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餐饮店店长的岗位职责

时间：2025-01-20 17:16:59 服务业/酒店/餐饮我要投稿

餐饮店店长的岗位职责（通用15篇）

　　在当下社会，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。拟起岗位职责来就毫无头绪？下面是小编精心整理的餐饮店店长的岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮店店长的岗位职责（通用15篇）

餐饮店店长的岗位职责1

　　1.负责餐厅的日常管理工作，保证餐厅各项工作的正常有序进行;

　　2.负责餐饮承包商的监督管理，包括餐厅运营、食品安全、菜式品种、饭菜质量、人员管理、环境卫生、餐厅设施维护、服务质量等;

　　3.负责菜品价格的评估、成本核算与管理等;

　　4.负责餐饮标准的`制定，餐饮特色的改进和服务质量的提升。

餐饮店店长的岗位职责2

　　餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级:总经理；直接下级:前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人-店长，有着非常明确的使命和工作职责。描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。

　　餐饮店长的工作职责

　　直接上级：总经理

　　直接下级:前厅、后厨所有人员

　　岗位职责：对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务.

　　工作内容:

　　1、负责店面人员的.考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。

　　2、参加每周本餐厅的例会。

　　3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。

　　4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。

　　5、处理客人的投诉,与客人沟通征得客人反馈建议。

　　6、检查员工仪表.

　　7、负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度. 8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。

　　9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。

　　10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。

　　11、检查督促服务员服务,对客人及工作人员提出问题热心给予解答。

　　12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌情处理并报总经理。

　　13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好,如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。

　　14、对全店物品数量分析要心中有数,每月盘点，每日记帐。

　　15、严格物品领用手续,登记要清，严防丢失. 指营业店经营所必备的管理技能

餐饮店店长的岗位职责3

　　餐饮店长湖南崇盛晶珠集团有限公司湖南崇盛晶珠集团有限公司,崇盛晶珠1.对门店的日常营运管理工作负责。

　　2.协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

　　3.对门店人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。

　　4.对突发事件等方面的`工作预防、处理负责。

　　5.对门店良好的整体卫生形象负责。

　　6.对外场优质服务及指导负责。

　　7.对内场良好出品质量负责。

　　8.对全店成本与费用的有效控制负责。

　　9.对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。

　　10.对门店员工的个人成长培训与关怀负责。

　　11.对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责

　　12.对于门店相关的外联事物负责

　　13.对公司的工作内容下达与安排负责。

餐饮店店长的岗位职责4

　　一、下达指令和规定

　　（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。

　　（2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

　　二、制定和完成各项经营指标

　　（1）营业额指标；

　　（2）费用控制目标；

　　（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。

　　三、单店员工的安排与管理

　　（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；

　　（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

　　（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的.工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

　　（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；

　　（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。

　　四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

　　（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护；随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

　　（2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

　　（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

　　五、监督和审核店内财务及进行成本控制

　　（1）严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。

　　（2）加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

　　六、餐饮督导

　　（1）餐前督导。

　　即餐前检查，主要检查各部门的卫生工作（日常卫生和计划卫生）、物品的准备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制，可大大减少营业中的失误，提高员工的责任心。

　　（2）餐中督导。

　　检查卫生的保洁、服务规范、出品质量。餐中督导时，店长要与助理协调好督导的区域，以保证督导工作到位。

　　（3）收市督导。

　　处于营业低峰，客人走的多，来的少，容易忽视客人，卫生也会出现问题，如地面水迹、或因地面清扫给客人带来的不便等。

　　七、宣扬公司经营理念和企业文化

　　（1）在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划；

　　（2）制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量。

餐饮店店长的岗位职责5

　　1、贯彻、执行集团公司下达的各项指令、规定及要求；

　　2、负责子公司属地各行政主管部门及业务关联单位的.协调与对接，保持良好公共关系；

　　3、根据集团运营管理规划，负责子公司经营管理计划的制定、实施；子公司经营管理数据统计分析；

　　4、负责子公司食品安全、消防安全、设备操作安全、人身财产安全及环境卫生的管理；

　　5、负责子公司团队建设和部门管理；

　　6、负责子公司菜品质量、客服服务质量、厅面服务质量的管理；

　　7、负责子公司财务部、行政人事部、采购部后勤保障职能的监督；

　　8、宣扬公司经营理念和企业文化。

餐饮店店长的岗位职责6

　　1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务;

　　2、负责监督管理员工日常的工作流程，包括服务标准、劳动纪律及的`执行情况;

　　3、实时掌握餐厅经营情况，制定中、短期经营目标和经营计划;

　　4、细化餐厅各个职位的工作流程，并实施监督;

　　5、协调安排员工班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营;

　　6、定期组织餐厅员工进行各类提高培训，熟练掌握服务技能，培养优质高效的工作作风;

　　7、检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量。

餐饮店店长的岗位职责7

　　1、负责店面工作，确保店面销售额稳定增长;

　　2、做好门店各个部门的分工管理工作;

　　3、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;

　　4、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度;

　　5、掌握门店各种设备的.维护保养知识;

　　6、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;

　　7、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

　　8、负责对员工的培训教育;

　　9、与团队一起，完成店面的推广工作。

餐饮店店长的岗位职责8

　　一、店长的身份

　　二、店长应有的能力

　　三、店长不应具备的素质

　　四、店长一天的活动安排及工作流程

　　五、店长的职责

　　六、店长的管理细节

　　1、人员的管理

　　2、缺货的管理

　　3、损耗的管理

　　4、收银的管理

　　5、报表的管理

　　6、卫生的管理

　　7、促销的管理

　　8、培训的'管理

　　9、奖惩的管理

　　10、目标的管理

　　11、情报的管理

　　12、对投诉的管理

　　13、突发事件的管理

　　14、降低成本的管理

　　15、安全的管理

　　16、店面设备的管理

　　17、保密管理

　　18、和总部的联系

餐饮店店长的岗位职责9

　　1、门店安全管理：制定门店安全管理流程，保证顾客和员工的人身财产安全、消防安全等安全管理;

　　2、门店人事管理：调配店内人员编制，做好人员招聘、培训、绩效、员工关系及其他人事模块的管理工作;

　　3、门店会议管理：按时组织门店会议，落实公司政策及门店管理要求，推动门店各项工作的`正常开展;

　　4、门店营运管理：全面主持门店的日常管理工作，带领员工保质保量完成公司下达的各项工作任务和指标，保证门店效益最大化;

　　5、认真、及时完成领导交办的其他工作。

餐饮店店长的岗位职责10

　　按照总部统一要求，组织本店的营运工作。

　　服从公司相关部门指导，执行公司各项规章制度，拟定本店工作计划，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。

　　做好营业高峰期的现场巡视，检查服务和出品质量，发现问题及时解决。

　　严格控制本店的各项费用支出，实施有效成本控制，通过财务监控，落实本店经营范围内工作目标的.执行。

　　对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐，合理安排人事调动，强化员工的职业道德教育，了解员工思想状况，提高员工对工作和生活的满意度。

　　常备不懈，确保下属员工的人身和财产安全。

　　协调好店铺经营的外围关系，按照要求办理本店各种证件的年检工作，避免因自身工作失误出现被职能部门罚款的现象。

　　每日组织班前例会，分析当日经营状况，发现并及时解决问题。

　　根据总部整体营销工作安排，制定店铺营销计划，并做好落地实施。

　　提升管理能力，打造一支执行力强、效率高的优秀团队。

餐饮店店长的岗位职责11

　　1、全面负责店面的日常管理工作，执行公司的管理制度，传达公司的管理方针；

　　2、带领门店员工完成既定营业指标；

　　3、维护顾客关系，保持良好的'顾客满意度；

　　4、负责店面团队建设，处理好员工关系，对新入职员工做好指导，培训工作：

餐饮店店长的岗位职责12

　　岗位职责：

　　1。全面统筹负责餐厅的日常管理工作，保障餐厅经营业务的正常开展。

　　2。通过计划的制定和执行，达成餐厅在顾客满意度，营业额，利润管理，人员发展四个方面的目标达成；

　　3。餐厅财务制度执行，固定资产管理，以及餐厅人事管理；

　　4。在餐厅层面负责对外沟通以及周围社区关系维护，进行单店企划活动的`策划和执行，提高品牌形象。

　　5。负责餐厅工作人员调配，班次安排和员工考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

餐饮店店长的岗位职责13

　　1、听从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的.一切规章制度及行政吩咐。

　　2、批阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策。

　　3、督促完成本店日常经营工作，根据每日工作流程敦促和把控店铺的运转。按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤状况、仪容、仪表、个人卫生。

　　4、加强财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝奢侈。

　　5、随时检查设备运行状况，设备、器具运用状况，刚好保养、维护、更换，仔细执行店内设备管理制度。

餐饮店店长的岗位职责14

　　店长(餐饮经理)岗位职责

　　（一）宣布与执行公司下达的各项指令和规定

　　（1）传达、执行总部的各项指令和规定.

　　（2）负责解释各项规定、营运管理手册的条文。

　　(二）制定和完成各项经营指标

　　(1）营业额指标.

　　（2)费用目标.

　　（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标

　　店长根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划等。

　　（三）门店员工的安排与管理

　　（1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；

　　（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

　　（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

　　（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的'工作效率；

　　（5）协调门店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。

　　（四）维护门店的清洁卫生、进行门店安全管理

　　（1）店内设施完好率的保持；

　　设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;

　　（2）门店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

　　（3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失.

　　（五）监督和审核会计作业

　　（1)要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计作业进行监督和审核；

　　(2）加强门店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用.

　　（六）宣扬公司经营理念和企业文化，推广饮食销售，定期推出新食谱。

　　（1）在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划；

　　(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期研发新菜式，推出新食谱。

　　（七）顾客投诉与意见处理

　　(1）待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；

　　（2)加强现场督导,营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；

　　（3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4)保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩; （八）涉外管理

　　（1)保持与商圈内顾客的良好互动；

　　（2)参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；

　　（3）保持与当地社会团体的良好互动关系

　　（九）日常事物

　　坚持做好工作日志

餐饮店店长的岗位职责15

　　1、全面主持店面的管理工作，协作总部的各项营销策略的'实施，保证餐厅经营业务的正常、有序进行；

　　2、执行总部下达的各项任务，并供应餐厅可行性分析；

　　3、协同研发设计中心、成本限制部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作

　　4、拟定门店规章制度、工作程序、质量标准；做好门店各个部门的分工管理工作；

　　5、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈设、商品质量和服务质量管理等有关作业；

　　6、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度，严格限制物料消耗和成本费用；

　　7、驾驭门店各种设备的维护保养学问；

　　8、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理；

　　9、妥当处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种冲突；

　　10、负责对员工的培训教化。

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