酒店各岗位职责【推荐】
在现在社会，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。那么制定岗位职责真的很难吗？下面是小编为大家整理的酒店各岗位职责，欢迎阅读与收藏。
酒店各岗位职责1
一、认真履行自己的职责，事故苗头及时发现，消除隐患，确保酒店和他人安全
二、加强对重要区域的巡逻，发现可疑情况，应视情处理或及时报告当班队长和经理
三、在楼层巡逻时要检查客房安全管理情况，有否不安全因素，楼层通道、电插座、墙护板等是否安全
四、对违反酒店规定，在楼层或客房闹事、斗欧、损坏客房设施者先劝其冷静或将其带到保安部酌情处理
五、楼层若发生事故，如火警、盗警、凶杀、爆炸等等，要迅速组织客人疏散和保护好现场，立即进行处理，防止事态扩大
六、保安员不得借工作之便使用客房设施，如到客房睡觉、看电视、听音乐、打私人电话和客房服务员闲聊等
七、保护酒店花圃里的'花草树木、园林建筑不遭损坏，对践踏草坪、采花折树的人要进行干涉、制止和处理
八、在巡查过程中，要多观察，发现问题要详细登记，及时处理并及时报告主管。
酒店各岗位职责2
1、根据项目策略，带领团队拓展国企、房地产行业大客户与市场资源，提高中央渠道占比;
2、了解业主心态，负责对加盟项目进行市场调研与意向加盟商的商务谈判，加盟模式、政策和公司经营理念等方面的宣导，完成项目签约;
3、熟悉酒店产品，对地理位置、改造装修以及市场环境有深刻理解;
4、有效维护已签约项目的`加盟方关系，合作工作推进以及解决突发问题、维护公司利益;
5、团队管理。
酒店各岗位职责3
一、严格遵守公司各项管理制度，充分了解公司规章制度的内容和要求;
二、严格按操作工艺规范及作业指导书进行操作,对违反规范操作者采取批评教育和扣罚奖金,造成重大损失者给予辞退;
三、严格按照每台设备的操作规程进行操作，维护和保养，发现异常应及时检查、报修；
四、上班禁止穿拖鞋、短裤和背心,禁止戴棉纱手套进行钻孔作业,上班应穿着整洁，配戴好劳保用品;
五、班前禁止酗酒,发现有酒后进岗者不予上岗,作旷工处置,未发现者发生事故一切后果自负;进入车间严禁吸烟，发现吸烟将按公司和生产部规定处理；
六、因工作需要安排加班,员工要积极响应,因故不能加班应事前说明,集体活动员工应当参加,对于不参加者，给予批评教育,造成不良影响给予处罚；
七、上班时员工工作有直接主管安排,不服从安排工作者给予批评，严重影响生产者开处罚单，并上报主管部门处理;
酒店各岗位职责4
1、每天做清扫、吸尘、循环过滤工作，做到泳池水质清澈透明、无异物。
2、每天投药消毒，要符合国家规定的水质消毒和卫生标准。
3、做泳池周壁清洁卫生，保持泳池整洁。
4、负责泳池安全，不得擅自离岗，确保泳池无事故。
5、爱护泳池装备，搞好维修保养。
6、泳池抽水、放水时要严格控制，不得随意浪费。
7、负责水桨房的设备管理及室内卫生。
酒店各岗位职责5
1、负责酒柜的酒水和其他商品的摆设储藏。
2、每日清点出售物品，做每日盘点表的登记。
3、熟悉各类酒水的名称价格、产地度数。
4、做好酒水的'销售和保管工作，不准外借酒水和刀具。
5、搞好柜面场地及商品的清洁工作。
6、主动招呼客人热情介绍酒水。
酒店各岗位职责6
1、人事部主管负责酒店人事、劳资、劳动纪律方面的各项工作，对总经理责。
2、保证国家有关法令、法规、条例和上级主管部门的指令，酒店总经理的批示在酒店内贯彻实施。
3、根据酒店的管理需要，设计酒店的.组织机构和部门人员编制。
4、挖掘人力资源，高效率地配备和补充所需人员，对员工的录用，升降职务，奖励提出考核意见，审定员工处分决定，对优化组合出现的特聘人员做好政治思想感情工作。
5、根据总经理的批示要求，对酒店各级管理人员进行工作考核和业务能力评估，并将结果上报总经理供其参考、决策。
6、完成各部门负责人所提出的工作要求。
7、组织本部员工学习人事政策法规，提高业务素质，搞好内部的团结和互助协作。
8、负责对本部属财产的使用管理进行督导。
9、根据国家与企业的工资福利政策，做好工资福利及劳动保护工作。
10、执行和完成酒店总经理，上级有关主管部门交办的人事工作方面的任务。
酒店各岗位职责7
一、市场销售总监岗位职责
直接上级：总经理
直接下级：销售经理、公关经理
岗位职责：制定酒店的收益目标并组织贯彻落实，负责企业形象的树立与不断完善。
工作内容：
1.根据市场动态及酒店实际情况，全面确立酒店目标经营市场，制定销售经营战略和决策，并组织贯彻实施；
2.负责制定全年销售计划及经营目标，并确保计划的实施与目标的完成；
3.回顾客房收入等主要目标实现情况，每周召开一次销售工作分析会，对市场竞争发展状况及存在采取及时的改进措施，最大限度增加收入；
4.负责市场的开发，发展；
5.确保熟悉总部的各种促销政策，并结合当地市场认真组织实施；
6.定期走访客户，掌握其他酒店出租率、平均房价，分析竞争态势，就销售策略、销售活动等向总经理提出意见和建议；
7.负责处理重大客户在酒店期间的投诉；
8.负责制定酒店广告计划，宣传推销，公共关系发展等计划及预算；
9.密切监督本部门员工的工作情况，指导下属员工的工作，确保规范的工作标准和方法；
10.负责制定对销售队伍的整体培训计划并组织落实，确保销售人员自身素质和销售技巧的不断提高；
11.定期对下属进行业绩评估，组织实施奖惩；
12.协调与其他部门的关系，确保信息交流与合作渠道的畅通；
13.完成上级交办的其它任务。
二、销售经理岗位职责
直接上级：市场销售总监
直接下级：高级销售代表
岗位职责：协助市场销售总监的工作，组织实施市场战略计划和相关的市场销售活动，确保增加酒店的销售业绩。
工作内容：
1.根据企业目标市场和客户的潜在需求，制定对重要客户及潜在客户的销售计划；
2.搜集、整理市场信息，为市场销售总监提供准确可靠的最新资料，并向市场销售总监提出可行性计划和建议；
3.协助市场销售总监进行市场开发、发展，不断增加潜在客源，巩固现有客源；
4.负责各种销售工作报告和市场预测；
5.负责重要客户及潜在重要客户的资料收集、分析，对销售人员进行协助和指导；
6.协助销售总监确定邀请参加鸡尾酒会的重要客人名单，与客人树立长期合作关系；
7.负责协助其它部门处理重要客户或影响较大的投诉；
8.协助对部门内员工进行培训，确保员工能够掌握高效完成本职工作必要的专业知识和销售技巧；
9.负责对下属员工的工作范围及工作重点的划分，确保销售人员分工明确，合作默契；
10.负责定期对下属进行绩效评估，并将结果报告销售总监；
11.完成市场销售总监交办的其它临时任务。
三、高级销售代表岗位职责
直接上级：销售经理
直接下级：销售代表
岗位职责：负责巩固与现有客户关系，发展潜在客户，不断扩大市场占有率，最大限度提高酒店销售收入。
工作内容：
1.协助销售经理研究市场情况，制定酒店销售策略及市场客源分配政策；
2.根据市场需求，分析报告及统计资料确认潜在客户及其需求，并作出具体销售计划；
3.定期访问竞争酒店，了解竞争对手的状况，作出SWOT分析报告呈交销售经理；
4.与客户保持联络，通过定期销售拜访巩固与现有客户关系，及时发现客户的潜在需求；
5.负责与客户的谈判工作，根据酒店价格政策确定价格合约；
6.负责搜集、整理市场信息，与旅游代理机构，酒店订房机构保持良好关系；
7.负责建立并不断完善客户档案；
8.负责邀请重要客户参加酒店鸡尾酒会，收集整理客人反馈意见并及时提供改进意见；
9.定期完成市场销售进展报告并上报市场销售总监，对销售决策提出合理建议；
10.负责重要客户或团队在酒店期间的所有服务工作，及时解决客人需求；
11.负责对销售代表的工作重点及区域的划分，确保销售队伍分工明确；
12.负责对销售代表进行销售技巧方面的培训；
13.负责与财务部、前厅部等其它部门协调处理好团队及长住客人的帐务结算等工作；
14.及时完成上级交办的其它任务。
四、销售代表岗位职责
直接上级：高级销售代表
直接下级：
岗位职责：负责与客户保持联络，通过销售拜访发现客户需求，发展潜在客户，不断扩大市场占有率，最大限度提高酒店销售收入。
工作内容：
1.根据市场需求，分析报告及统计资料确认潜在客户及其需求，制定销售拜访对象及日程，并及时做出拜访报告；
2.负责与客户的谈判工作，根据酒店价格政策确定价格合约；
3.负责搜集、整理市场信息，与旅游代理机构、酒店订房机构保持良好关系；
4.负责收集竞争酒店的信息、客户反馈意见，完成市场调查SWOT分析报告；
5.负责建立并不断完善主要客户档案；
6.负责重要客户或团队在酒店期间的所有服务工作，及时解决客人需求；
7.负责收集整理客人反馈意见并及时提供改进意见；
8.确保了解酒店所有设施和状况及姐妹酒店的概况，积极销售酒店各种促销和姐妹酒店；
9.定期完成工作报告并提交销售经理，对销售决策提出合理建议；
10.及时完成上级交办的其它任务。
五、销售联络员岗位职责
直接上级：销售经理
直接下级：
岗位职责：负责办公室文件处理工作，接听客户电话，接待来访人员等。
工作内容：
1.负责将酒店各种宣传资料定期传真或邮寄给商务客户；
2.负责所有客户资料的妥善保管和及时更新；
3.负责为销售经理和销售代表准备每月住房状况报表；
4.负责搜集、整理市场信息，完成分析报告提交市场销售总监；
5.处理客户打来的业务电话并跟进落实，认真做好电话记录；
6.热情接待每位访客，了解客人需求，积极联系相关人员给予解决；
7.负责外地客户的电话营销工作；
8.负责合约、宴会通知单等业务文件的打印和分发工作；
9.负责销售会议的记录和会议纪要的整理、打印和分发；
10.完成各种办公室文件的打印、分发工作；
11.分类保存各种进出文件及客户合约，确保档案系统的清晰明了；
12.及时完成上级交办的其它任务。
六、公关经理岗位职责
直接上级：市场销售总监
直接下级：公关文员、美工
岗位职责：全面主持公关部运作，负责树立和不断提高酒店整体形象。
工作内容：
1.制定本部门工作计划并组织实施；
2.发展、安排、协调和具体实施下列公共关系职能：
-与酒店主要客户的关系
-与新闻媒体的关系
-与旅游和商务机构的`关系
3.负责通过以下公关手段，宣传酒店的公众形象和提高酒店的社会声誉：
-新闻记者招待会-新闻及报纸广告稿件
-酒店的通讯刊物-酒店介绍
-酒店的照片和幻灯片
4.负责策划重要客户联谊会、大型公关活动、公益活动和其他特别活动；
5.协助市场销售总监制定本部门的广告预算并跟进实施；
6.负责邀请重要客户参加酒店鸡尾酒会，保持与客户的良好关系；
7.负责酒店宣传品和促销传单的设计和制作；
8.负责指导和监督印刷品及音像制品的制作，以确保出品的质量；
9.负责监督、指导下属员工工作，管理员工表现并进行绩效评估，组织实施奖惩；
10.将外界的反馈信息及时报告市场销售总监；
11.负责与其它部门协调，确保合作渠道的畅通；
12.完成上级安排的其它临时性任务。
七、公关文员之岗位职责
直接上级：公关经理
直接下级：
岗位职责：协助公关经理工作，确保本部门工作按计划实施。
工作内容：
1.协助公关经理处理日常行政工作，跟进所有交办事宜；
2.保持与旅游和新闻机构以及记者的良好关系；
3.协助指导和监督印刷品的印制，确保符合酒店标准；
4.负责制作各种宴会和会议的指示牌；
5.协助准备各种对外宣传或内部沟通文稿；
6.负责酒店内部宣传手册和宣传品的订购；
7.负责做好剪报工作，存档酒店的宣传记录，并及时将媒体中的市场动态信息反馈给部门经理，供管理层参考；
8.协助策划一些重要客户联谊会，宴会和其他特别活动；
9.参加总经理鸡尾酒会，维持良好的客户关系；
10.负责酒店各种活动的摄影，并确保各种摄影照片的分类保存；
11.完成上级交办的其它临时性任务。
八、美工岗位职责
直接上级：公关经理
直接下级：
岗位职责：负责酒店宣传品的设计与制作及所有美工制品的按时完成。
工作内容：
1.负责设计、制作和布置酒店的各种活动和促销的背景、雕刻、装饰等工作；
2.协助重要会议、宴会等会场的布置工作；
3.负责酒店宣传品的设计与制作，并提出创造性建议和意见；
4.完成美工单要求的其它部门美工制作；
5.及时完成上级交办的临时性任务。
酒店各岗位职责8
1、直接对财务经理负责，在财务经理的指导下，主持仓管部的.全面工作。做好仓库的筹划及调度工作。
2、严格执行各项规章制度，熟悉货物，明确自己负责保管物资的范围。
3、仓管员负责仓库物资的收、发和保管等工作负有重要责任。
4、对物资的收、发、保管要做到手续齐备、帐目清楚。
5、对库存不多的物品要及时提醒各部门采购，对积压物品及时上报请示处理。
6、入帐销单要及时，当天发货的单据，当天入帐，要及时将单据交记帐，不得拖延，不得随便涂改帐目。
酒店各岗位职责9
1、遵守酒店各项规章制度，按时上班，不擅自离岗。
2、严格操作规程，密切注意设备状况，情况异常时要果断采取措施，防止发生事故。
3、作好急修项目的维修工作，保证各设施的正常使用。
4、注意高压指数，防止低压供电，发电系统要保持自动状态。
5、认真做好当值记录，处理不了的.遗留问题下班时要交接清楚。
6、协助保安搞好泳池安全，坚持岗位直至静池。
7、若遇突发事件积极配合保安进行妥善处理。
8、按时开路灯，泳池等照明电源，节约用电。
酒店各岗位职责10
1、砧板岗有一、二、三之分，一砧板通常称头砧，是全面的技术掌握者，能熟悉各种原料的产地，随时能变换菜式，掌握菜式的售价，毛利核算。
2、能掌握和配制一切高级宴会，掌握料头的.使用和高级干货海味的保管和使用。
3、砧板要负责一切原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法。
4、按照宾馆的操作规程和斤两的规格，做到有条不紊地去处理日常工作。
5、有计划地做好货源计划。
酒店各岗位职责11
一、在总经理的领导下负责酒店的市场开发，客源组织和酒店客房的销售工作。
二、及时掌握国内外旅游市场动态，定期分析市场动向、特点和发展趋势，拟定市场销售计划，报上级审批后组织实施。
三、密切联系国内外客户，了解市场供求情况，客户意向和需求，积极参加国内外的旅游宣传、保证促销活动，与各地区客户建立长期稳定的良好合作关系，不断开拓新市场，新客源。
四、经常走访客户，征求客户意见，分析销售动态，根据市场变化提出改进方案，把握酒店的营销政策，提高酒店平均房价和市场占有率。
五、协调各部门之间的'关系，加强横向沟通，配合做好接待、销售工作。
六、合理调配使用部门内部人员，调动员工的积极性，不断提高员工的工作率和业务水平。
酒店各岗位职责12
1、办公室主任协助总经理处理日常工作，协调各部门之间的关系。并负责公司人事，劳资，劳动纪律公关及物业管理工作。
2、管理公章、信函、呈交批转各类文件、报告，并提出意见供总经理参考。
3、负责接待和联络市府及上级有关单位，为酒店建立和保持良好的公共关系。
4、检查和落实总经理的各项批示及行政例会的贯彻执行情况。
5、负责酒店重大会议的组织按排，提出酒店重大活动的`实施方案。
6、组织制定总经理办公室工作计划，制定各项办公规章制度。
7、协助酒店领导收集信息，综合情况，研究政策，推行工作。
8、协助总经理考察、考检和检查各部门主要管理人员的工作成果。
9、主持总经理办公室日常工作，培训和考核本室工作人员。分派督促，检查本室员工的工作。
10、完成总经理临时交办的各项工作任务。
酒店各岗位职责13
前厅服务员是酒店形象的代表，是酒店各部门中素质最高的员工。他们身兼酒店的推销员、公关员、调解员、信息资料员以及业务监督员数职。酒店的成功经营与否，客人对酒店的印象甚至是否在本店留宿往往决定于酒店前厅服务员的素质。
1.前厅服务员的素质要求：
前厅的员工应该具备较高的素质，酒店应该选拔素质最高的员工在前厅工作。前厅员工的基本素质包括以下几方面：
(1)仪表、仪态
优秀的前厅服务员，必须着装整洁、大方、面带微笑、主动热情、讲究礼仪、礼貌、彬彬有礼地接待客人。而且头脑反应灵敏、记忆准确、表情自然、留意客人表情，注意客人动作，掌握客人心理。许多酒店规定：前厅服务员上岗前要洗头、吹风、剪指甲、保证无胡须、头型大方;化妆轻淡、朴素雅致;不使用有颜色指甲油及浓味香水等。
前厅服务员的仪表、仪容、礼仪、礼貌直接影响酒店的形象，关系到服务质量、客人的心理活动，甚至影响到酒店的经济效益。也就是说，酒店前厅服务员首先在仪表、仪态上给客人形成一个管理有素、经营有方的印象，从而觉得受到尊重并且感到能在这样的酒店里住宿是一种荣耀，因此愿意再次光临。
(2)语言
前厅服务员不仅应有良好的仪容、仪表，而且必须具备优美的语言，令人愉快的声调，恰当的内容和灵活策略的语言技巧。这样，前厅的服务就显得生机勃勃。前厅服务员必须掌握一两门外语的基本会话，发音标准，表达准确。
(3)行为举止
优秀的前厅服务员，应该做到站立标准、行为规范、举止大方。尽量避免或克服不好的习惯动作如吸烟、嚼口香糖、工作场所吃喝、高嗓门叫喊、勾肩搭背、指手划脚等。
(4)业务操作技能
前厅服务员必须能够熟练、准确地按程序完成本职工作。工作的快速敏捷、准确无误也标志着酒店管理水平。任何业务操作失误，不仅会给酒店造成经济损失，更重要的是破坏了客人对酒店的总体印象。
(5)应变能力
应变能力是前厅服务员所应该具备的特殊服务技能与素质。因为客人来自全国各地或异国他乡，不同的生活习惯、不同的知识与修养都会有不同的表现;酒店在经营中也会出现失窃、火灾以及账目失控等特殊的情况，前厅服务员只有具备应变能力，才能妥善处理好这些特殊问题。在任何情况下，前厅服务员都应沉着冷静，采用灵活多变的方法，处理好每件特殊的事件。
(6)诚实度
前厅服务员必须具有较高的诚实度。这一素质在酒店经营中已显得愈加重要。特别是在涉及到出纳工作及外币兑换工作时，前厅服务员必须能够严格遵守工作纪律;在接待工作中，客人的优惠必须符合酒店的规定，绝对不能以工作之便，徇私舞弊。
(7)知识面
前厅服务员在业务中经常能碰到客人各种各样的提问。这些问题有时会涉及到政治、经济、旅游、风俗、文化以及有关酒店情况，前厅服务员只有具备较宽的知识面和丰富的专业知识，才能为客人提供准而实的信息。
(8)合作精神
前厅的每一位员工都应该意识到前厅就是酒店的一个“舞台”，每个人都在扮演一个特定的`角色,要想演好这场戏，需要员工的集体合作。当接待员忙于接待时或因特殊情况离开工作岗位时，其他员工必须能够替代其工作，共同使客人满意，个人的意见或恩怨决不能表现到工作中来，否则会破坏整个酒店的形象。
2.前厅服务员岗位职责
(1)迎宾岗位职责
①指挥和疏导门前车辆，做好宾客迎送工作。
②面带笑容，为客人打开车门，躬身向客人致意，并用右手挡住车门上沿，以免客人碰头。对孩子、老人或是行动不便的客人，要主支提供帮助，搀扶下车。
③帮助客人装卸行李，并请客人清点、检查有无物品遗失。如果客人是离店，应在车辆开动后向客人挥手致意。注重在开关车门时不要夹住客人的衣裙及物件。
④观察出入门厅人员的动向，注意做好防暴、防窃工作，并协助保卫人员做好宾客抵达与离开时的保卫工作。
(2)接待员职责
①细致热情地接受订房和团体开房。在开房时向客人详细介绍房间情况，讲清房价，避免引起误解。
②做好开房登记和有关验证客人身份的工作。熟悉当天抵店的VIP客人身份、房号及抵离时间。
③熟悉当天散客及旅行团的开房情况，掌握当天的房间状况。
④办理加床和换房要向客人讲明情况，并要登记和说明，以便查询。
⑤夜班当班员工，要负责制作当日报表，反映房间情况，并搞好班组卫生。
⑥严格遵守各项制度和服务程序。
(3)预订员职责
①根据客人的要求，为其提供与其需求相应的客房。
②全天24小时为客人提供预订服务，及时处理客人的订房要求。
③及时记录和存储预订资料。
④做好客人抵达前的准备工作。
(4)行李员职责
①按规定位置站立，站姿要端正，并密切注意客人动态，准备随时为客人提供帮助。
②时刻注意分房员的召唤，热情为客人带路，敏捷地为客人运送行李，并主动为客人介绍酒店的各项服务设施。
③要注意确保客人行李的安全，并及时准确地帮助客人把行李送到指定的地点。
(5)行李寄存员职责
①回答客人关于寄存的问询，向客人说明酒店有关寄存的规定。
②寄存领取手续要清楚，登记要准确，力争不出差错，万一出错则应立即向有关领导汇报。
③做好交接班工作，各项手续要清楚。
④严格遵守有关制度及各项服务操作程序。
(6)收银员岗位职责
①严格遵守各项财务制度和操作程序。准确地收点客人的现金或是支票。准确地填写发票。
②做好交接班工作，钱物一定要交割清楚。
③按规定及时结清客人或团体的各种费用。
(7)话务员岗位职责
①负责接听一切外来电话，连接酒店各部门及客人的一切电话。
②转达客人的投诉，通知有关部门采取补救措施。
③负责为客人提供叫醒服务。
④负责将客人的一切要求通过电话转达给有关部门或个人。
⑤明确在接到紧急电话时应采取的措施和行动。
(8)问询员岗位职责
①掌握本酒店的一切设施及酒店所在城市的其他大酒店、娱乐场所、游览胜地的一些情况。
②管理好客房钥匙，做好保管和收发工作。
③熟悉电脑查询操作。
④帮助客人安排会客。将来访者的姓名等情况传达给客人，再根据客人的意见安排会面事宜。
⑤负责办理客人委托的相关事宜。为客人办理订房、购买机票和车(船)票、办签证、取送物品、购物等各项事情。
(9)票务员职责
①满足客人的需要，及时为其购买机票、车(船)票。并做好购票及发票的登记工作，确保无误。
②按规定收取购票手段费，并及时结清账目。
③严格遵守有关制度和服务操作规定。
(10)前台领班职责
①协助前台主管好日常工作。检查、督促员工严格遵循各项服务程序和标准，为客人提供优质服务。
②尽最大努力满足顾客需求，认真处理客人的投诉，遇到不能解决的问题要及时向上级汇报。
③确保入住登记符合有关规定，做到详细、准确、清晰。每天定时检查，准确控制房间状态。遇到有换房、特殊安排房等情况要及时通知有关部门。
④每天定期检查邮件、留言，确保其发送、存放、记录准确无误。
⑤完成上级分派的其他工作。
酒店各岗位职责14
1、负责主持餐饮部的日常工作，贯彻执行、并向总经理负责。
2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的.食品节。时令菜式及饮品等。
3、制定服务标准程序和操作规程，随时检查出品基本满足不同客人的口味和楼面服务达到一定水平，加强防火安全教育。
4、与人事部配合，以酒店所定准则招聘、晋升、调动和辞退员工。
5、热情待客、态度谦和、妥善处理客人投拆，不断改善服务质量。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。
6、了解市场动向和掌握原料行情，深入菜市问价，保证原料价低物美。确保营业指示和利润的完成。
7、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人，环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。
8、组织协调、监督楼面与厨房的关系，保证生产销售同时进行。
9、不断地学习探讨，研究餐饮市场的趋向和同行的先进经验，把餐饮的食品制作和服务水平推向更高一层。
酒店各岗位职责15
1、带领本班组员工认真做好服务工作，确保质量标准;
2、及时跟踪、检查，对不合格的.地方进行指正、改正;
3、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;
4、负责本班组与其他班组以及各部门之间的内部协调工作;
5、处理当班期间的客诉;
6、落实执行本班组员工考勤、培训等日常管理工作。
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