品才网>服务业/酒店/餐饮>餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责

时间：2024-12-31 14:35:43 服务业/酒店/餐饮我要投稿

[实用]餐饮总监岗位职责15篇

　　在当今社会生活中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，下面是小编精心整理的餐饮总监岗位职责，欢迎阅读与收藏。

[实用]餐饮总监岗位职责15篇

餐饮总监岗位职责1

　　1、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营管理体系；

　　2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、分析与达成；

　　3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责门店店长的绩效考核；

　　4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润指标并指导各餐厅店长达成；

　　5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题；

　　6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的`成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。

餐饮总监岗位职责2

　　工作内容:

　　1、负责公司餐饮行业客户的`开发与挖掘。负责团队建设，绩效管理等工作;

　　2、负责带领团队完成公司年度、季度、月度目标;统筹团队接待客户、咨询工作，为客户提供专业的咨询服务工作;

　　3、熟悉公司招商业务方针体系，了解客户需求，匹配并提供合理方案;

　　4、负责规划整体团队各年度、季度、月度销售计划;负责商务谈判、合同签署以及问题处理等服务工作;

　　5、负责公司客户的维护与积累，并建立良好的业务协作关系。

　　任职要求:

　　1、大专以上学历，5年以上销售或招商工作经验，3年以上管理经验;优秀者可适当放宽要求;

　　2、具备餐饮行业客户资源，丰富的团队管理能力。

　　3、为人诚实可靠，细心认真，沟通协调能力强。

　　4、积极努力，性格开朗求上进。

餐饮总监岗位职责3

　　2、1全面把控制定集团旗下经营企业餐饮营销年度计划、长短期经营预算，监督经营企业积极完成和超额完成经营指标。

　　2、2主持建立和完善旗下企业餐饮运作的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

　　2、3定期深入各区域管理公司、经营企业听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

　　2、4抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。

　　2、5定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司行政总厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促销活动。

　　2、6定期对经营企业餐饮总监的.作用管理工作进行督导，定期做好绩效评估和汇报反馈工作。

　　2、7督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良好的工作态度。

　　2、8组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，听取汇报与反馈，有效制定下一步工作方案，保证集团餐饮的工作指令得到有效执行。

　　2、9完成上级领导交办的其他工作。

餐饮总监岗位职责4

　　1、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝聚力等）；

　　2、负责餐饮及配送中心的`运作流程、管理制度体系的建设；

　　3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意度等）；

　　4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）；

　　5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安全）；

餐饮总监岗位职责5

　　1、根据公司的发展规划，制定公司区域内加盟商门店的年度运营任务和目标；

　　2、负责区域内加盟门店运营标准、产品标准，运营管理模式的执行、整体运营团队的.提升、简历和发展；

　　3、负责根据公司考核方案制定部门岗位的考核管理方法，并对区域所辖督导下达月度、季度、年度运营指标，并对最终结果负责；

　　4、负责分区域内营运整体规划，营销、推广、加盟商关系管理等系统经营性工作；

　　5、负责管理与追踪区域内门店的日常管理、QSC管理等日常营运工作并对营运结果负责

　　6、负责辅导、监督区域存在的问题，确定改善方法及追踪进度，收集区域发生的各类问题，协调公司各职能部门提供区域所需要的协助；

　　7、负责区域内加盟商新开门店支持的统筹安排工作，确保新店顺利开业和运营畅通；

　　8、负责组织开展员工队伍培训，人才梯度建设工作，满足公司业务拓展需求，确保相关岗位的人员通过培训鉴定；

餐饮总监岗位职责6

　　一、工作内容

　　1.在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

　　2.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。

　　3.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各经营策略。

　　4.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定。

　　5.指导下属部门制定工作计划并督导其执行。

　　6.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作。

　　7.协调下属各部门的工作。

　　8.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。

　　9.处理突发事件，维护客户利益及酒店利益。

　　10.自我管理。

　　二、项目内容及要求

　　11.参与酒店战略管理，在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力；每两月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；向总经理汇报分析报告。

　　12.餐饮战略的制定与实施，根据酒店整体发展战略及内外环境的`分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；协助总经理制定餐饮管理战略；协助总经理督导餐饮战略的实施；对各部门餐饮管理进行指导；每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。

　　13.对下属部门进行监督指导，指导下属部门建立各项规定；指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况；对下属部门运作中出现的问题进行指导；对下属部门工作进行评估。

　　14.建立并完善餐饮管理制度，根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；每月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，做调研报告；根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。

　　15.对部门经理进行监督、指导、培训，在总经理领导下挑选、任命下属部门经理；审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。

　　16.自我管理，制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。

餐饮总监岗位职责7

　　高端进口食品销售总监(酒店餐饮渠道)

　　岗位职责:

　　1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协

　　调与培养、指导工作;

　　2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户

　　的开发、维护与管理负有直接责任;

　　3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;

　　4. 建立和完善渠道销售的运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品

　　的'推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管

　　理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;

　　5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的合理化建议;

　　6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。

　　任职资格

　　1. 学历不限;

　　2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;

　　3. 接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;

　　4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;

　　5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;

　　6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;

　　7. 较强的市场开拓和客户维护能力;

　　8. 较好的计划、沟通、协调、组织能力;

　　9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;

　　10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。

餐饮总监岗位职责8

　　1.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;

　　2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;

　　3.监督采购和盘点，并进行有效的`成本控制;

　　4.负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常监督;

　　5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。

餐饮总监岗位职责9

　　酒店餐饮总监助理岗位职责及素质要求

　　上级：餐饮总监

　　下级：餐饮部经理、中、西总厨

　　岗位职责

　　协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的各项工作。

　　1、协助制定年度、月度营业计划，完成餐饮总监交待的各项接待任务。

　　2、协助餐饮总监制定促销计划，及市场分析。

　　3、检查管理人员的工作程序，服务程序及各项规章制度的执行情况。发现问题及时处理并汇报餐饮总监。

　　4、协助控制食品和饮品的标准，规格。加强食品原料及物品的管理。

　　5、定期召开专项会议（出品部，服务部）

　　6、抓好设备，设施的.维修保养工作，加强日常管理，防止事故发生。

　　7、落实卫生和安全保障工作，贯彻执行饮食卫生制度，确保各营业场所、厨房、库房的安全。

　　8、完成餐饮总监交给的其它任务，餐饮总监不在时，代行总监职责。

　　素质要求：

　　与餐饮总监要求相同。

餐饮总监岗位职责10

　　酒店餐饮总监岗位职责

　　职责描述：

　　1、根据酒店管理部确定的餐饮经营方针，制定具体的餐饮经营计划并组织实施。

　　2、策划及组织餐饮活动和宣传、推广活动。

　　3、每天餐前、餐中、餐后深入现场检查餐厅和厨房的工作程序和服务规范，发现问题及时处理。

　　4、定期检查、控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，进行有效的成本控制。

　　5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜品，并有争对性的组织各项促销活动

　　6、重视安全和卫生工作，认真贯彻实施食品卫生法，经常性开展消防、安全培训，确保宾客和管理区域的安全

　　7、定期分析各餐饮经营点的上座率和平均消费水平，找出问题，分析原因，逐步提高上座率和平均消费额，同时必须十分关注二者之间的平？关系。

　　5、深入餐厅征求客人对餐饮和服务质量的意见，处理客人的投诉。

　　7、做好餐饮和其他部门之间的'沟通协调和配合工作

　　8、参加酒店每日工作例会，主持餐饮例会，保证酒店的工作指令得到有效执行

　　9、抽查食品、饮料进货的规格、质量、数量、价格与成本卡是否相符。

　　10、及时了解餐具、棉织品等用品用具的消耗情况，控制成本，降低消耗。

　　学历：大专及以上

　　专业：旅游或酒店管理专业

　　8年以上星级酒店餐饮部工作经验，3年以上主管以上管理工作经验

　　掌握餐饮管理知识及财务成本核算，有丰富的菜肴、酒水知识，熟悉酒店和餐饮促销方法，了解各国的饮食风俗。

　　接受过星级酒店餐饮部专业知识，督导技能培训。

　　接受过旅游行业相关政策法规培训。

　　星级酒店部门经理上岗证书为佳。

　　身体健康，年龄30—45周岁。

餐饮总监岗位职责11

　　1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

　　2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况

　　3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

　　4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入

　　5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。

　　6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；

　　7、对区域内所辖门店的'营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；

餐饮总监岗位职责12

　　岗位职责

　　1、负责全国性或行业知名烘焙系统、餐饮连锁、水果店、零食店系统的开发及维护;

　　2、做好大客户日常管理、客情维护，收集市场、门店、消费者反馈信息，规划促销方案并指导各区域推进执行

　　3、完成销售目标，协助指导省部大客户开发。

　　任职资格

　　1、本科及以上学历，市场营销等相关专业;

　　2、快消品行业餐饮或烘焙或低温冷链渠道有2年以上经验;能掌握一定的全国性客户资源;

　　3、性格外向，具有较强的.沟通能力和语言表达能力，较强的公关能力、应变能力和谈判能力;

　　4、具备良好的客户服务意识，良好的品牌及营销策划能力。

　　5、学习力强，有责任心，适应长期出差。

餐饮总监岗位职责13

　　1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的'经营计划；

　　2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；

　　3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；

　　4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

　　5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级管理组和员工；

　　6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

　　7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；

　　8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。

餐饮总监岗位职责14

　　餐饮部总监岗位职责

　　工作职责及任职资格:

　　1.全面负责餐饮部经营管理工作，制定部门月度及年度经营计划，对各项经营指标负责。

　　2.全面负责餐饮部服务、出品、卫生安全、成本管理及员工培训发展工作。

　　3.了解市场动态和原料成本行情，制定销售策略，开发新品种、新市场。

　　4.负责制订餐饮部服务标准和操作规程，保证食品质量和服务质量。

　　5.身心健康，具有事业心和责任感，高尚的职业道德。

　　6.具有三年以上星级酒店部门经理/总监岗位的管理经验，掌握餐饮部各部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人需求，及时调整餐饮经营策略，并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算。

　　特殊需求:了解和执行政府有关饮食经营的法规制度，有奉献精神，具备一定的抗压能力。

　　工作职责及任职资格:

　　1.全面负责餐饮部经营管理工作，制定部门月度及年度经营计划，对各项经营指标负责。

　　2.全面负责餐饮部服务、出品、卫生安全、成本管理及员工培训发展工作。

　　3.了解市场动态和原料成本行情，制定销售策略，开发新品种、新市场。

　　4.负责制订餐饮部服务标准和操作规程，保证食品质量和服务质量。

　　5.身心健康，具有事业心和责任感，高尚的.职业道德。

　　特殊需求:了解和执行政府有关饮食经营的法规制度，有奉献精神，具备一定的抗压能力。

　　餐饮部总监岗位

餐饮总监岗位职责15

　　1、统筹餐饮部行政管理工作。

　　2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。

　　3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。

　　4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。

　　5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。

　　6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入。

　　7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

　　8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的.各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。

【餐饮总监岗位职责】相关文章：