餐饮总监岗位职责(共15篇)
现如今，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。一般岗位职责是怎么制定的呢？以下是小编收集整理的餐饮总监岗位职责，欢迎阅读与收藏。
餐饮总监岗位职责1
岗位职责：
1、根据公司的战略目标，制定整体运营方案，完成运营目标；
2、实现餐饮品牌的全面连锁拓展，在连锁合作商业化过程中，展开品牌理念、品牌精神的导入，增加品牌的知名度、美誉度；
3、负责建设和发展公司线下运营团队，组织开展员工队伍培训；
4、完善连锁流程，连锁制度，撰写各类招商手册与连锁各类手册、并对各地连锁商进行维护管理，进行品牌后期领域深化拓宽延展；
5、了解互联网，能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。
任职资格：
1、本科及以上的.学历，市场营销，餐饮管理相关专业佳；
2、5年以上连锁经营管理经验；
3、熟悉店铺终端营运管理，具备极强的组织能力、领导能力和良好的沟通技巧；具有卓越的管理和协调能力；
4、熟悉餐饮行业及互联网行业动态及运营发展趋势；
5、具有很强的与人沟通能力，团队管理能力、凝聚力，以及商务谈判能力；敏锐的市场洞察力、市场开拓能力，学习和创新能力；
6、有大中型加餐饮运营管理工作经验者优先；
餐饮总监岗位职责2
一、岗位概述
餐饮营销总监是餐饮企业中负责营销战略规划、市场拓展、品牌推广、销售管理，以及团队建设与管理等工作的核心岗位。其工作目标旨在实现企业盈利并保持企业持续稳定的发展态势，同时为企业的品牌形象和市场份额提供有力保障。
二、主要职责
1.制定营销战略和计划：根据企业总体战略和发展方向，制定并调整餐饮企业的营销战略和计划，包括市场分析、产品定位、渠道拓展、品牌建设等方面。
2.市场拓展与推广：通过多种渠道开展市场拓展工作，扩大市场份额，同时策划和实施各种推广活动，提升品牌知名度和美誉度。
3.品牌建设和维护：制定品牌发展战略，组织开展品牌建设，包括产品创新、品质管理、宣传推广等方面，确保品牌形象符合企业定位和市场趋势。
4.销售管理和团队建设：负责销售团队的组建、培训和管理，制定销售策略和计划，确保销售目标的实现。
5.数据分析与优化：运用数据分析工具和方法，对营销活动的效果进行评估和优化，不断提升营销效率。
6.合作与：积极寻求与其他企业、行业协会、政府机构等各方面的合作机会，整合资源，实现互利共赢。
7.内部协调与沟通：协调企业内部各部门之间的合作关系，确保营销工作与其他业务环节的有效衔接。同时，与外部合作伙伴保持良好沟通，及时应对市场变化。
8.企业文化建设：参与企业文化建设，倡导企业价值观，树立良好的企业形象，增强员工对企业的认同感和归属感。
三、任职要求
餐饮营销总监需要具备市场营销、餐饮管理、品牌管理等相关专业知识，并具有丰富的餐饮行业从业经验和较高的综合素质。具体要求如下：
1.具备相关专业背景和丰富经验：餐饮营销总监需要具备市场营销、餐饮管理、品牌管理等相关专业知识，并具有丰富的餐饮行业从业经验和较高的管理水平。
2.敏锐的'市场洞察力：能够准确把握市场趋势和客户需求，制定相应的营销策略。
3.出色的团队领导力和管理能力：具有出色的团队领导能力和管理能力，能够激发员工的工作热情和创新意识，提高团队整体效率。
4.优秀的沟通协调能力和谈判技巧：能够与各方建立良好的合作关系，有效协调企业内部各部门之间的合作关系，同时具备出色的谈判技巧，能够应对各种商业谈判和合作事宜。
5.高度的责任心和敬业精神：具备高度的责任心和敬业精神，能够勇于面对挑战，积极应对各种突发事件，确保营销工作的顺利进行。
6.具备创新思维和学习能力：在竞争激烈的市场环境下，餐饮营销总监需要具备创新思维和学习能力，不断适应市场变化和行业发展趋势。
综上所述，餐饮营销总监作为餐饮企业的重要岗位，肩负着制定营销战略、开展市场拓展、推广品牌、管理销售团队等重要职责。该岗位需要具备相关专业知识和丰富经验，同时需要具备敏锐的市场洞察力、团队领导力、沟通协调能力、责任心和创新能力等多方面的素质。只有具备这些条件的人才能胜任这一岗位，为企业的可持续发展做出重要贡献。
餐饮总监岗位职责3
1、统筹餐饮部行政管理工作。
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。
3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。
4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。
5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务。
6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的`推销工作，提高餐饮销售收入。
7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。
餐饮总监岗位职责4
1、执行总经理制定的超大客户开发战略，学习公司先进的责任管理体系并将已有的机制复制到其他大型客户;
2、利用公司全国惟一性的独特优势，并借助政府推手形成各大客户销售的.有效抓手，加快落地进度;
3、结合公司的独特优势，制定全年销售费用预算，引导和控制市场销售工作的方向和进度;
4、分解销售任务指标，分解指标责任任务，优化已有的销售运营政策，以适应今后平台化运作的运营模式;
5、建立行业客户数据库，了解不同规模用户的现状与可能需求; 6、组织部门开发多种销售手段，完成销售计划及回款任务; 7、销售团队建设，帮助建立、补充、发展、培养销售队伍，通过责任文化提升销售人员的责任素质，进而提高责任成果;
餐饮总监岗位职责5
1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；
2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；
3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；
4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。
1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
2、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
3、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
4、实施餐饮部的`各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
5、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
6、完成上级交给的其他任务。
餐饮总监岗位职责6
1.组织和正确管理各部门的经营。
2.组织、计划、控制、协调各部门的工作。
3.确保服务标准、出品质量和工作程序的应用。
4.向总经理提出适合当地市场的工作程序和服务标准,并贯彻落实所批准的各项程序及制度。
5.控制并初步批准所有的采购和投资要求，并提交总经理批准。
6.在人力资源部的配合下，管理部门员工：招聘新员工、制定并实施培训计划、制定工作时间表及切实可行的规章制度。
7.确保有关卫生、安全工作程序和规章制度的应用实施。
8.确保所有供部门使用的设备和材料的正确使用。
9.在财务部的配合下，组织部门资产及运营物品的盘存。
10.申请并确保部门行政计划的实施。
11.组织并主持餐饮部会议。
12.参与酒店执行委员会和部门经理会议。
13.在财务部和销售部的配合下，向酒店总经理提供部门预算。
14.严格控制部门预算外的支出情况，在超出预算的情况下，必须提出所超支部分的正当理由。
15.确保部门的合理利润率。
16.向酒店总经理提供能够提高酒店经营效益的服务方法的建议。
17.补充所需要的货源，并保证管理公司质量标准的实施。
18.在相关部门及采购部的配合下，保证采购物品的质量标准。
19.指导并配合厨师长确保食品的出品质量与标准。
20.指导并配合各部门确保酒水及饮料的出品质量与标准。
21.保证各部门服务环境及促销氛围的质量管理。
22.保证部门服务质量的管理。
23.对客人的反映和意见予以特殊重视，并立即按照所要求的正确方式处理。
24.做到并保持与竞争者在产品价格、质量和活动方面具有竞争力。
25.指导并配合厨师长做好餐饮市场调研和新菜品的`创新及研发工作。
26.在销售部的密切合作下，制定并实施餐饮部的促销计划。
27.不断探索新的促销和推广活动方式,使本部门的产品及服务在本地区同级别酒店中处于领先地位。
28.保证对本部门有关产品和技术的变化能够及时有效的同相关部门沟通。
29.通过促销活动和公共关系发展业务。
30.定期向酒店总经理汇报本部门促销活动的实施效果
餐饮总监岗位职责7
1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理
2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况
3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划
4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售量，增加经营收入
5、部门内部的`管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作。
6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；同时监督其执行情况；
7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对各项成本进行有效的控制；
餐饮总监岗位职责8
工作职责：
计划与报告
1、制订酒店餐饮部年度、月度经营管理计划，并确保相关人员都能对此有充分的了解。
2、定期将餐饮部的年度、月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监，并遵从管理公司餐饮总监的协调。
3、定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。
4、审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。
政策、标准与流程
1、按照管理公司组织结构设置标准，制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。
2、确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。
3、更新改良服务流程设计、管理系统，精简运作程序，并递交管理公司餐饮总监核准实施。
绩效评估
1、监察餐厅、厨房有关服务、产品、设施等的一切运作。
2、制订和评估餐厅经理、行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。
人力资源
1、提名餐厅经理和行政总厨的任免，递交驻店经理批准。
2、核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免，并递交酒店人力资源部留档。
3、遵照集团的人力资源政策和计划，落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。
4、根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的.分配指引，递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。
5、与员工保持良好的沟通，及时掌握员工的思想状态。
经营管理
1、了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位，及时协同驻店经理及总经理做出决策。
2、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关内容，了解部门工作情况，布置部门工作。
3、督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作，控制食品和饮品的标准、规格要求，保证产品质量。
4、策划餐饮部各项重要活动如食品节、节假日活动等。
5、了解餐饮市场发展状况，掌握酒店的菜肴状况，制定适合目前酒店市场的菜肴创新计划，并督导行政总厨落实执行。
6、督导管理人员做好服务的创新，保证较高的服务水准。
7、每日巡视餐厅、厨房及后台各区域，掌握服务及管理动态。
8、每日阅读经营日报表，了解部门及各区域经营情况，掌握经营趋势，发现问题及时做出调整。
9、拜访酒店餐饮的重要客户，与酒店宾客保持良好的沟通，掌握宾客的消费心理。
10、对整个就餐环境及设施设备进行整体协调部署。
11、控制原料成本，减少浪费，制定合理的定价策略，以便于有效控制毛利率。
餐饮总监岗位职责9
1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的经营计划；
2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产品；
3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；
4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；
5.按照年度任务计划书，做好目标的'分解，确保责任落实到各级管理组和员工；
6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；
7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确保门店执行公司统一标准、规范；
8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续的生命力。
餐饮总监岗位职责10
1、负责制定餐饮部厨房各项政策与程序，检查和督促部门严格按照工作规程和标准工作。
2、负责设计、制定菜单，监控菜品质量，严格遵守当地政府（卫生部门）的规定。
3、负责部门员工的岗位技能培训，督促部门有计划地进行培训工作，提高员工业务素质。
4、参与制定部门预算，进行成本控制。
5、协助负责督促部门执行食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，责对菜品的.研究，不断推陈出新菜品。
6、确保部门设施设备运行情况良好、保持清洁卫生标准。
餐饮总监岗位职责11
职责描述:
1.针对事业部三大产品线不同地域及项目特点，进行供餐模式(套餐、自助、点餐等)的设计，在项目拓展阶段介入，根据供餐模式要求，对项目物业条件、建筑改造方案提出专业意见(不同的供餐模式对厨房设计、餐厅设计、上菜动线等有不同的要求);
2.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮产品研发，制定餐饮产品制作标准(bom)、菜品制作标准化流程(sop)、餐饮标准化服务体系、餐饮连锁运营管理监督制度等，并监督落实;
3.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮供应链模式(原材料的生鲜、半成品、成品采购、集中供应等)研究，建立采购、加工、仓储、验收体系，以达到成本、效率、客户满意度的`最优平衡;
4.支持项目筹开，汇编餐饮板块预算，设计餐饮板块运营组织架构，招募并培训餐饮团队;
5.负责事业部餐饮品牌的打造，策划、组织、实施餐饮类专题活动并参与事业部其他市场推广活动的策划、组织、实施。
任职要求:
大专及以上学历;
十年以上相关工作经验，有高端酒店或高端养老行业经验优先。
餐饮事业部总监岗位
餐饮总监岗位职责12
1餐饮副总监岗位职责
1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
2、审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。
3、检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
4、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训计划，提高服务质量。
5、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。
6、完成上级交给的其他任务。
2餐饮部副总监岗位职责
1、在饭店总经理领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作，对饭店下达的目标管理责任制和经营指标、营业收入、毛利率、费用率，部门优质服务率，安全无事故率等指标承担领导责任。
2、在财务部指导下，编制本部门预算指标，在获董事会批准，纳入全店预算，形成计划目标的基础上，采用灵活多样的.方式，全面组织与贯彻实施。
3、掌握客人需求变化，客源状况及市场需求变化，开展各种促销活动，与各餐厅经理，厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推广活动，做好组织工作。
4、定期主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房，餐厅的工作，督导直接下级，分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部的经营水平，服务质量和经济效益。
5、协调餐饮部与前台、客房、库房、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导，检查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利率，控制饮食成本和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理、财务部审批后组织实施。
7、考核各级管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，督促，检查各厨房，各餐厅的培训工作，提高人员素质和业务技术水平。
8、创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。评价员工工作表现，决定下属员工的晋升，发展建立有
益的员工关系。
9、定期召开部门例会，传达酒店有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。
10、宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规。
11、认真做好节能降耗工作，经常监督，检查各个餐厅、厨房电气设备设施的运转及维修保养情况以及各种物料消耗指标落实情况，控制好各种经营费用的比例。
3餐饮副总监的岗位职责
1、应负责任：
①副总监与总监共同承担法人责任，并直接对总监负责；受总监委托主持全面工作时，要对企业负全责。
②协助总监工作，按分工负责的原则，主持部分日常工作，对自己分管的工作负主要责任。
③对分管范围内各岗位员工执行责任制的情况，要负责进行监督、检查。
④抓好员工的思想教育及业务培训工作，对员工要定期培训，定期考核，逐步提高员工的素质。
⑤对分管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，要及时向总监提供情况和奖惩建议。
⑥关心职工生活，尽可能地帮助职工解决实际困难。
2、主要职权：
①协助总监管理人、财、物，对内部人员的任免、调动，可向经理提议。经批准后具体执行。
②提出对员工进行重大奖励、惩罚的意见，经理批准后负责执行。
③有权对严重违纪的员工进行停职检查处分。
④有权临时调动职工，协调内部关系。
⑤有权随时对管辖范围内的工作进行检查。
⑥受总监委托时，可行使总监的职权。
餐饮总监岗位职责13
1.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;
2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;
3.监督采购和盘点，并进行有效的成本控制;
4.负责下属部门负责人的.任用及对其管理工作的日常监督;
5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。
餐饮总监岗位职责14
高端进口食品销售总监(酒店餐饮渠道)
岗位职责:
1. 负责领导和管理餐饮酒店渠道销售团队的日常工作与运营体系,主动做好所属团队内部员工的日常沟通、协
调与培养、指导工作;
2. 积极推动渠道新客户的开发与拓展,同时加强渠道原有客户的客情维护与业务提升工作,对于渠道重要客户
的开发、维护与管理负有直接责任;
3. 带领渠道销售团队达成公司设定的各项指标,包括销售、回款、新客户开发、费用控制;
4. 建立和完善渠道销售的'运营与管理系统。包括客户的拜访与维护计划,渠道产品线的分类与定价,合作产品
的推荐,投入产出的测算,合作方案的制定,推广与促销活动的执行,目标达成率的监控与反馈,应收款的管
理,客户投诉与应急情况的处理等方面内容;
5. 按时提交销售管理工作报告,反馈竞品的动态信息, 提供工作改进的合理化建议;
6. 岗位职能向公司总经理汇报和负责。
任职资格
1. 学历不限;
2. 具有良好的中英文写作、口语、阅读能力,熟练使用各种办公软件与系统;
3. 接受过系统的销售运营管理、客户关系管理、人力资源及财务基础知识管理等方面的培训;
4. 5 年以上快速消费品销售工作经验,有餐饮酒店渠道高端食品销售经验优先;
5. 熟悉企业销售业务和流程,在团队管理方面有较好的领导技巧和才能;
6. 具有较强的计划制定与实施能力,有较好的客户资源和社会资源;
7. 较强的市场开拓和客户维护能力;
8. 较好的计划、沟通、协调 、组织能力;
9. 较强的敬业精神和职业道德操守,并具有较强的责任心;
10. 热爱三文鱼行业,能将其作为一种事业来经营。
餐饮总监岗位职责15
1、协助总经理制定酒店（集团）餐饮项目的经营战略、促销计划，扩大销售渠道，提高餐饮销售量；
2、负责实现年度经营预算和利润指标；
3、全面负责酒店（集团）的餐饮部管理工作，包括：（设置餐饮部的组织架构、部门及岗位工作职责、制定绩效考核方案、建立并完善餐饮部物资管理制度、现场管理等）；
4、负责餐饮部菜品的`出品质量把控，定期同行政总厨研究新菜品，推出新菜单并针对性的进行各项促销活动；
5、制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速、高效地处理宾客提出的问题、投诉或要求予，确保宾客满意度；
6、建立健全酒店餐饮组织管理系统，制定合理的工作流程，使之部门工作精简、高效、安全；
7、熟悉国家《食品卫生法》，并用于部门工作管理，确保餐饮部的食品卫生及安全；
8、负责酒店餐饮部公共关系工作，建立和维护酒店（集团）的良好社会形象，做好与相关业务单位良好接洽和外联工作等；
9、与财务总监一起编制和管理部门预算；
10、完成总经理交办的其他工作任务。
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