十五天），实行倒扣奖金，倒扣金额在下次奖金中扣回。

　　酒店人力资源部对本《考勤管理制度》有解释权；酒店人力资源部可根据业务及管理的需要，对《考勤管理制度》进行修订。

　　此制度酒店各部门共同遵守，认真落实、严格执行！

酒店的管理制度4

　　酒店宿舍管理制度的重要性体现在以下几个方面：

　　1.保障员工权益：明确的制度能保障员工的居住权益，避免因住宿问题引发的纠纷。

　　2.维护酒店形象：整洁、有序的宿舍环境反映酒店的专业管理水平，提升酒店的整体形象。

　　3.提高工作效率：良好的居住环境有助于员工休息，从而提高工作质量和效率。

　　4.预防风险：严格的规章制度可以预防潜在的'安全风险，保护员工的生命财产安全。

酒店的管理制度5

　　一、施工指导思想与奋斗目标

　　指导思想

　　我公司将把假日酒店室内装饰工程作为我公司最理想、最成功的优秀样板工程而予以万分重视,本着'信誉至上、质量第一''的宗旨,发扬'追求卓越、创出精品'的企业精神将通过严密而科学的施工组织设计全面的统筹兼顾,使整个工程在质量、进度、安全、文明施工方面创最优成绩、创最佳效果,为东莞的美好前景贡献我们一份力量。

　　奋斗目标

　　1、工期:必须严格按合同工期如期完成,绝不拖延。充分发挥装饰工业总公司现有的制度化管理,先进的机械设备、技术精湛的优势。以业主的利益为重,争取工期内竣工,早日得到投资效益。

　　2、质量:工程施工质量必须达到优良。为争取达到优质样板工程以优良的品质、良好的信誉,建一个工程,留一片信誉,创一块名牌,交一方朋友。

　　3、安全生产:杜绝伤亡事故,严格按国家安全评分标准,安全操作规程,高空作业规范,施工用电技术规范,及工地防火管理等有关制度,落实措施,规范施工。

　　4、文明施工:以标准化文明施工现场标准及有关规定组织施工。工地清洁、场地整齐,体现工地的企业文化建设,反映企业的管理水平。

　　二、管理措施

　　1、设立现场指挥,成员有各专业技术负责人和作业班长组成。每周开一次现场工程会议,指导和监督现场施工,保证工程质量、安全、进度达到设计要求,解决现场的各类矛盾,贯彻落实甲方的有关要求。

　　2、建立健全工地负责人,技术负责人,各级管理人员,工种负责人的岗位责任,明确责任,奖罚分别,严格管理,保证工程高效、优质、低耗。

　　三、保证工程质量措施

　　保证工程质量目标达到'优良',为达此目标,除按国家现行规范执行外,结合本工程实际情况,制定补充措施如下:

　　1、实行全面质量管理,成立tqc全面质量管理小组,落实岗位责任,每周开展一次活动,进行质量检查,找出问题,制定措施,坚决落实。

　　2、树立'质量就是信誉、质量就是企业的生命'的正确思想。各级管理人员、工程技术人员、材料员对工程质量要高标准、严要求,一丝不苟地执行新规范并严格管理认真做好施工前每个环节的技术交底,领导和工程技术针对工程关键部位要跟班作业,严格把关,对技术复杂,质量要求高的项目,技术人员要现场指挥,并要做好技术好的技工先进示范榜样,以甲方认可后才全面展开施工。

　　3、严格执行原材料、成品和半成品的质量检验制度,禁止使用不合格材料、产品。

　　4、严格质量监督制度。坚持定点、定位、放线、找平、放大样等有关人负责和专人复核。每项工程施工前要定标准定材料、定工艺要求。施工过程严格按照规范要求严格验收,使施工人员对挂帅标准明确,在施工过程中随时检查,发现问题及时处理。达不到标准坚决返工,不要用事后算总帐的办法进行检查验收,严格执行隐蔽工程验收制度与上下交接自检制度,凡未经复检验收签证的项目,一律不得隐蔽,不得进行下道工序施工。材料要先拿样板或它物经甲方现场管理人员验收合格签字后才能使用,一律按板进货,做好对板对物对规格对型号等工作。

　　5、做好施工日记和原材料、成品及半成品的质检记录,整理技术资料,为竣工验收资料的收集整理做好准备。

　　四、保证施工安全措施

　　本工程的安全目标是无重大事故发生,一般事故控制在1.2%内。为达此目标,除严格执行国家现行的安全规范的标准外,结合本工程实际情况,制定如下措施:

　　1、成立以工地负责人为组长的安全领导小组,设立专职安全员一名,班组设兼职安全员,安全小组每周活动一次,进行安全检查,及时处理好有关问题,及时清除施工安全隐患。专职和兼职安全员要大胆工作,有职有责,严格管理。

　　2、严格执行三级安全教育和班组技术交底制度(即进场时、上岗时、专业),未经教育和交底的人员不准上岗作业。特种作业要持证上岗,要正确使用劳保用品。

　　3、施工机械必须做到'一机一闸一漏电'保护开关和接地接零。配电箱要有防水罩,有门加锁,相应设漏电保护开关,从总配电箱输出的电路一律采用合格无破损的'电缆并正确架设,不准使用铜丝代替保险丝,不许乱拉乱接。

　　4、夜间作业要有足够的照明设备,直接用于操作的照明灯采用36v低压防爆工作灯。

　　5、施工机具,经常检修保养,保持机具完好正常运转,杜绝施工机具带病运转或超负荷作业。

　　6、防火工作除按有关规定执行外,本工程强调

　　a、所有的临时设施要用防火材料搭设;

　　b、临设照明线必须由电工按规定架设;

　　c、按规定配备和放置灭火器材,防火责任人负责严格管理。

　　d、电焊作业时,要用铁皮挡焊渣,易燃作业时要有专人看管,防止起火。

　　e、未经工地负责人批准,不准私自动火、用电。

　　f、施工现场要讲文明卫生,材料堆放整齐,通道口、出入口畅通无阻。场内无垃圾、无积水,经常保持环境清洁。

　　g、重点消防部分(如材料仓库、锯屑、油漆等易燃物品场所,要贴设警示牌,严禁烟火)。

　　h、要建立安全奖罚制度。保证各种安全规章制度的落实,每月组织一次安全大检查,严格执行建设部1998年颁布的安全新规范、新标准,发现问题及时整改,以保证本项目无安全事故的发生。

　　五、保证施工进度措施

　　为保证本工程的顺利进行,控制施工进度,保证工期,应采取如下措施:

　　1、首先,公司应组织参加本工程的负责人及技术主管编排、研究进度计划,并向全体施工人员作好思想动员和教育工作,认识保工期、守信誉的重要意义。

　　2、参加工程的各级各部门领导与管理人员,要有计划,有步骤地进行组织安排和管理,提前为下道工序作好人力、物力、机具准备,保证一环扣一环顺利施工。

　　按本工程合同工期的要求,结合本单位的劳动力、机具等情况,编制切实可行的施工总进度计划或网络计划,编制施工组织总设计(方案),同时编制各项资料供应计划,并在此基础上详细编制分部分项施工计划。

　　3、要提前编制好保证进度的月旬综合计划,且要切实可行,每天要检查落实,随时调整设专职计划员一名,负责各项计划的具体实施与监督。

　　4、坚持施工现场每日短时间的碰头会议制度,检查计划完成情况,协调解决施工中出现的问题。

　　六、材料组织措施

　　1、本工程所需的主要材料,严格按设计要求挑选一级品的材料样板,经设计师及甲方认可签字后一式三份,一份工地自留,一份送甲方,一份交公司总工室外备案,作为日后对板验收依据。

　　2、材料采购采取优质、优价、货比三家的原则。在材料质量上,严格把好,材料质量第一关,统一颜色、统一纹理、统一规格、统一质量,货到工地验收检查,质量不合格品坚决退货。主要的材料要有质量合格证或商品检测报告。

　　低值易耗品及现场急需零星材料由工地自行组织。

　　七、各工种交叉配合措施

　　在隐蔽工程验收之前,消防、弱电、强电、监控、电话等各种专业工种交叉作业,穿插施工是同时存在的,不可避免的。工地现场指挥部就根据隐蔽工程的动向,及时与各工种联系,希望得到积极密切配合,在隐蔽验收前把应该做好的工作不遗漏地做好,在封石膏板天花之前,书面通知各工种,书面通知监理部门及甲方,使隐蔽工程工作得到彻底完善,从而减少日后不必要的返工,最大限度减少一些人为的破坏。

　　八、明施工与环境保护措施

　　a、材料堆放管理

　　装饰材料种类繁多,大致可分成基层材料、饰面材料二类:

　　1、基层材料:有砂浆砌砖抹灰基;轻钢龙骨,木方骨架吊装基层;厚夹板造型基层;钢铁架焊接造型基层。还有是隐蔽工程中使用的管线及配件等材料。这些材料应分类堆放,妥善保管。

　　2、饰面材料:各种石板材,各款格子铝、穿孔铝板等饰面板,功能各异的玻璃材料,各种规格的金属饰面板,卫生间配套用具。这些材料进入工地必须进行材料质量的验收入可入库,各种材料必须要有商品检测报告及合格证书。入库分类堆放。对于过长、体积过大的材料放在指定的地方必须不影响施工,不易踩踏、碰撞,不影响消防安全的要求。

　　饰面材料石材堆放更要考虑不能长期日晒被雨淋受潮,要有胶布加予遮盖。

　　各种木饰面板进场验收后,必须进行表面封蔽防污染处理,在板面喷或毛扫刷上二遍油漆。然后进行裁料施工。

　　各式软性的饰面材料根据型号分类堆放,包装上标明数量、面积、什么地方使用的材料,便于施工不

　　会被混淆。

　　至于施工现场的材料,每天有整理归类,长短厚薄分开,做到物尽其用,合理用料,决不浪费。

　　b、工地环境保护与清洁

　　1、工地严禁随地大小便。

　　2、文明施工,每天工地有专人清扫现场,及时清运垃圾。

　　3、保持工地各通道畅通无阻,加强材料堆放管理。

　　4、临时用电的电线有专人管理不得乱拉乱接,对不符合用电要求的电源线给予拆除,对影响行人的电线要吊高固定,注意安全。

　　5、油漆阶段,严禁在封堵的地方进行油漆作业。一定要通风透气,减少易燃气体积聚密度。油漆期间,绝对严禁吸烟、生火。

　　c、技术管理干部及施工人员戴证戴帽上岗制度化。

　　对进入工地现场的管理干部及施工人员,一律要戴安全帽。上班的工作人员一定要佩带工作卡上岗,工地安全员、保安员发现没有带工作卡上班的当无关人员清离现场。

　　d、文明施工检查

　　1、各施工组每天下班前进行工作面自我质量检查。

　　2、工程指挥部的安全员定期进行检查,如发现不好的地方,隐患及时指出,马上整改。

　　3、工程指挥部项目经理、工地主管不定期检查,随时发现问题,限期整改。

　　九、严格执行'三检制'和'例会制'

　　本公司现场施工管理实行'三检制',实践证明,这是确保质量行之有效的重要措施,具体做法如下:

　　1、每天下班前由管工主持,领导各班组对当天施工项目进行自检,发现质量问题立即返工,并作好质量记录。

　　2、每周末,组织各班长互检,评比考核,发扬成绩,纠正缺点。

　　3、对隐蔽工程的每道工序进行严格验收,作好隐蔽工程验收技术资料记录,并请建设方驻工地代表签字认可后方能进行下道工序施工。

　　4、每周一上午,工地指挥部会同建设单位工程负责人召开现场全会,检查前周工作,研究和布置本周工作,对工地出现的问题总是提出解决办法,协调各方关系。

　　十、工地的施工图

酒店的管理制度6

　　1.设立薪酬委员会：由人力资源部门、财务部门及高层管理人员组成，负责制定和执行薪酬政策。

　　2.市场调研：定期进行薪酬调查，确保公司的薪酬水平与行业标准保持一致。

　　3.公开透明：公开薪酬政策和考核标准，增加员工对薪酬制度的'信任度。

　　4.定期评估：每年至少进行一次薪酬评估，以适应市场变化和员工需求。

　　5.员工反馈：建立反馈机制，收集员工对薪酬制度的意见和建议，不断优化制度。

　　6.法规遵从：确保薪酬管理符合国家和地方的劳动法规，避免法律风险。

　　通过上述方案，我们的目标是建立一个既满足员工期望，又能推动企业发展，且符合法规要求的薪酬管理体系。在这个过程中，将持续关注员工的需求和市场的动态，以实现薪酬管理的持续改进和优化。

酒店的管理制度7

　　为加强和规范劳动防护用品的配备和监督管理,保障宾馆作业人员的安全与健康,依据《劳动防护用品监督管理规定》的要求,结合宾馆劳动防护用品配备和使用管理工作的实际情况,特制定本管理制度。

　　一、本制度所称劳动防护用品,是指由宾馆为岗位作业人员配备的,使其在工作过程中免遭或减轻事故伤害及职业危害的个人防护装备。劳动防护用品分为特种劳动防护用品和一般劳动防护用品。

　　二、宾馆劳动防护用品配备原则

　　宾馆范围内凡潜在职业病危害因素的岗位作业人员,依据《职业病防治法》和《劳动防护用品选用规则》的有关规定,都应当配备劳动防护用品。宾馆应按规定安排用于配备劳动防护用品的专项经费,不得以货币或者其他物品替代应当按规定配备的劳动防护用品。

　　三、宾馆劳动防护用品的配备标准

　　根据国家颁发的《劳动防护用品选用规则》(gb11651)配备标准,制定宾馆劳动防护用品配备标准如下:

　　1.防护眼镜

　　防护眼镜配发标准:机修工、木工、汽车修理工等有飞屑作业工种配发平光镜;焊工、各类电工、司机、游泳池救生员等有强光危害的工种配发墨镜;电视维修工、音像监控员、技防监控员、电脑操作员等荧光屏作业工种配发护目镜。按实有在岗人数每四年配发一付,以旧换新。

　　2.防护口罩

　　防护口罩配发标准:木工、瓦工、管道工、清洁工、绿化工、电瓶工、油工、沙发工、洗衣厂打号工、食品检验员、医务人员、客房保管员、仓库油料保管员等有粉尘及刺激性气味作业的工种配发防尘口罩。按实有在岗人数每月配发一个。

　　干洗工、喷漆工、臭氧操作工等接触有害物质的工种配发防毒口罩,以实有在岗人数配发,按规定期限换发。

　　3.防噪声耳塞

　　防噪声耳塞配发标准:长期噪声指标超过65分贝的工种(中央空调机房、水源热泵机房、洗衣厂水洗车间等),每四年配发一付。

　　4.安全带

　　安全带配发标准:客房清扫工、空调安装工、维修电工、绿化工等从事高处作业的工种,以班组数配发二条,按规定换发。

　　5.特种作业防护服

　　特种作业防护服配发标准:电焊工等从事特种作业的工种,以班组数配发一套,每四年换发一次。

　　6.安全帽

　　安全帽配发标准:施工员、消防安检员等存在坠物危险作业的工种,施工员按实有在岗人数配发一顶安全帽,消防安检人员按2:1的比例配发公用安全帽。原则每三年换发一次。

　　7.绝缘靴

　　绝缘靴配发标准:高压变电室按每个变电室二双的标准配发绝缘靴,按规定期限换发。

　　8.防寒鞋

　　防寒鞋配发标准:清洁工、绿化工、警卫员等冬季室外作业人员,以在岗实有人数配发防寒鞋,每二年换发一次。

　　9.防护帽

　　防护帽配发标准:清洁工、绿化工、警卫员等常年室外作业人员,按实有在岗人数每年夏季配发遮阳帽一顶,冬季配发防寒帽一顶,每三年换发一次。

　　10.防护手套

　　防护手套配发标准:

　　(一)客房及餐厅清扫工、电瓶工、洗衣工等接触酸性物质的工种,以实有在岗人数,每月配发防酸手套一付。

　　(二)高压电工、焊工等有触电危险的工种,按每个变(配)电室二付的标准配发绝缘手套;焊工以班组数配发(公用)电焊手套二付。按规定期限换发。

　　(三)司炉工、锅炉维修工、水质化验员、水泵工、水暖工、汽车修理工等防滑操作的工种,按实有在岗人数每月配发胶布手套一付。

　　(四)清洁工、绿化工、警卫员等冬季室外作业人员,每年冬季配发防寒手套二付。

　　(五)各类维修工、清洁工、绿化工、库房保管员、司机(不含承包司机,下同)等接触污物的工种,每月配发线手套一付。

　　各类防护手套应按工种配发,严禁重复领用。

　　11.防寒服

　　防寒服配发标准:司机、警卫员、采购员、库房保管员、查表员、报刊收发员、线务员、施工员、冷库保管员、各类维修工、水泵工、清洁工、绿化工等冬季外出或接触低温作业人员。按实有在岗人数配发防寒服一件,每五年换发一次。其它工种不得参照配发。

　　12.雨衣

　　雨衣配发标准:采购员、警卫员、施工安全员、绿化工、清洁工、司机等经常雨天外出或室外作业人员。按实有在岗人数配发雨衣一件,每四年换发一次。

　　各类维修工、水泵工、机修工、查表员、报刊收发员、电话线务员按2:1的比例配发(公用)雨衣一件。每四年换发一次。

　　13.雨鞋

　　雨鞋配发标准:制冷维修工、瓦工、水暖工、清洁工、绿化工、汽车修理工、警卫员、司机、采购员、线务员、厨师、游泳池工作人员等雨天外出或清洗作业人员配发雨鞋一双,每四年换发一次。

　　14.肥皂

　　肥皂配发标准:各维修工种及医务人员、食品检验员、清洁工、绿化工、仓库保管员、厨师等接触油污作业的人员,按实有在岗人数,每月配发肥皂一条。

　　15.毛巾

　　毛巾配发标准:各维修工种及医务人员、食品检验员、清洁工、绿化工、仓库保管员、厨师等接触油污作业的人员,按实有在岗人数,每季度配发毛巾一条。

　　四、宾馆劳动防护用品配备和使用管理要求

　　1.劳动防护用品采购及保管要求

　　劳动防护用品的采购部门(物流中心)应制定劳动防护用品的采购、验收、保管、发放、报废等安全管理制度,并监督执行。

　　(一)采购的劳动防护用品必须符合国家或行业标准,采购时须验证供货商资质及生产许可证、特种劳动防护用品安全标志、产品合格证、有效期限、防护类别、防护等级等规定项目,禁止采购不符合标准或超期的劳动防护用品。

　　(二)物流中心验收人员应严格按规定程序及要求对采购的劳动防护用品进行验收,特种劳动防护用品验收须经宾馆安全生产办公室人员检查验收。

　　(三)劳动防护用品应按规定入库保管,按存储要求摆放,定期进行检查,尽量不积压储存,避免因失职造成劳动防护用品失效、霉变或损坏。

　　(四)劳动防护用品的发放必须按本制度规定的配发标准、岗位工种进行,发放应履行签字手续。不得超范围发放,如需增加发放范围,应经宾馆安全生产办公室审核,报领导批准后执行。

　　(五)回收或过期的`劳动防护用品应按规定进行报废处理,不得私自处理,严禁转销给收废品人员。

　　2.配发和使用劳动防护用品部门的管理要求

　　各配发和使用劳动防护用品的部门应制定劳动防护用品使用管理制度,并监督岗位作业人员的执行情况。

　　(一)部门管理人员应当督促、教育员工正确佩戴和使用劳动防护用品,提高员工自我安全防护意识。

　　(二)了解所属岗位的操作流程,及时发现职业病危害因素,收集并汇总员工自身劳动保护建议,将本部门岗位劳动防护用品配发建议反馈给安全生产办公室审核。

　　(三)加强劳动防护用品的安全管理工作,按规定时间或期限领取和配发岗位劳动防护用品,配发时履行领用签字手续,保证作业人员的职业健康。

　　(四)根据本部门岗位实际情况,确定劳动防护用品配备的种类、规格、数量,提出请购计划报宾馆安全生产办公室审核,由宾馆进行统一配备。

　　(五)对使用劳动防护用品人员提出使用和保管要求;定期对本部门劳动防护用品的使用情况进行抽查并建立严格的奖惩制度。

　　3.配发劳动防护用品个人的使用和保管要求

　　(一)岗位作业人员在操作过程中,必须按照安全生产规章制度和劳动防护用品使用规则,正确佩戴和使用劳动防护用品,未按规定佩戴和使用劳动防护用品的,不得上岗作业。

　　(二)结合本岗位的工作性质和职业病危害因素,合理提出劳动防护用品配备请求或建议,呈报部门领导。

　　(三)对所配备的防护用品正确使用,妥善保管,严禁随意扔放或不按规定穿戴。

　　4.劳动防护用品配发人数的确定

　　劳动防护用品配发人数以人力资源部核定的岗位人数为依据,特种作业人员以在安全生产办公室注册登记的人数为依据。各部门根据本部门各工种实有在岗人员情况,于当年12月10日前,填写《年度劳动防护用品配发表》(见附件)向宾馆安全生产办公室申报下年度劳动防护用品的配发人员及数量。《配发表》交由人力资源部核定,报主管副总经理审批后,送交物流中心制订下年度劳动防护用品购置计划。

　　5.本制度中劳动防护用品配发标准里未涉及的岗位工种,不再配发或换发上述特种劳动防护用品。因工作原因需增加配发劳动防护用品范围的,应由所在部门提出配发申请,报宾馆安全生产办公室审核,经主管副总经理审批后配发。

　　6.劳动防护用品配发和使用部门的主管以上管理人员,原则上不配发相应的劳动防护用品。

　　7.上述配发标准及管理办法,请各部门认真贯彻执行。对各类劳动防护用品配发人员及数量的申报,应做到真实准确,如发现虚报、乱报等弄虚作假情况,则追究部门主要负责人的管理责任。

　　本制度自下发之日起执行。

酒店的管理制度8

　　1目的

　　为了加强对酒店领导干部和管理人员的监督管理，建立高效的管理队伍，增强管理人员的责任心，实行'能者上、庸者下'的淘汰机制，特制定此管理考核办法。

　　2引用文件《质检管理规程》

　　3稽查管理考核的内容和对管理人员的要求

　　3.1要求管理人员对企业的理念要有集体认同感。稽查部按照部门职责对酒店所有管理人员实施稽查考核管理。

　　3.2管理人员对待上级领导及酒店总经理的指令、命令及酒店的各项决定应及时、准确、完整地向下传达、布置、执行、落实并取得实效，确保政令畅通，令行禁止，从而保证酒店各项工作能按部就班地进行。

　　3.3管理人员对酒店发布实施的各项规章制度应及时地向下传达、贯彻、宣传、学习及落实执行，确保所属单位的干部员工能及时、准确地了解酒店的各项规章制度的内容与实施要求，并能自觉地遵守。

　　3.4酒店各部门的工作一般情况都应事先制订书面计划，事后进行必要地总结并留存书面材料。各项工作都应该按计划、按规定、按规范、按标准按部就班地进行，并力争取得实效。

　　3.5各级领导干部和酒店管理人员应严格按照酒店的工作作风开展工作，争取做到严细、认真、负责、高效；要严格管理、努力工作、灵活有效，保证各项工作能顺利开展。

　　3.6各部门的团结互助、及时沟通、密切协作是保证酒店各项工作顺利完成的必要条件，因此，要求所有管理人员应发扬团结互助、相互学习、取长补短、密切配合，不允许产生相互扯皮、相互推委、相互指责、相互攻击等不利于团结的情况。酒店提倡见荣耀就让、见困难就上、出了问题首先查找本部门、本人的原因的精神。

　　3.7酒店管理人员应该是遵守纪律的模范、以身作则的标兵，酒店强调管理人员应切实遵守三关键的原则：即关键时间、关键部位、关键岗位管理人员应当准时到位。

　　3、8管理人员应该自觉接受酒店员工的监督，虚心听取员工的建议和意见，积极做好员工的思想工作，真心地关心员工的生活，努力帮助员工解决实际问题，做好酒店各项人性化管理的各项工作。

　　4稽查考核结果处置：

　　4.1对于管理人员的稽查考核结果将根据具体情况进行必要的处置。处置包括：确定过失、曝光批评、扣减分数、直接扣款、停职检查、降职降薪等；

　　4.2稽查发现的过失分类：轻微过失、一般过失、严重过失和重大过失四类；

　　4.3凡查实以下情况时给予责任人轻微过失处罚

　　4.3.1对于某些一般性的'工作或在非重要场所下，尚未给酒店造成较大的损失时；

　　4.3.2属于下属的原因或属于本人领导方法欠佳等客观原因没能做到或做好工作造成的失误，但尚未对工作造成损失时；

　　4.3.3发现问题后本人能正确认识，积极查找原因，及时加以改进，吸取教训并且没有再次违犯时。

　　4.4凡查实以下情况时给予责任人一般过失处罚

　　4.4.1对于一些比较重要的工作或在比较重要处所出现过失，但是尚未给酒店工作造成较大的损失时；

　　4.4.2由于本人责任心不强，'三关键'不到位或者由于本人监督管理不力而发生了过失，在一定程度上影响了工作时；

　　4.4.3发现问题后本人尚能正确认识，查找原因，及时加以改进，吸取教训并且没有重复违犯时。

　　4.5凡查实以下情况时给予责任人严重过失处罚

　　4.5.1对于酒店的重要工作或重要场所下出现过失，或给酒店造成较大的损失时；

　　4.5.2主要属于个人原因或由于本人不负责任而发生过失，在相当程度上影响了工作时；

　　4.5.3发现问题后本人先是推委扯皮强调客观，后经过批评教育能逐步正确认识，查找原因，加以改进，并且后来没有多次重复违犯时。

　　4.6凡查实以下情况时给予责任人重大过失处罚

　　4.6.1对于酒店的特别重要工作或特别重要场所下出现过失，或给酒店造成重大的损失时；

　　4.6.2纯粹属于个人原因或由于本人玩忽职守而造成的过失时，或严重影响了部门或酒店的工作时；

　　4.6.3发现问题后本人无理强辩，或弄虚作假、欺上瞒下，拒不接受，或多次重复违犯同一过失时。

　　4.7其它处置方法：

　　4.7.1管理人员发生过失后，一般情况下将参照酒店奖惩制度进行扣分；

　　4.7.2稽查考核情况与管理人员的过失情况要不要曝光或公布，将视酒店安排进行；4.7.3对于一般过失以上的稽查结果可以根据具体情况进行直接扣款；

　　4.7.4其他处置办法根据酒店的规定处理。

　　5稽查考核人员的权限和稽查考核办法：

　　5.1稽查考核人员有权对任何部门的文件、资料、材料进行查看（酒店保密文档除外），当稽查人员需要检查时，各部门应积极配合；

　　5.2稽查人员可以随时随地地到酒店任何部位或对所有管理人员的言行、举止和工作进行检查稽查考核，稽查人员为了工作可以使用包括影、音、相等任何记录方式进行稽查，酒店其他人员不得干涉；

　　5.3稽查部可以采取任何考核办法对酒店任何管理人员进行考核，进行时各部门应积极支持和配合；

　　5.4稽查人员稽查考核的结果直接报总办主任或总经理审阅，对于稽查结果的处置，任何人不得阻挠或干涉；

　　6稽查人员的工作纪律

　　6.1稽查人员必须大公无私，严格执法，对于稽查人员执法不严或知法犯法或徇私舞弊的现象酒店员工有权向总经理举报，一旦查实，严惩不怠。

　　6.2稽查人员的言行和工作与普通员工一样，受酒店质量检查人员的检查。

　　7稽查人员的工作评价

　　7.1稽查人员归属总办主任直接领导，其工作直接受命于酒店总办主任和总经理。

　　7.2稽查人员的工资及福利由总办主任决定并报总经理批准。

酒店的管理制度9

　　1、不准犯自由主义和不按规章制度办事.

　　2、不准利用职权在本酒店谋取私利和生活作风不检点.

　　3、不准仪容仪表不整和说与身份不符的话或散布有损于酒店的言论.

　　4、不准拉帮结伙,搞不正当的.人事关系.

　　5、不准在不调查,不了解事实真相的情况下乱发表意见和处理问题.

　　6、不准出现事故隐匿不上报或推卸责任.

　　7、不谁带消极情绪或抵触礁情绪工作.

　　8、不准所负责的工作信停滞不前,久无成绩.

　　9、不准打骂员工和不关心员工.

　　10、不谁对领导交办的工作互相推诿,执行缓慢.

　　管理人员违反以上十不准将视情节轻重给予处分。

酒店的管理制度10

　　1，制定详细的食堂运营手册，明确各项操作流程和标准。

　　2，定期进行食品安全培训，提升员工的卫生意识和操作技能。

　　3，实施供应商评价体系，定期评审供应商资质，确保食材来源可靠。

　　4，引入库存管理系统，实时监控食材消耗，减少浪费。

　　5，设立设备维护日程，定期进行设备检查和保养，预防故障。

　　6，每季度进行一次应急演练，确保员工熟悉紧急情况处理程序。

　　7，定期收集员工和客人的反馈，不断优化食堂管理制度，提高服务质量。

　　以上方案旨在建立一个高效、安全、满足员工需求的酒店食堂管理体系，通过持续改进，为酒店创造更好的.餐饮环境。

酒店的管理制度11

　　生产物料管理制度是企业管理的重要组成部分，旨在确保生产流程的顺畅进行，优化资源利用，提高生产效率，保证产品质量。该制度涵盖了物料的采购、存储、领用、消耗到废料处理等多个环节。

　　内容概述：

　　1. 物料采购管理：规定了物料需求预测、供应商选择、采购合同签订、价格控制及付款流程。

　　2. 库存管理：涉及物料的入库验收、分类存储、库存盘点以及过期、损坏物料的处理。

　　3. 领用与消耗管理：明确了生产部门领料流程、物料消耗的'记录与跟踪，以及异常情况的报告机制。

　　4. 质量控制：规定了物料的质量标准，对不合格物料的处理办法，以及质量检验的频次和方式。

　　5. 废料处理：规定了废料的分类、回收、处置方式，以及环保要求。

酒店的管理制度12

　　新员工入岗前需要教授岗前培训。在培训期间视其表现与学习进度优秀后方可进入试用期。未过试用期的员工自动离职者不退还工作押金。本店还将视各老员工的工作需要或者对各产品有所改进，更新时进行在岗培训。各员工必需定时参加培训。遵守培训制度，认真做好培训记录。加强自身业务水平。

　　—、吧台长的工作职责

　　1、做好员工每月考勤考核情况，检查员工仪容仪表，作到大公无私，以身作则，起好带头作用。

　　2、检查好吧台卫生情况以及设备，器具清洁，清点每日所需要物品是否准备充分。适时做好增补

　　3、开好每日班前，班后会，布置员工当日工作，适时指出工作中的不足，督促员工改进。

　　4、谙习每日员工思想动态，做好思想工作，提高工作质量和工作效率。

　　5、谙习吧台内各原材料的保质期限和正确的存储方式。如发觉快要过期的原材料适时报告上级做出处理。避开造成不必需的挥霍。

　　6、适时通知上级工作布置任务。努力完成工作做好管理。

　　7、保证每日出品效率，质量掌控好吧台成本，为咖啡厅制造更大的利益。

　　8、定期对各吧员进行业务考核，依据各吧员的不足做好培训，提高业务本领。

　　9、谙习吧台内各原材料的进货渠道及质量识别，绝不以次充好，损坏咖啡厅形象。

　　10、谙习吧台，仓库原材料数量，适时做好增补，避开显现缺货情况，给咖啡厅造成损失。

　　11、依据市场和客人口味，对咖啡厅饮品进行完善，吸引顾客。

　　12、严格执行报损制度，削减咖啡厅损耗及挥霍。

　　13、定期做好设备维护。

　　14、搭配财务器做好每月器具及原材料盘底工作。

　　二、吧台工作职责

　　1、遵守店内各项工作制度，服从上级领导工作布置。

　　2、认真做好自身本职工作，谙习吧台各项饮品的制作。

　　3、谙习吧台内各项器具设施的正确操作方法和保养。

　　4、珍惜店内，吧台各器具设备，节省吧台原材料和能源。酷爱本职工作，维护本店利益，碰到意外情况适时报告上级。

　　三、吧台服务流程

　　早班：

　　1、早班到岗后打开全部电器设备，检查设备是否工作正常，如发觉有不妥之处适时报告上级

　　2、认真做好吧台卫生清洁，检查每天杯具卫生及有无破损。

　　3、做好营业前的准备工作，检查每天所需物品是否充分。如有不足需立刻领入或者申购。

　　4、认真做好出品工作，做到外观精致。口感好，无客人投诉。出品速度快。

　　5、工作时认真细致，节省成本。制作完出品后适时清理工作台，保持吧台干净乾净。

　　6、细心做好交班工作，交代好早班的问题及吧台物品不足下午需补进。

　　晚班：

　　1、晚班人员做好每日销售情况，清点吧台所存物品是否充分。如发觉不足适时写在交接班本上告知早班补进，申购。

　　2、做好收市工作，做好吧台卫生工作，特别认真清洗咖啡机，将所需冻，冷藏的原材料放入冷柜，倒掉垃圾及清洗杯具与其他物品，整理台面与地面，留言给早班，关好全部电器设备煤气，检查无误方可下班。

　　3、将每日销售报表及酒水单交于财务人员

　　四、吧台杯具清洗责任

　　1、清洗杯具细心认真，保证洗出杯具干净。

　　2、在清洗过程中因操作不妥损坏杯具，器具等由个人赔尝。

　　3、上班时间不得擅自离职，如有事需离开向上级或者同事报告如发觉岗位无人问其不知去向做离岗处理。

　　4、清洗杯具人员不得在吧台内任意走动，任意碰吧台设施及器具翻动吧台物品。

　　5、随时保持本身工作区域卫生，台面干净乾净。

　　6、注意节省，发觉不干净无破损的杯垫，伞签等物品需回收使用。

　　7、帮忙吧台人员保持吧台卫生干净乾净，服从上级布置。

　　五、吧台卫生要求

　　早班：早班到岗后，需把吧台咖啡机，制冰机，磨豆机，冰箱，冰柜，陈设柜，制作台，意大利壶，比利时壶等全部吧台设备擦拭干净，做到表面干净整齐以及吧台器具的卫生。

　　晚班：晚班到岗后先把吧台卫生做好，检查全部器具和物品是否充分。

　　六、吧台操作规程

　　1、出品事完成一个程序所用之物在第一时间归位，绝不允许任意扔弃。

　　2、其他器具的操作也要依照说明书使用。

　　3、磨豆机的保养，磨完粉后不得刻意将刻度往后拧，或者空转磨豆机。

　　4、制作与水果有关的物品尽量避开与顾客正面接触，手与水果接触时需带上一次性手套。

　　5、果汁机用完后，应适时清洗，等待下一次使用。

　　6、打完奶泡后，蒸奶管必需尽快用抹布擦拭干净。

　　7、用咖啡机以及制作其他饮品前后需先放掉陈气。

　　8、制作时要用的原材料必需用规定的量器计量不得估量。

　　9、取冰快时注意损坏制冰机。

　　10、制作鸡尾酒时必需依照培训规定进行操作，不得妄加改动。

　　11、泡茶时进行洗茶工序。

　　12、制作冰激凌时把冰激凌勺洗干净在使用。

　　13、出品前需试味，并检查成品表面是否干净美观，符合出品标准方能出品。

　　14、干净的'杯具和不干净的物品不能放在一起。摆放整齐。

　　15、摆放水果等原材料需按新鲜程度以及生产日期的先后次序分类放好，便于制作时取用。

　　备注：本规程属吧台出品时的日常行为规范。

　　七、设备日常维护

　　1、意大利咖啡机：每周定时用药粉做逆流回冲，常常检查咖啡机的供水情况，不得缺水。全部手柄，盲碗都要用药水侵泡一晚，再用水清洗，全部杯具，不锈钢器具用消毒水侵泡。每周2次。

　　2、机：制冰机每半年需要对供水系统进行一次清洗，先关闭制冰机的电源，水源，然后将冰快全部取出，然后取出载冰盒的插头排去积水，用容器往载冰盒注入1500毫升水和100毫升醋，然后按下开关，运行40分种，再关闭开关，将水排出，在注入1500毫升水清水，打开关运行5分种后，关闭开关，将说排出，然后装好插头，打开电源，水源即可。每年还需要请专业人员清洗马达和冷凝器。

　　3、磨豆机：每周定时将磨豆机的豆槽与齿轮上的残渣用纸巾擦拭干净。

　　4、冰箱，冰柜；每周大扫除时将冰箱内全部物品拿出。将阁层的污苟清洗干净，用干口布擦干。将冰箱，冰柜内的结冰清除干净，保证无异味。

　　5、意大利咖啡壶：每周定时将咖啡壶的密封圈与滤网拆下，将滤网后面与上座底部的油污清洗干净。

　　6、陈设柜：每周定时将柜内所以物品拿出，将阁层清洗干净，用口布擦干净，将柜内底部杂物清除，用毛巾擦干净。每月还需用毛巾刷洗清扫冷凝器，检查水管有无堵塞。

　　7、比利时皇家咖啡壶：定期检查更换滤布。

　　八、吧台工作纪律

　　1、上班时必需面带微笑，遇见客人需打招呼。

　　2、同事之间交谈声音不得过大。

　　3、制作出品时动作幽雅，不得过度夸张，取物时轻拿轻放。

　　4、无事时必需按员工手册所要求的站姿站在吧台内，不得与同事之间闲聊。