酒店服务员的工作职责
酒店服务员的工作职责1
１、迎接客人：
①．见到客人面带微笑，双目平视客人，上身略向前倾行鞠躬礼，根据时间，主动向客人问好，如”早上好””中午好””晚上好”，根据不同节日用规范的节日性问候语．
②．根据实际情况，使用文明用语：如”欢迎光临””里面请””再见””请慢走”等．
２、拉椅让座：
①．及时为客人把餐椅按”八”字型拉开，以便客人按顺序落座．
②．安放好客人物品，衣物，提醒安人注意保管，如衣服搭在椅子上，应提醒客人不要反搭衣服．
３、上毛巾板：
①．有论什么时间，都要为客人上热毛巾（客人有特殊需要除外）并掌握好毛巾的温度及湿度．
②．使用托盘到毛巾车或毛巾加湿器内取热毛巾．
③．应顺时针方向从主宾位开始用毛巾夹为客人递手巾，并及时将脏毛巾撤下，在分派时使用服务操作用语．
４、上茶：
①．酒店为客人提供的茶水常用茶叶为茉莉花，乌龙茶，菊花茶，薄洱茶供客人选择．
②．必须使用开水，调整好茶水的浓度，水量为八分，避免外溢．
③．茶壶下必须有茶碟（茶壶和茶碟间放茶壶垫）双手戡茶（左手托碟，右手戡茶）戡至八分满为宜．在戡茶时合理使用操作语，要向客人示意说：”先生（女士）请慢回身”等语言．
④．当为客人戡完茶后，也要使用操作礼应打手势或说：”先生（女士）请慢用”等．
⑤．当为客人戡完一遍茶后，将茶壶从新加满水，放在台面上，茶壶嘴向外，不要对着客人摆放．
⑥．随时检查茶水的浓度，以便更换或添加茶叶．
⑦．如发现客人把茶壶盖移开一条缝，则表示需要添水．
５．开单：
①．征求客人同意后为客人介绍酒水．
②．介绍时以客人口味，高低度，香型，产地，分类作以介绍，不许硬性推销．
③．服务员在介绍酒水时，要从价格低的往价格高的过度，以便于客人接受．
６．加汤点锅：
①．加汤前先注意一下锅内备料是否齐全，有无杂物，检查锅汤是否变质．
②．加工汤时，左手用锅盖挡住客人这面，以免加汤时锅汤溅到客人身上，锅汤加至三分之二外为宜（开锅快，保持锅汤的原汁原味，防止涮食品时锅汤外溢）．
③．用火机逐个点锅，提醒儿童及长发的女士注意火焰，并提醒客人啤酒杯，火机，手机，传呼机等不要离锅太近，注意安全．
④．杜绝用筷子为客人点火或挑火．严禁为客人点火或更换酒精块时单手拿锅把，使用多功能夹，一定要按规程进行操作．
７．分单取酒：
①．根椐单子的颜色，按要求分单并传送到指定位置．置于
②．取酒时必须使用托盘，保持托盘清洁，装盘时高而重的物品放在里侧，轻而矮的物品放在外侧，合理码盘．
③．取酒时要检查瓶的外观是否完好玩损，不否清洁，如是玻璃的酒水，要注意里面是否有杂物．
８．铺口布：
要在台面以外的空间抖开口布．根据客人的要求铺好．并及时撤去脏毛巾和筷子套．
９．上菜戡酒：
①．上菜时首先选择菜口（在主宾对面），以左上右撤为原则，采用正确上菜步伐上菜．
②．接菜时首先双手接菜，检查盘子边及菜品的表是否有杂物，手指不能掐盘的.口，更不能许及菜品．
③．上菜时注意使用操作礼，提醒客人注意慢回身，双手上菜，并清晰的报出菜名．
④．根据菜的晕素，颜色，凉热，合理摆放，均匀分布．
⑤．上菜时应先凉后热（如用火锅，先肉，海鲜，后上蔬菜），及时检察菜品是否上齐，随时和后厨联系摧菜，当菜上齐时，通知客人菜已上齐．
⑥．如有汤菜，应备齐汤及小碗，随时准备为客人分汤．
⑤．客人用餐中途提出要加菜品，酒水或主食时，做到及时准确．
⑥．服务中注意酒店各类设施的保管及使用，婉转的提醒客人．
２．协助买单：
①．当客人需要买家时，及时通知吧台及主管和领班，并征求客人意见，将未启封的酒水给客人退掉．（服务人员不得直接买单及为客人取香烟，客人买单或买香烟必须由管理人员办理）．
②．买单前请注意核对一下实际锅数，人数酒水，香烟数量与单子上的是否相符．
③．主动提示客人是否需要打包．
３．送客：
①．客人要离去时，检查设施有无损坏及丢失，及时通知主管．
②．提示客人带好自己的物品并检查有无遗落．
③．将客人送到大厅门口或包房外，征求客人意见，并欢迎下次光临．
４．撤台：
①．客人走后首先要把已燃料灭掉，检查有无陷患，收好麦克风，关掉主灯及空调及音响，将麦克风和遥控器及返回指定地点．
②．清理地面，将剩余汤汁倒入折罗桶内，交餐椅归位．（注意在撤台时椅子离墙的距离至少为半尺）
③．分门别类的撤掉餐具，不许混合撤台（玻璃器皿，瓷器，铁器要分开）．
④．撤台时左手端托，右手不许拿任何物品．
⑤．来回取送折罗桶时必须盖盖，且双手拎住桶耳，不许用托盘运输地面上的杂物，保持折罗桶外观清洁．
⑥．撤台不许将骨蝶里的脏物，烟缸里的烟头倒在台布上．
⑦．不许将筷子，牙签包在台布内，以免加快台布的破损．
⑧．撤台时应轻拿轻放，高度不许出超过标准．
⑨．撤台时要求开门。
⑩．撤完台后及时清理地面卫生，把餐椅归位。离开房间时必须关灯。
5．摆台：
①．服务人员撤完台后不允许有裸露的空台面出现，应及时取回干净的台布铺到餐台上。
②．从餐具间取回清洁餐具后迅速把台面摆好，摆放清洁的锅架并把热水瓶灌满，吧茶壶清理干净，以迎接新客人的到来。
1.准时到岗参加班前例会。
2.服从、接受领导的指派，做好餐前准备工作。
3.到岗时要保持良好的心态、旺盛的精力，标准的着装。
4.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，熟悉菜单及饮料单。
5.为宾客提供主动、迅速、热情、耐心、礼貌、周到的服务，并不断完善服务技巧。
6.妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫。
7.团结协作、互补互助，又快又好地完成接待任务。
8.工作中必须集中精力、头脑灵活、反映敏捷，随时满足客人的服务要求。
9.礼貌、热情、建议性地推销特色菜品、饮料及酒水。
10.定期参加各种业务培训，提高专业素质。
11.接到投诉应立即道歉并汇报上级领导解决，随时满足客人的合理要求。
酒店服务员的工作职责2
1、在的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，耐心解答就餐者提出的问题。
5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。
10、完成领导交办的其它任务。
任职资格：
1.学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训
2.工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。
3.自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。
4.知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。
5.能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。
6.基本素质要求：遵守，具有宾客至上的.职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。
7.外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。
岗位职责：
1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3.了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。
5.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6.时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7.对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。
8.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给，寻求解决办法。
9.当班结束认真做好收尾工作。
酒店服务员的工作职责3
熟悉门店各个工作流程，遵循营运标准，严守店铺纪律；
完成相关日常性销售指标，及相关交接报表；
收银接待，微笑面对顾客，提供优质服务；
出货补货，保持店铺清洁，保证货物整然；
配合店长工作，服从领导指挥，团结及善于帮助同事工作；
积极参加培训，不断提高服务技能。
酒店服务员的工作职责4
（一）每日进行楼层安全巡视，并认真填写夜班巡视记录。
（二）根据服务中心提供的信息，完成对客服务工作。
（三）根据夜班主管提出的'要求，完成各项清洁工作。
（四）完成上一班次未完成的工作。
（五）完成主管交付的其它任务。
酒店服务员的工作职责5
1整理好仪容仪表，准时点到，不迟到、早退，绝对服从领班的领导和指挥，认真快速的完成工作任务
2按照规格标准，布置餐厅、餐台，做好餐前的所有准备工作；
3确保所用餐具、器皿消毒，保证清洁、卫生、明亮、无缺口，台布无污渍；
4按服务程序，迎接客人入座；
5餐中要做到勤巡台，及时撤换餐具，响应客人要求
6服务台工作人员做好客单的登记及传送、各项通知的传达工作，做到及时准确；负责饮料仓库的管理及收发、盘点。
7传菜工作人员准确及时底将厨房烹制好的菜肴传送至各餐位，做到上一道划一道。
8传菜工作人员与值台服务员及时沟通，及时将客人的.用餐速度和相关情况反馈给厨师，以便厨师掌握上菜时机和保证菜品质量
9传菜工作人员严格把好菜品质量关，不符合质量标准的菜品拒绝传送
10传菜工作人员负责各类布草的收发和运送，清理布草仓库
11所有人员做好餐后的收尾工作。
12完成上级领导安排的其他任务。
酒店服务员的工作职责6
1. 按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2. 按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3. 了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
4. 迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并助客人拉椅让座。
5.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6. 时刻关注宾客需求，应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7. 对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。
8. 尽量助客人解决就餐过程中的'各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时馈给主管，寻求解决办法。
9. 当班结束认真做好收尾工作。
酒店服务员的工作职责7
1．熟悉本柜设施，设备，物品的价格。
2．完成自己的`销售指标。
3．执行服务规范，为客人提供优质的服务。
4．遵守商业职业道德标准，坚持优良的服务态度，按服务程序为顾客服务，自觉遵守柜台纪律。
5．搞好商品陈列卫生工作。
6．维护企业和消费者双方的利益，尊重顾客权利，维护企业信誉。
7．掌握客人心理，价格，盘点，制表等基本技能。
8．做好每天及每月帐务出入帐。
9．保持工作区域的清洁卫生。
酒店服务员的工作职责8
1、熟知当天订餐情况，注意记录宾客的特别活动（如生日庆祝会），应及时向主管汇报。
2、替宾客存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒宾客自行保管。
3、迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。
4、客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。
5、随时注意听取宾客的意见，及时向上级反映。
6、随时注意在接待工作中的`各种问题，及时向上级反映和协助处理。
7、掌握和运用礼貌语言，负责接听电话，宾客电话订餐应问清楚基本信息。
8、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引宾客来餐厅就餐。
酒店服务员的工作职责9
岗位名称：零点服务员
直接上司：营业部主管
具体职责：
1．准时到岗，接受领班的任务分配；
2．负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；
3．按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作；
4．主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉，及时解答，不能处理的事情要及时向领班汇报；
5．负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和卫生清扫工作；
6．积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动，不断提高服务技能技巧；
7．熟悉菜肴、酒水知识，回答客人的提问；
8．遵守酒店的各项规章制度；
9．熟知餐厅的'特色菜点，特别推销品种，作好客人的参谋；
10．完成上级布置的其他各项工作。
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