品才网>服务业/酒店/餐饮>餐饮店长的岗位职责

餐饮店长的岗位职责

时间：2025-01-15 18:32:44 服务业/酒店/餐饮我要投稿

餐饮店长的岗位职责(实用)

　　在现实社会中，岗位职责使用的频率越来越高，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的餐饮店长的岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐饮店长的岗位职责(实用)

餐饮店长的岗位职责1

　　1.对餐厅服务及销售业绩全面管理并负责;

　　2.确保按照公司标准为游客提供优质服务;

　　3.完成部门下达的`各项经营指标;

　　4.负责餐厅的安全风险控制，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报;

　　5.及时参加部门的经营会议。

餐饮店长的岗位职责2

　　1、全面负责餐厅的管理工作，保证餐厅经营业务的'正常进；

　　2、拟定本部规章制度、工作程序、质量标准；

　　3、领导全体员工完成部门下达的各项任务和经营指标；

　　4、负责餐厅设备财产管理，严格限制物料消耗和成本费用；

　　5、保持餐厅设备设施整齐、完好、有效，刚好报修和提出更新添置看法；

　　6、检查和督导员工严格根据餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保平安、优质、高效；

　　7、督导贵宾服务，接待重要客人，深化现场，确保优质服务；

　　9、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素养。

餐饮店长的岗位职责3

　　一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定

　　传达、执行公司总部的各项指令及规定。

　　负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

　　二、制定和完成各项经营指标

　　营业额指标；

　　费用控制目标；

　　厨房、吧台的成本率、毛利率目标

　　店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的.实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。

　　三、单店员工的安排与管理

　　每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；

　　对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

　　抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

　　不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；

　　参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；

餐饮店长的岗位职责4

　　1. 根据公司的经营管理计划，负责制定项目点季度、月度经营。

　　2. 组织执行公司制定的绩效考核各项运营标准、要求、流程。

　　3. 负责定期组织项目点晨会、出品会议，及时现场问题并制定，改进提升。

　　4. 负责根据项目点经营分析，制定控制食材成本、非食材成本的措施，提高利润。

　　5. 认真做到开餐前、中、后巡视各岗位各环节，并指导提高员工工作质量。

　　6. 负责按照公司大扫除标准，督促并关注各部门的`大扫除清洁工作。

　　7. 定期与甲方领导、膳食委员会、员工沟通，收集反馈意见，并整改回复，提高客户满意度。

　　8. 组织团建活动，关注员工生活。

　　9. 认真核对每日报表盈亏情况，知悉各菜用料所占盈利百分比情况，并对不足之处有效改善。

　　10.定期组织员工培训，提升服务技能、出品操作技能。

餐饮店长的岗位职责5

　　1.负责公司餐厅的全面经营管理工作;

　　2.严格执行公司的规章制度、标准化工作流程、质量标准;

　　3.定期分析改进餐厅的毛利水平，优化餐厅的库存结构;

　　4.负责餐厅资产盘点，损耗管理，资产设备的.维护;

　　5.负责餐厅员工管理、培训、考核及奖罚，激发员工积极性;

　　6.妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。

餐饮店长的岗位职责6

　　1、负责店面工作，确保店面销售额稳定增长;

　　2、做好门店各个部门的分工管理工作;

　　3、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;

　　4、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度;

　　5、掌握门店各种设备的维护保养知识;

　　6、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;

　　7、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

　　8、负责对员工的培训教育;

　　9、与团队一起，完成店面的'推广工作。

餐饮店长的岗位职责7

　　1、拟定门店发展安排，进行市场定位和可行性分析；

　　2、负责成本限制，负责调研、定位；

　　3、正式开餐后，督导服务员仔细做好服务工作并亲自参与服务工作；

　　4、刚好跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

　　5、门店日常事务协调管理；

餐饮店长的岗位职责8

　　1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务;

　　2、负责监督管理员工日常的工作流程，包括服务标准、劳动纪律及的执行情况;

　　3、实时掌握餐厅经营情况，制定中、短期经营目标和经营计划;

　　4、细化餐厅各个职位的工作流程，并实施监督;

　　5、协调安排员工班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的`正常运营;

　　6、定期组织餐厅员工进行各类提高培训，熟练掌握服务技能，培养优质高效的工作作风;

　　7、检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量。

餐饮店长的岗位职责9

　　1、听从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的'一切规章制度及行政命令。

　　2、批阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策。

　　3、督促完成本店日常经营工作，根据每日工作流程敦促和把控店铺的运转。按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤状况、仪容、仪表、个人卫生。

　　4、加强财产管理，把握和掌握好物品的使用状况，削减费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝铺张。

　　5、仔细抓好菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安平安、防火平安等几个主要环节工作，责任到人，严防各类安全事故发生。

　　6、随时检查设备运行状况，设备、器具使用状况，准时保养、维护、更换，仔细执行店内设备管理制度。

餐饮店长的岗位职责10

　　店长(餐饮经理)岗位职责

　　（一）宣布与执行公司下达的各项指令和规定

　　（1）传达、执行总部的各项指令和规定.

　　（2）负责解释各项规定、营运管理手册的条文。

　　(二）制定和完成各项经营指标

　　(1）营业额指标.

　　（2)费用目标.

　　（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标

　　店长根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划等。

　　（三）门店员工的安排与管理

　　（1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；

　　（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

　　（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

　　（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的'业务水平，提高门店员工的工作效率；

　　（5）协调门店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。

　　（四）维护门店的清洁卫生、进行门店安全管理

　　（1）店内设施完好率的保持；

　　设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;

　　（2）门店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

　　（3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失.

　　（五）监督和审核会计作业

　　（1)要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计作业进行监督和审核；

　　(2）加强门店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用.

　　（六）宣扬公司经营理念和企业文化，推广饮食销售，定期推出新食谱。

　　（1）在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划；

　　(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期研发新菜式，推出新食谱。

　　（七）顾客投诉与意见处理

　　(1）待客态度谦和热情,妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理；

　　（2)加强现场督导,营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题；

　　（3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等；（4)保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求,不断改进单店经营策略,提升业绩; （八）涉外管理

　　（1)保持与商圈内顾客的良好互动；

　　（2)参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系；

　　（3）保持与当地社会团体的良好互动关系

　　（九）日常事物

　　坚持做好工作日志

餐饮店长的岗位职责11

　　1.总体负责餐厅的全面工作。

　　2. 加强餐厅的现场督导，坚守营业第一线，及时发现和纠正一线服务中存在的问题，不断提高本店的餐饮服务质量。

　　3. 负责制定下属员工的每月培训计划并实行监督与实施。

　　4. 编排各部门人员的轮班表，全力安排餐厅各岗位人员的工作分派，做好部门人员的出勤考核。

　　5. 协助餐厅经理做好各项人事工作，建立及更新人员档案。

　　6. 按公司标准做好开市、营业、转更、收市的管理工作，协助分店经理处理餐厅的`日常事务。

　　7. 加强餐厅餐具和用具的清洁管理，保证客人拥有整洁安全的就餐环境。

　　8. 加强餐厅的公共财产的管理，严控餐厅的家私损耗，负责餐厅物品的申领和盘存，跟进餐厅所有设备的维修保养工作。

　　9. 负责主管以下员工的考勤和考绩工作，根据其工作表现进行奖励和处罚。

　　10.经常与顾客沟通，与顾客建立良好的关系，有效调解纠纷和处理客人的投诉，定期向分店经理报告餐厅工作与业务情况。

　　11.与时共进，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。

餐饮店长的岗位职责12

　　1、门店安全管理：制定门店安全管理流程，保证顾客和员工的人身财产安全、消防安全等安全管理;

　　2、门店人事管理：调配店内人员编制，做好人员招聘、培训、绩效、员工关系及其他人事模块的管理工作;

　　3、门店会议管理：按时组织门店会议，落实公司政策及门店管理要求，推动门店各项工作的正常开展;

　　4、门店营运管理：全面主持门店的日常管理工作，带领员工保质保量完成公司下达的'各项工作任务和指标，保证门店效益最大化;

　　5、认真、及时完成领导交办的其他工作。

餐饮店长的岗位职责13

　　1、全面主持店面的管理工作，协作总部的各项营销策略的实施，保证餐厅经营业务的正常、有序进行;

　　2、执行总部下达的各项任务，并供应餐厅可行性分析;

　　3、协同研发设计中心、成本掌握部门开展餐饮市场调研、定位、设计、开发等工作

　　4、拟定门店规章制度、工作程序、质量标准;做好门店各个部门的分工管理工作;

　　5、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈设、商品质量和服务质量管理等有关作业;

　　6、监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度，严格掌握物料消耗和成本费用;

　　7、把握门店各种设备的维护保养学问;

　　8、监督门店内外的`清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理;

　　9、妥当处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种冲突;

　　10、负责对员工的培训教育。

餐饮店长的岗位职责14

　　1、贯彻、执行集团公司下达的各项指令、规定及要求；

　　2、负责子公司属地各行政主管部门及业务关联单位的协调与对接，保持良好公共关系；

　　3、根据集团运营管理规划，负责子公司经营管理计划的制定、实施；子公司经营管理数据统计分析；

　　4、负责子公司食品安全、消防安全、设备操作安全、人身财产安全及环境卫生的管理；

　　5、负责子公司团队建设和部门管理；

　　6、负责子公司菜品质量、客服服务质量、厅面服务质量的管理；

　　7、负责子公司财务部、行政人事部、采购部后勤保障职能的'监督；

　　8、宣扬公司经营理念和企业文化。

餐饮店长的岗位职责15

　　餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级:总经理；直接下级:前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人-店长，有着非常明确的.使命和工作职责。描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。

　　餐饮店长的工作职责

　　直接上级：总经理

　　直接下级:前厅、后厨所有人员

　　岗位职责：对店面全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务.

　　工作内容:

　　1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。

　　2、参加每周本餐厅的例会。

　　3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。

　　4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。

　　5、处理客人的投诉,与客人沟通征得客人反馈建议。

　　6、检查员工仪表.

　　7、负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度. 8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。

　　9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。

　　10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。

　　11、检查督促服务员服务,对客人及工作人员提出问题热心给予解答。

　　12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌情处理并报总经理。

　　13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好,如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。

　　14、对全店物品数量分析要心中有数,每月盘点，每日记帐。

　　15、严格物品领用手续,登记要清，严防丢失. 指营业店经营所必备的管理技能

【餐饮店长的岗位职责】相关文章：