酒店点菜员工作职责

酒店点菜员工作职责

酒店点菜员工作职责1

　　１、征求客人同意后方可点菜，开单前须检察票据是否完整。

　　２、开单时以介绍海鲜（或火锅）为主，熟悉本店各类菜品的口味，配料及简单的制作方法，根据客人的饮食习惯口味作以介绍，不许硬性推销大菜。

　　３、根据客人的.人数掌握好点菜的数量，提醒客人不要点过多，以免浪费，可随时需要随时添加．客人所点菜品欠奉时要及时向客人道歉，并介绍类似的菜品。

　　４、点菜时按海鲜，凉菜，热菜，顺序提示客人，介绍菜品．（如客人吃火锅，先从肥牛，羊肉点起）

　　５、服务人员在介绍菜品时，要从价低的住高的过度，以便于客人接受。

　　６、当客人点非菜牌菜品时，要及时通知客人价格。

　　７、了解每一个道菜的出菜时间，对于出菜慢的菜要提前和客人说明并告之出品时间，避免客人着急催菜，退菜。

　　８、开完单后，要向客人复述菜单，及特殊要求，以免有错漏的现象。

　　９、检查单子字迹是否清楚，分类是否准确，时间，人数，价格，姓名，台号是否准确统一，有无遗漏现象，方可下单。

酒店点菜员工作职责2

　　1．熟练掌握本餐厅经营的各种菜系及酒水品种；

　　2．熟悉本店特色菜肴，特别推荐菜肴，估清菜肴，做好客人的参谋；

　　3．根据客人的要求，合理排菜；

　　4．掌握菜肴的主、配料，口味特点及其价格；

　　5．根据客人的.要求，准确落单并及时将订菜单分送到相关的部门；

　　6．妥善管好订菜单及点菜用具；

　　7．本职工作结束后，协助餐厅服务员做好餐中服务工作；

　　8．协助餐厅服务员做好开餐后结束收尾工作；

　　9．完成上级布置的其他各项工作。

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