酒店管理读书笔记

酒店管理读书笔记

　　当品读完一部作品后，相信大家都有很多值得分享的东西，此时需要认真地做好记录，写写读书笔记了。千万不能认为读书笔记随便应付就可以，以下是小编为大家收集的酒店管理读书笔记，希望对大家有所帮助。

　　酒店管理读书笔记 1

　　在深入阅读《酒店管理实务》这本书之后，我对其所阐述的核心观点有了更为深刻的理解。这本书从战略规划、组织架构、员工管理、客户服务和运营效率等多个方面，全面展示了酒店管理的核心要素。

　　首先，书中强调了战略规划的重要性。一个优秀的酒店管理者需要在深入理解市场环境、目标客户以及竞争对手的基础上，制定出具有竞争力的战略规划。这一点对于我启发很大，因为在我过去的工作经验中，我一直忽视了战略规划的重要性，而这本书则让我意识到了其在酒店管理中的核心地位。

　　其次，作者在组织架构一章中，详细阐述了如何根据酒店的战略规划来设计合理的组织架构。这一部分内容对我而言是全新的知识，我意识到组织架构的设计对于酒店管理的重要性不言而喻。一个良好的组织架构可以提高员工的士气和工作效率，同时也能确保酒店的战略规划得以顺利执行。

　　再次，书中对于员工管理的观点也给我留下了深刻的印象。作者强调，酒店管理者应该将员工视为最重要的资源，并提供适当的培训和发展机会，以确保他们能够充分发挥潜力。在我看来，这是酒店在人力资源管理中必须重视的方面，因为只有优秀的员工才能带来高质量的服务和客户满意度。

　　最后，我深感启发的是书中所强调的'客户服务的重要性。作者认为，提供优质的客户服务是酒店成功的关键。在我看来，这不仅是一种服务态度，更是酒店文化的重要组成部分。一个优秀的酒店应该能够为客户提供无微不至的关怀，让他们在享受服务的同时，也能感受到酒店的温暖和关怀。

　　总的来说，《酒店管理实务》这本书为我提供了许多宝贵的启示和指导。我将继续学习和实践书中的观点，以提高我在酒店管理中的专业能力。

　　酒店管理读书笔记 2

　　细致到点”，从细节中找到创新的机会――这就是王永庆成功的秘密。

　　反思我们自己，在管理工作中也存在这样的问题，不注重细节，做事敷衍了事，不认真研究和发现工作中的细节问题，总是粗枝大叶，走过常7月份老板号召全酒店开展“对客服务承诺”的活动，从开始策划到对客服务承诺活动实施方案的拟定时间很紧，并由我来负责，很快就拟定成稿交老板审批。面对由我写的《对客服务承诺实施方案》，老板第一次批评了我。提出了很多细节的问题，比如为什么不制定违诺的赔偿规定，为什么不制定违诺处罚规定等等的一些相关规定，当时的感觉无地自容，不细心工作就会给以后的活动带来诸多的不便。通过此事对我的感触很深，做任何事要认真细致，才会发现问题，才会从中找到工作的乐趣。

　　小事成就大事，细节成就完美。海尔总裁张瑞敏说：什么是不简单?把每一件简单的事做好就是不简单;什么是不平凡?能把每一件平凡的事做好就是不平凡。联系到我们的酒店管理中也是一样，酒店的服务工作就是由一件又一件的小事构成的，因此我们的工作就是认真做好每一件简单的事，包括给客人提行李，开车门，斟倒酒水…..这样一点点的小事，其中也包含着很多学问，比如开车门怎样开的.使客人感觉方便，为什么用手挡住车门框等等，包含了很多服务的细节。至今为止服务承诺的实施得到客人的认可，其中包含着全体员工对工作和业务的认真钻研。

　　就象我们前台承诺5分钟结账，这其中包含多少细节的工作?服务员要在3分钟之内准确无误的查好房间，收银员在2分钟之内打好账单为客人结账，这其中的细节工作是要靠员工的认真负责的工作态度和技能的训练而成的。 细节凝结效率，细节产生效益，因此我们在工作中注意细节就会使客人满意。

　　酒店管理读书笔记 3

　　记得刚拿到此书，酒店管理四个字引入眼帘。180个案品析，深深吸引了我。作为酒店管理的一名学生，我觉得此书值得深入阅读。本书涵盖了经营、服务、营销、设计、前台、财务、工程、餐饮、人力资源、安全保卫、企业文化等各方面，几乎展现了酒店管理的全貌。 中国酒店行业正在趋于成熟，但决不是完美。尽管早在二十世纪，中国酒店管理模式引进日本的TQC概念，以及发达国家所采用的CS理念。为了酒店的规范化、标准化，我们依据酒店的设施、服务以及顾客满意率，将酒店划分为不同星级酒店。其目的，在于激励行业竞争，促进行业发展，带动产业效益。

　　酒店管理需要深厚的文化底蕴，以及员工的高位素养。酒店的管理层次一般都呈金字塔形式，从塔底到搭顶，由宽到窄。管理的幅度则是越往上层，管理难度越大，管理的幅度越小。国内比较常见的酒店管理是直线职能制管理，在该管理体制中，任何一级领导、管理人员、服务员都要明确自己的业务范围、工作职责及本人应该具有的工作技能和知识。

　　在日常的酒店管理工作中，我们时刻牢记顾客至上的理念。围绕这一宗旨，我们不断的完善酒店的管理制度。我们所做的一切都是围

　　绕这一点。一系列的制度变革、人员培训、激励奖惩、餐饮监制，都为完成一流酒店的目标。在书中我也读到许多对酒店管理细化分则的案例。这些案例里面，我看到了酒店的细节，也看到了酒店的恢宏浩大；我领略了酒店管理人员的赏罚分明，也看到了酒店管理人员的人情味；我看到了QC小组的努力，也看到了QC小组活动硕果。

　　当今社会，不再是做短期的个体酒店，连锁酒店是发展的必然趋势。作为一个大企业集团，就必须做到规范化、制度化。企业需要更多的高素质人才。记得书中曾讲过，如果一个五星级酒店人员没有经过专业的培训，那么酒店其实和菜市场无异。本书中讲的最多的就是顾客与酒店之间的相互利益关系。顾客享受酒店的服务，而酒店从顾客身上获得经济效益。于是，酒店在追求的利润的同时，还要处理顾客的满意度问题。对于一系列的应急事件，就需要我们酒店管理人员能够注意细节，处理得当。

　　记得一个案例是这样，有个顾客为他的生意合作伙伴预订酒店房间。而此时也正是旅游旺季。然后就预订了两天的房间。然而合作商因故推迟一天来。于是这位顾客就前往酒店表明想退掉预订房间。然而由于涉及酒店授权问题，而且酒店不想失去订单。更是想出了住三天打折的方法，但是顾客执意退订。最后大堂经理也没有全额退订，既造成了订单的损失，也造成了酒店的声誉的损坏。正值旅游旺季，退订的房间也有可能会有顾客入住。而且这位顾客是常住的顾客介绍过来，这样对酒店的负面影响也是极大的。所以，酒店对于授权这方面，一定要做到灵活应变，既要有章可循，有法可依，又要给予员工松张有度的制度条例。这一样对于酒店的管理才能更上一层楼，才能确保酒店优质的星级服务。管理层，基础服务层，相互联通，时刻保持信息畅通，急事果断的决策，往往是对酒店管理人员的一种挑战，同时也是酒店管理人员应该具备的基本素质。

　　与顾客打交道，作为酒店管理人员最重要的是要注重细节。有一个案例讲到服务员请动大厨赔礼道歉。这个故事讲的是：一位宾客在参加某五星级酒店举行的一次鸡尾酒宴会。当时，他与朋友正边吃边聊，嘴里突然咔嚓一声，咬到了一小块铁皮，于是招来服务员，告诉他点心里面小铁片，服务员立即十分内疚的表示道歉。客人看到其认真道歉的样子，自己也没有受伤，也就没在说什么，也不打算投诉了。服务员向宾客道完歉便离去了，这位顾客以为这件事就这样结束了。但是令他吃惊的大约过了五分钟，服务员竟然带来厨师向他表示歉意。这家酒店如此郑重其事令客人感到极受尊重。这家酒店之所以能够成为著名的五星级酒店，其关键不再与不会出现任何差错，而是在于其面对差错，面对客人抱怨时的态度。每个员工都能以尊重客户权益的态度去面对差错，这就是五星级的品味。就能自然地把酒店的产品与服务推到炉火纯青的境界。五星级品味的形成来自管理制度的熏陶，来自各级领导的形式风格的感召，这就是企业文化的源头。这家五星级饭店“位卑言轻”的服务员能叫“位高权重”的大厨负起责任，这就是酒店业内按传统“行规”是不可思议的事。但是，这位服务员做到了。从根本上打破了常规的管理制度和企业文化的强力支持。事实上，要真正在激烈的'市场竞争中把高境界服务落实到实处并非易事。

　　高境界品质管理目标的落实必须由优良的企业文化与严谨的管理制度两者相互作用才能竞竟其功。

　　由于酒店设施经常供顾客使用，也就难免会发生设施设备的损失。此时，我们就会遇到问责的问题。到底是顾客赔付，还是酒店设备陈旧所引起的疲劳损坏。书中有一个案例是这样的。早上，某酒店总服务台，以为女客人与正在办理退房的服务员发生争执了。这位手里拿着火车票的客人着急地，好像又很无奈地对服务员说：“你们抓紧点，不就是50元钱吗？我给你们！”客人将五十元钱递给了服务员转身疾走，把总台的一声“小姐，您的50元发票”甩在身后。在进入出租车前，她撂了一句让大堂经理目瞪口呆的话：“不就是50元钱吗？说什么我下次也不住这了。”当这件事在办公室例会上通报，总经理在经理会议上提出三个问题供与会人员讨论：第一，吹风机到底什么原因损坏？第二，赔偿200元至50元依据是什么？在紧急情况下，总台服务员处理类似情况有多大权限？谁在扯皮？第三，如果不让客人支付赔偿金的话，后果是什么？针对这几个问题，有关人员在复查客房内吹风机后，发现上述房客内的吹风机按钮损坏，并不是客人的原因，而是设备上的原因。对此，饭店管理层提出了三点改正意见：一按照客人登记地址将50元邮寄给客人；二赔偿经额由总台说了算，客房部服务员只是做一个参考，赔不赔偿由总台说了算；三对于此类问题，只要投诉大堂经理处，大堂经理可以全权处理，尽量让客人满意。酒店客房用品和设施损坏的赔偿较为复杂，在管理上应采取分类处理、尺度设置和适度授权方式。赔偿既要掌握原则，又要视情况灵活处理，切不可采用酒店单方面设定的格式条款。管理者不能重复的犯同样的错误。人非圣贤，孰能无过？但是犯了错误之后的反省非常的重要，也是一个管理者成长的重要步骤。一个管理者第一次犯错误可能是不知道，可以原谅，第二次犯错误可能是因为不小心，也可以宽恕，但是如果第三次犯同样的错误就只能说是故意，而不能得到原谅。不怕犯错误，怕的是不总结，不反省。明知道是错误不去改正，这样就很可怕。

　　此书，还讲了许多关于顾客的案例。有顾客赊账、员工奖惩、酒店改造、员工跳槽、押金处理、误叫客人起床等等许多实际情况常常发生的问题。再此我也就不再一一列举。此书贴近实际，联系生活。为我们呈现了一个酒店真实场景。以叙述的口吻，一个个连串的故事。故事情节真实，引人深思。身为一个酒店的管理人员。不论哪个部门，都要时刻保持信息畅通。不能以偏概全，断章取义，更不能优柔寡断。有时候时间也需要时刻为顾客精打细算。不能因为小事，耽搁了客人的宝贵的时间。何时何地，我们都应该遵从公司身为企业文化，公司的办事章程灵活应变。与此同时，作为一个酒店管理人员，自身的形象极为重要，首先必须给人留下比较严肃而亲近的感觉，那么就要不断提升自己的形象，头发要干净整洁，不应该留长指甲，保持职业可人的笑容。在解决问题的时候，要时刻谨记要做到让顾客满意，尊重顾客。

　　酒店管理读书笔记 4

　　金融危机后酒店营销的新视野涉及到酒店营销工作的方方面面：既有对酒店营销传统理论知识的回顾，也有对现代市场条件下酒店营销方式的新思考；既有对营销模式的重新规划，也有对营销技巧的重新梳理。在酒店市场竞争日益激烈的背景条件下《酒店营销与管理》以全新的视点与角度介绍了差异化营销、体验营销、品牌营铺、忠诚营销、网络营销、绿色营销以及合作营销，理出了一套新的酒店营销模式与营销思路。

　　作为酒店管理者必须注意的是，应该早日从生产导向的观念模式下跳出来，将消费者放在首位，注重消费者的需求，在此基础上提供产品与服务成为提高我国酒店经营管理水平的当务之急。书中的一个例子很有借鉴意义，生产观念导向下的酒店经营行为瑞士阿尔卑斯山上有一家可以俯瞰美丽的日内瓦湖的饭店，饭店的餐厅有一个户外阳台，在那里可以饱览美丽的周边环境。在阳台上吃早餐，会是一种美好的享受。对于宾客来说，这个阳台非常舒适；而对于饭店来说它却成了麻烦。阳台离餐厅厨房很远。在阳台附近没有服务台，进入阳台的通道只有一个，所以出入很不方便。总之，在阳台上为客人提供服务很不划算。饭店为了限制顾客在阳台就餐，索性不在那里置放餐桌。

　　如果有人要求在阳台就餐，他们就会看到服务人员一脸不高兴的表情，然后，他们不得不等待15分钟桌子才能放好。一旦食物端上餐桌，服务员便无影无踪了，再也别想找见。这就是他们提醒顾客别在阳台就餐的方式。按理说，饭店本应该将阳台视为提供产品的优势所在，这种差异可以给饭店带来很多顾客，并从这些顾客中获得好评。从这个案例中我们可以得到的启发是结合接待中心实际运营情况，加上六冷六热的菜品的要求，接待中心要根据实际情况，改变思路开创新菜品，适应新的竞争环境。

　　酒店业中产品观念的体现是当酒店行业中出现竞争或者在酒店进入淡季时期，有些酒店开始思考如何吸引到更多的'顾客，就客人而言，他们下榻饭店所能获得的最基本的好处，餐厅可以就食用餐，饭店若能提供优于其他酒店的良好的设施和服务，客人一般会感到满意并在日后不断回头。此时，酒店意识到：客人喜欢良好的设施和优质的服务，酒店工作的核心是提供良好的设施和优质的服务，将此产品观念涉入到酒店管理的方方面面。在以后的工作中，接待中心要制定各项餐饮套餐标准，根据季节变化推出季节菜，特色菜。制作宣传单，对个对口单位进行宣传促销，加大接待中心宣传力度，为企业带来经济效益。

【酒店管理读书笔记】相关文章：

酒店管理细则09-26

酒店管理的报告06-18

[精选]酒店管理方案06-03

【经典】酒店管理方案06-03

酒店管理系统05-19

酒店节能管理08-05

酒店管理规定03-24

酒店管理方案10-25

管理的读书笔记05-20