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酒店管理制度

时间：2024-11-02 14:41:50 服务业/酒店/餐饮我要投稿

酒店管理制度范例15篇

　　在当今社会生活中，我们可以接触到制度的地方越来越多，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。拟起制度来就毫无头绪？以下是小编为大家收集的酒店管理制度，欢迎大家分享。

酒店管理制度范例15篇

酒店管理制度1

　　标准程序:

　　1.酒店各部门应根据自己的工作情况，相应制定安全防盗措施。

　　2.以预防为主，不留漏洞，增强防范意识。

　　3.酒店各出入口的.保安值勤人员应严格认真工作，严禁无关人员进入酒店。

　　4.酒店各部门各岗位员工在工作中，下班前都应严格检查自己的工作区域，办公室门窗，文件柜，办公桌是否已关闭妥当，重要文件、现金、器材是否已放在安全地方。

　　5.财务部门仓库更应严格检查，认真防范。

　　6.加强对停车场和公共区域的巡视，消除安全隐患。

　　7.服务中提醒客人保管好自己的私人财物，防止客人物品丢失。

　　8.留意客人在消费中出店时的情况，防止酒店物品丢失。

　　9.充分利用安全温控系统，监控酒店各区域，防止和发现不良行为，确保安全。

　　10.各部门员工在工作中的巡视和保安巡视检查，防止盗窃事件的发生。

酒店管理制度2

　　酒店厨房管理制度是确保餐饮服务质量、食品安全以及员工效率的关键。它旨在建立一套有序、高效的工作流程，预防潜在风险，提高厨房团队的协同合作，同时维护一个卫生、安全的工作环境。

　　内容概述：

　　酒店厨房管理制度主要包括以下几个方面：

　　1. 岗位职责：明确每个厨师和厨房工作人员的职责，确保每个人都清楚自己的工作内容。

　　2. 食品安全：规定食材采购、存储、加工和废弃的标准，防止食品污染。

　　3. 卫生管理：制定清洁标准和频率，确保厨房设备和工作区域的'清洁卫生。

　　4. 菜单规划：设定菜单更新周期，规范菜品制作流程，保证菜品质量和口味一致性。

　　5. 时间管理：设定烹饪和服务时间，优化工作效率。

　　6. 员工培训：定期进行技能培训和食品安全知识教育，提升员工专业能力。

　　7. 库存控制：管理食材库存，避免浪费，确保食材新鲜。

　　8. 沟通协调：建立有效的沟通机制，解决工作中的问题和冲突。

酒店管理制度3

　　酒店财产管理制度的重要性体现在以下几个方面：

　　1. 提升效率：规范化的管理流程可以提高资产使用和维护的'效率，减少资源浪费。

　　2. 控制成本：通过合理的采购和维护，控制资产购置与运营成本，提升酒店盈利能力。

　　3. 保障安全：确保资产的安全，预防盗窃和损坏，降低财产损失。

　　4. 合规经营：符合财务法规和税务要求，避免因管理不善引发的法律风险。

　　5. 提高服务质量：良好的资产状况直接关系到酒店的服务质量和客户满意度。

酒店管理制度4

　　酒店收入管理制度是一套全面规范酒店经营收入管理的规则体系，旨在确保酒店收入的稳定增长，提升经营效率，降低财务风险。

　　内容概述：

　　1. 销售策略：定义定价策略，促销活动，以及与销售团队的`绩效考核标准。

　　2. 预订管理：设定预订政策，包括取消政策、折扣规则及特殊需求处理。

　　3. 收入确认：明确收入确认的时间点和方式，防止收入漏报或误报。

　　4. 账款管理：规范账单生成、收款流程，确保及时准确的账款回收。

　　5. 成本控制：制定成本预算，监控运营成本，提高盈利水平。

　　6. 数据分析：建立数据分析系统，定期评估收入表现，为决策提供依据。

　　7. 内部审计：设立内部审计机制，定期检查收入管理流程的合规性。

酒店管理制度5

　　酒店设施管理制度旨在确保酒店的设施设备高效、安全、有序地运行，提升客户满意度，同时也保障员工的`工作效率和安全。它涵盖了设施的日常管理、维护保养、故障处理、更新升级、节能降耗等多个方面。

　　内容概述：

　　1.设施设备分类管理：明确各类设施（如客房设施、餐饮设备、公共区域设施等）的责任人，制定相应的操作和保养规程。

　　2.维护保养计划：设定定期检查、清洁、润滑、调整和修理的周期，预防设备故障。

　　3.故障报告与处理：设立快速响应机制，确保设施故障能及时上报并得到有效解决。

　　4.更新升级策略：根据设施老化程度和技术进步，制定合理的更新升级计划。

　　5.节能措施：推行节能设备，优化能源使用，降低运营成本。

　　6.安全规定：制定安全操作规程，定期进行安全检查，防止安全事故的发生。

　　7.培训与教育：对员工进行设施使用和维护的培训，提高其专业技能。

　　8.记录与审计：记录设施的使用情况、维护记录和能耗数据，定期进行审计，评估管理效果。

酒店管理制度6

　　仪容仪表要求制度

　　一、上班必须按规定着工作服,工作鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。(黑色袜男员工)

　　二、女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。

　　三、男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。

　　四、不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

　　五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　六、工作服要整洁,无油渍、无皱痕。

　　七、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。

　　八、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。

　　九、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　十、凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

　　卫生工作制度:

　　a、个人卫生

　　一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

　　二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

　　三、大、小便后要洗净、擦干。

　　b、区域卫生

　　一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

　　二、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须消毒。

　　三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、无污渍。

　　四、不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。

　　五、门窗、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

　　六、卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。

　　七、各班组卫生分片包干到人,每天派人轮流值班,保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

　　八、违反以上规定者,视情节轻重罚5——20元。

　　劳动纪律

　　一、提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。

　　二、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所,违者一次罚款5—20元。

　　三、遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

　　四、客人来了要说欢迎光临,拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,请客人慢走,并诚心欢迎客人下次光临,使用礼貌用语(送客至门口),违者一次罚款5—20元。

　　五、不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

　　六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。一经发现,罚款20—200元并后果自负。

　　七、如遇客人较多时,不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间),领班安排人员顶岗后,才能离开。否则所造成的后果由本人承担,并罚款20元/每次。

　　八、不准在餐厅内奔跑,不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话,违者视情节轻重罚1—5元。

　　九、不得罢工,或三五聚集闹事,严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象,违者开除处理。

　　十、员工必须参加班前会及平常的业务培训,违者一次罚款5元。

　　十一、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众与领导争辩,否则视情节轻重,罚款50—100元,并在班会上作书面检讨。

　　十二、上班时间不准吃东西,更不准私自吃、用酒店或客人的食物,违者罚款50—200元,情节严重者开除。

　　十三、不准带包进入工作场所,违者罚款5—20元。

　　十四、下班后不准在酒店逗留,违者罚款5元。

　　十五、熟悉业务知识,了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单,如因业务不熟,造成客人不满情绪的,视情节轻重,初次罚款5—50元,下岗培训三天(不计工资),所造成的损失由本人承担。

　　十六、上班时间必须使用普通话,违者一次罚款1—5元。

　　十七、不许利用职务之便少记客人所用食品,一经发现罚款50—100元。

　　十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人,一经发现视情节轻重罚款10—50元。

　　物品管理制度

　　一、酒店所有设备设施,不能私拿、私用,若有私拿酒店物品者,罚款50—100元/次。

　　二、不准用客用餐具喝水、吃饭,发现一次罚款5元。

　　三、服务员不能随意开放空调私自使用,客人走后应立即关闭空调、电灯、电视,违者罚款5—20元。

　　四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常,如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。

　　五、如已知某物不能使用,不可强行使用,否则造成的后果由本人承担。

　　六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好,领班检查到某区域没关电器设备开关,该区域服务员罚款20元/次,所造成的损失由本人承担。

　　七、酒店配发给服务员的一切物品,服务员应妥善保管、合理使用,如有损坏丢失,照价赔偿或使其恢复原样。

　　八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者,作重罚开除处理。

　　九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。但语气要委婉,不得对客人无礼。

　　十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施。损耗与赔偿方案按具体情况实施。(另行通知)

　　传菜员的岗位职责与奖罚制度

　　一、按规定着装,做好每日开餐前的准备工作,检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全,应马上做好补充工作,如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

　　二、熟记各类菜的`佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间,颠倒上菜顺序,所造成的损失及后果,由责任人承担,并罚款5—20元。

　　三、及时参加班前会,熟记班会内容,积极主动配合好服务员的工作。

　　四、完成好上级领导安排的一切任务。

　　五、坚决把好食品卫生关,做到变味、变质食品不上餐桌,违者罚款50—100元。

　　迎宾员岗位职责与奖罚制度

　　一、遵守上下班制度,提前十分钟到岗,做到不迟到不早退。

　　二、按规定着装,化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼,热情大方,态度程度和谒可亲,面带微笑,使用礼貌用语,并行鞠躬礼。

　　三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

　　四、及时参加班前会及平时的业务培训,服从领导指挥。

　　五、了解每日的客人就餐情况,并作记录,熟各包厢、台号、位置,热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉,每次罚款5—20元,两次加倍。

　　六、熟记常客姓名及单位,要热情、准确的称呼客人,违者罚款20元/次。

　　餐饮业卫生管理制度

　　一、餐厅卫生制度

　　①餐桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手设施。

　　②要每天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。

　　③不销售变质、生虫食品。

　　④小餐具用后洗净、消毒、保洁。

　　⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒。

　　⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售,坚持使用清洁的售货工具。

　　⑦服务人员工作时禁止戴戒指,手链,涂指甲。

　　二、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度

　　①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　　②室内做到无蝇,并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

　　③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒,班前紫外线灯照射30分钟,进行空气消毒。

　　④使用食品包装材料符合卫生要求。

　　⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒。

　　⑥熟食勤作、勤销,做到当天制作,当天销售,过隔食品回锅加热销售,不出售变质食品。

　　⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品,不得在凉菜(熟食)间存放。

　　二、初(粗)加工间卫生制度

　　①有专用加工场地和食品验收人员,腐败变质原料不加工使用。

　　②清洗池做到荤、素分开;上下水通畅,设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

　　③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器),不落地,有保洁、保鲜设施。

　　④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用,并有明显标志。

　　⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

　　⑥防尘防蝇设施齐全,运转正常。

　　四、烹调加工卫生制度

　　①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;

　　②块状食品必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生;

　　③隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;

　　④炒菜、烧煮食品勤翻动;

　　⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

　　⑥制作点心用原料要以销定量,制作时使用色素、香精等食品添加剂,严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》;

　　⑦工作结束后,调料加盖,做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

　　⑧操作人员应注意个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,不留长发指甲,不蓄长发和胡须,不吸烟,不随地吐痰等;

　　⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器,并做到班产班清。

　　五、食品粗加工卫生制度

　　①所有原辅料投产前必须经过检验,不合格的原辅料不得投入生产。

　　②择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理,各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作,确保食品不受污染。

　　③包装食品使用符合卫生要求的包装材料,包装人员的手在包装前要清洗消毒。

　　④加工用工具、容器、设备必须经常清洗,保持清洁,直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

　　⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽,保持个人卫生。

　　⑥加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

　　六、食品仓库卫生管理制度

　　①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常;

　　②食品应分类,分架,隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存;

　　③建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品;

　　④食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、杂品等物品混放;

　　⑤食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁;

　　⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。

　　七、食品销售卫生制度

　　①销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容,进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单,严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品;

　　②销售食品必须无毒无害,禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品;

　　③出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施,并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料,禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放,所用工具班前应彻底清洗消毒;

　　④从业人员穿戴清洁的工作衣帽,并做到:不留长指甲、长头发、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油,操作时不吸烟;

　　⑤吧台内严禁落地存放食品,严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。

　　八、食品采购、验收卫生制度

　　①采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常,不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品;

　　②采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格;

　　③采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品,应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单;采购进口食品必须有中文标识;

　　④采购定型包装食品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;

　　⑤运输车辆和容器应专用,严禁与其他非食品混装、混运。

　　⑥食品采购入库前应由库管人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退回。

　　回答人的补充20xx-11-03 09:02九、除害卫生制度

　　①操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;

　　②发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;

　　③发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵。

　　十、卫生检查制度

　　①卫生管理人员应每天进行卫生检查;

　　②各部门每周进行一次卫生检查;

　　③单位负责人每月组织一次卫生检查;

　　④各类检查应有检查记录;

　　⑤发现严重问题应有改进及奖惩记录;

　　⑥检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具,冷藏、冷冻设施,损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。

　　十一、从业人员体检、培训制度

　　①从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训;

　　②发现五病患者及时调离;

　　③未取得体检、培训合格证明不得上岗;

　　④从业人员体检、培训合格证明应随身携带,以备检查。

　　十二、餐饮业卫生管理档案制度

　　①有专人负责、专人保管;

　　②档案应每年进行一次整理;

　　③档案内容:卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

　　十三、食品添加剂使用与管理制度

　　①食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。

　　②采购食品添加剂要有记录并存档。

　　③食品添加剂要专人负责保管,并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。

　　④盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。

　　⑤不得在食品中乱加添加剂。

　　⑥实行食品添加剂使用责任追究制。

　　十四、面食制作卫生管理制度

　　①.米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。

　　②.用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。

　　③.面食间清洗水池荤、素分开,并有明显标志。

　　④.面食间案板必须荤、素分开使用,并有标志。

　　⑤.必须有盛放肉(馅)等专用冰箱。

　　⑥.室内做到放蝇、防尘、防鼠。

　　⑦.加工人员穿戴整洁工作衣帽,保持个人卫生,不准戴戒指、手链、涂指甲等。

　　⑧.有室内卫生定时清扫制度。

　　十五、裱花制作卫生管理制度

　　①.进入裱花间必须更衣、洗手消毒。

　　②.裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种,并在允许使用量范围内使用,不能乱加。

　　③.要定时进行空气消毒,保持室内清洁状态。

　　④.专用裱花工具要定时清洁消毒,防止污染。

　　⑤.加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩,定时洗手消毒,保持个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。

　　⑥.放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。

　　⑦.要定时整理室内卫生。

　　十六、配餐间卫生管理制度(学校食堂)

　　①.设立更衣、洗手消毒专用间。

　　②.设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。

　　③.盛放食品的容器要专用,并有标志。

　　④.销售熟食要用专用器具,严禁用手抓。

　　⑤.不售变质、变味食品。

　　⑥.售饭菜窗口要能够开合,严禁开放式。

　　⑦.要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯,定时开灯消毒。

　　⑧.售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒。

　　十七、烧烤制作卫生管理制度

　　①.场所必须按宰杀字样的密闭容器存放,集中处理。

　　④.废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位,不得销售给其他单位和个人。

　　⑤.处理废弃油脂要建立档案,详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等,并长期保存。

　　⑥.不得随便处理废弃食用油脂。

酒店管理制度7

　　1.设立薪酬调查小组，定期收集同行业、同地区的薪酬数据，确保酒店薪酬水平与市场同步。

　　2.制定基于岗位价值和员工能力的薪酬标准，体现公平原则。

　　3.引入360度绩效评估，结合上级、同事、下属及自我评价，全面评估员工表现。

　　4.设立季度和年度绩效奖金，鼓励短期和长期目标的.达成。

　　5.定期进行薪酬满意度调查，了解员工需求，及时调整制度。

　　6.对于关键岗位，可以设置股权激励，增强员工归属感和忠诚度。

　　7.定期审查薪酬制度，根据业务发展和市场变化进行适时调整。

　　以上方案旨在建立一套适应酒店业务发展、符合市场竞争环境、满足员工期待的薪酬管理制度。通过不断优化和完善，酒店将能够构建一支高效、稳定的员工队伍，实现可持续发展。

酒店管理制度8

　　1.0 目的

　　规范公司各部门物料管理,控制成本,节能降耗

　　2.0 适用范围

　　物业公司各部门的工程材料、清洁用品、工具等

　　3.0 工作职责

　　(略)

　　4.0 程序要点

　　4.1 根据各类工程材料、清洁用品的收发料单,部门主管或领班登记分类明细金额数量帐。

　　4.2登记维修队、保洁队和保安队个人领用工具的辅助帐。当领用人员发生变动时,及时变动人员姓名、或转移注销其名单、工具名称。

　　4.3.根据月发料单进行统计、核价、计算,并按材料品种及部门编制月领用明细表。

　　4.4.月末编制工程材料、清洁用品、保安的收发存月报。

　　4.5.财务稽核每月25日同工程材料管理员、保洁、保安队核对实物帐,做到帐帐相符。

　　4.6.凭据各部门报修的维修单,维修队进行维修,维修队填写维修情况及所需材料的数量、金额、品名等详细资料,由报修部门签字认可,其中维修单财务联应上交财务,月末财务根据工程维修单上注明的材料使用、消耗情况核查。

　　4.7.熟悉了解各种工程材料、清洁用品的'使用、消耗情况,对非正常的或报损的材料要协助查明原因并写报告上报部门主管,对于报损的工具要以旧换新,填写报损单申请报损。

　　5.0 记录文件与控制表格

　　6.0支持文件

酒店管理制度9

　　酒店车辆管理工作流程

　　项目工作规范

　　车辆安排

　　酒店各部门用车应提前一天办理用车手续，填写用车单，经部门负责人签字后，作出用车计划安排。必须确保酒店领导用车。各部门遇有突发事件或业务急需用车，也应填写用车单。按紧急情况用车处理。夜间用车由值班经理审批。车辆出境，必须经酒店总经理批准。

　　车辆使用

　　驾驶员凭办公室用车单出车，领取车辆钥匙，用车结束，由驾驶员填写行车记录，连同用车单及时交还。驾驶员必须严格遵守交通规则，确保行车安全。驾驶员如遇装卸酒店货物，应协助随车工作人员一起装卸货物。车辆应停放在指定、安全可靠的地点，夜间一律不准在外停放过夜，如确因工作需要，须经酒店总经理批准同意。车辆使用情况，按月向酒店总经理报告。

　　车辆的.维护保养

　　车辆建档立卡，做到“一车一卡”。按计划进行年检和维护保养。做好车辆登记卡。驾驶员坚持“一天一查”工作制度。用车前和接班时按车辆日常维护保养手册规定进行检查；下班前和用车后要检查和及时补充油料、水、电和冷却液，清洁车辆和烟灰盒，锁好门窗及尾盖；由专人定期对车辆维护保养进行抽查。

　　油料、物料的领用与保管

　　油料、物料、工具和车辆零件要有专人保管，并负责领发。油料、工具、物料和车辆零件的购进与发放要建立帐册，领用要填写领用单。

　　特殊情况的处理

　　车辆如发生交通事故，驾驶员应迅速与办公室取得联系，及时派出人员，采取措施进行处理。

酒店管理制度10

　　前厅作为企业的窗口，其管理水平直接影响到公司的形象和客户体验。一个健全的前厅管理制度能够：

　　1.提升客户满意度：通过标准化的服务，使客户感受到专业和尊重，增强其对企业的好感。

　　2. 维护公司形象：统一的.服务标准和专业行为，展示公司的专业素养和管理水平。

　　3.优化资源利用：有效管理前厅资源，降低运营成本，提高工作效率。

　　4.防范风险：通过明确的职责划分和应急处理机制，减少潜在的问题和纠纷。

酒店管理制度11

　　考勤人员管理制度是企业运营中的基础管理环节，旨在确保员工准时出勤，提高工作效率，维护正常的工作秩序，同时也为薪资计算、绩效评估提供准确依据。本制度主要包括以下几个方面：

　　1.考勤规则：明确每日工作时间、休息时间、迟到早退的定义及处理办法。

　　2.考勤记录：规定考勤方式（如打卡、指纹、面部识别等）和记录保存期限。

　　3.请假审批：设定请假流程、不同类型假期的申请条件和审批权限。

　　4.异常处理：规定旷工、病假、事假等特殊情况的处理方式。

　　5.监督与审计：设立考勤监督机制，定期进行考勤审计。

　　6.违规处罚：明确违反考勤规定的惩罚措施。

　　内容概述：

　　1.工作时间：规定正常工作日的起止时间，以及加班的规定。

　　2.考勤设备：描述所使用的`考勤设备及其操作指南。

　　3.请假流程：详述请假申请的步骤、所需材料及审批流程。

　　4.异常报告：规定员工在无法按时出勤时的报告程序。

　　5.考勤统计：阐述考勤数据的收集、整理和分析方法。

酒店管理制度12

　　酒店管理制度的重要性不言而喻：

　　1、维护品牌形象：一致的服务质量和专业性是酒店品牌价值的'关键。

　　2、提高效率：明确的职责划分和工作流程能减少混乱，提高工作效率。

　　3、保障安全：严格的卫生和安全规定保护客人和员工的生命财产安全。

　　4、法规遵从：遵守行业法规，避免法律纠纷。

　　5、促进员工发展：通过培训和评估，提升员工的职业技能和满意度。

酒店管理制度13

　　工地宿舍管理制度的重要性在于：

　　1. 提升生活品质：良好的居住环境有助于员工的.休息和恢复，从而提高工作表现。

　　2. 预防事故：严格的宿舍管理可以减少火灾、触电等安全事故的发生。

　　3. 维护和谐：规范行为，防止冲突，维护工地的稳定与和谐。

　　4. 法规合规：遵守劳动法等相关法规，保护员工权益，避免企业法律风险。

酒店管理制度14

　　一、建立客房清扫制度。

　　二、要设有足够面积的消毒间，便于消毒员工作。

　　三、消毒间要通风良好，准时将消毒过程中产生的高温、高湿、化学气体排出室外。

　　四、应设有通畅的上、下水设备，保证物品充分清洗。

　　五、应设有放置洗刷、消毒后用具的保洁橱、保洁柜，并保持清洁、防止消毒后的用具再次污染。六、依据不同的消毒方法，选择合适的消毒设备。用“ 84”消毒液等化学消毒方法，必需有双连池、消毒桶(盆)用热力消毒法，必需有蒸气或远红外线消毒柜。

　　七、消毒工作要做到制度化、程序化、标准化。

　　1、制度化:旅客用过的卧具、茶杯、漱口杯、脸盆、脚盆、拖鞋等公用物品，都要实行切实可行的响应的消毒方法，必做到一客一换一消毒，高级宾馆做到一天一消毒。

　　2、程序化:一洗涤、二消毒、三存放。

　　3、标准化:设专(兼)职消毒员，要有具体的消毒记录，消毒药品配比标准化、时间标准化，严格操作，保证消毒效果。

　　八、洗衣房的工作程序应先消毒后洗涤，保证消毒效果。

　　程序是:收衣、污衣分类、消毒、洗涤、干澡、修补、烫平、分类存放保洁橱，要特殊留意污、洁分开，防止洗消后的物品受到二次污染。

　　客房清扫卫生制度

　　一、首先打开门窗或空调器，通风换气，使室内空气保持新奇。

　　二、从里到外，从上到下，轻轻扫去或用抹布擦去四壁灰尘。

　　三、撤掉顾客用过的被套、床单、枕巾（枕套）、并送出房间。

　　四、整理床铺，换上新的床上用品，将床上用品折叠整齐。

　　五、撤掉茶具、冷水杯和烟灰缸，将室内杂物、纸屑、果皮受到垃圾桶内，送出房间，再换上清洁桶。

　　六、进行室内湿式清扫地面或吸尘器清扫，将地面杂物垃圾清除。

　　七、用湿抹布把玻璃、门窗框、灯具、电视机等擦得干洁净净。

　　八、卫生间的整理和清扫:先检查洗衣袋内有无客人要洗的衣服，准时送洗衣房。然后冲洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清扫垃圾，然后按面盆、台面、浴盆座便器的挨次对“三盆”进行消毒、清洗（消毒保持10-15分钟）然后换上清洁和消毒后的漱口杯及各种用品。最终湿式清扫，换上消毒标志。公共用具、用品的清洗、消毒制度被套、枕套、床单等床上用品备品充分，其与床位数之比不低于3:1，洁净待使用的用品应存放于单位单独的.备品库内，不得与其他污染物品混杂。床上用品要进行一客一换一消毒，长住旅馆床上用品更换时间不超过一周，星级宾馆还用执行星级宾馆有关床上用品更换规定，并应做好更换清洗记录。供旅客使用的床上用品应无污迹、破洞、毛发。客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒，上述卫生洁具应配备有明显区分标记的情节工具、抹布，不得混放混用。无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个，脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换一消毒。清洁的脸盆、脚盆和拖鞋应在旅客入住时当即供应。