肥牛金针菇的做法

时间:2022-11-25 08:07:07 美食 我要投稿

肥牛金针菇的做法(15篇)

肥牛金针菇的做法1

  金针菇怎么洗

  方法一:

  鲜的金针菇买回来,我们要将将细小部位和有脏东西的.根部切掉;然后就是将金针菇用手撕开,撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起,过凉即可。

  方法二:

  然后放入一个稍微硬一点的塑料袋里,一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉,这样冲洗上几次,再把金针菇拿出来,不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的。

  方法三:

  先漂洗,就是把菇尽量的分开,放入水中,泡上几分钟,然后来回的在水中甩动记下,换水,再泡几分钟就行了,如果带有尿碱味请不要食用。

  牛肉怎么处理

  先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。刀和牛肉的纹理呈90度垂直来切。

肥牛金针菇的做法2

  食材

  主料:肥牛片。

  辅料:金针菇、绿甘蓝、青红辣椒、蒜瓣、黄瓜、胡萝卜。

  调料:植物油、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。

  做法一

  1、将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用

  2、肥牛片放室温稍解冻一下

  3、取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来

  4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来

  5、平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎

  6、煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可

  7、将一大匙蚝油放在碗内

  8、加入1小匙白糖,加入清水,用筷子搅拌均匀

  9、热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸

  10、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可

  做法二

  ①将金针菇去掉尾部,青红椒切丝,蒜瓣剁成蒜蓉;

  ②用肥牛片把金针菇和切好的青红椒丝包裹起来;

  ③将绍酒、酱油和盐调成酱汁,浇在牛肉卷上,放入微波炉,用高火加热4分钟左右;

  ④绿甘蓝切成3厘米左右的小段,在加入盐的水中煮沸,捞出待用;

  ⑤锅内放植物油,倒入蒜蓉煸香,加入蚝油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖,调成芡汁,浇在牛肉卷上;

  ⑥将焯熟的绿甘蓝摆入盘中,将牛肉卷码放在上面,再用黄瓜片和胡萝卜片稍加装饰即可。

  做法三

  1、金针菇用手弄散,把根切掉,洗干净。

  2、把蒜和姜切片、葱切末、红椒和青椒切块待用。

  3、锅里烧油,油热后,下姜片和蒜片爆香。

  4、下肥牛片炒散,约1分钟后,放洗干净的金针菇和切好的青椒和红椒翻炒。

  5、倒入酱油、少量食盐加一点水大火翻炒。

  6、快速炒匀后,撒上葱花即可出锅。

  烹饪技巧

  1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

  2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些,我用的就是直接法。

  3、煎的`时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。

  4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。

  5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。

肥牛金针菇的做法3

  做法一

  材料:肥牛片250克,金针菇300克,葱花适量,陴县豆瓣酱1汤匙,盐,蒜蓉,油。

  金针菇肥牛的`做法:

  1、金针菇剪去根部洗净备用。

  2、锅中放油,烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱,炒30秒左右。

  3、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水。

  4、大火烧开后放入金针菇。

  5、煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟,当肥牛片变色后关火,盛出后散上葱花即可。

  做法二

  材料:牛肉(肥瘦)450克、金针菇150克、辣椒(红、尖)6克、盐5克、味精2克、鸡精2克淀粉(玉米)4克、猪油(炼制)25克、嫩肉粉10克

  做法:

  1、肥牛肉洗净切薄片,用嫩肉粉、盐码味备用;

  2、金针菇洗净去头;

  3、辣椒切碎;

  4、锅中放入猪油烧至五成热,下辣椒炒香,加入鲜汤、肥牛肉和金针菇,调入盐、味精、鸡精烧熟,然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。

  做法三

  材料:肥牛片250克、金针菇300克、粉丝100克(水发后)、西芹50克、姜片15克、干辣椒10克、鸡汤150毫升、盐、糖、绍酒、花生油各适量。

  做法:

  1、肥牛片洗净,以盐、胡椒粉、生抽拌匀备用;金针菇洗净,切去尾部的老根,备用。

  2、开锅下油,爆香姜片,溅少许绍酒,下鸡汤,放入金针菇和粉丝煮开,然后下肥牛、辣椒干、西芹,煮开后以盐、胡椒粉调味,稍作收汁便成。

肥牛金针菇的做法4

  用料

  肥牛片

  金针菇

  葱

  姜

  香菜

  熟芝麻

  家乐浓汤宝

  金针菇肥牛汤的做法

  1. 锅内下一点点油,爆香葱姜

  2. 加水烧开,下入浓汤宝一块煮出浓汤

  3. 下入金针菇煮开,调一下咸淡口味

  4. 下入肥牛片煮开,添加葱丝和香菜段,关火,出锅前撒熟芝麻

  金针菇肥牛汤的营养价值

  金针菇肥牛汤的做法并不难,大家仔细看过上述步骤后,都可以在家自己做出美味的金针菇肥牛汤了。

  金针菇:

  1、金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

  2、金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

  牛肉:

  1、牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

  2、牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3、牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的.新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  4、牛肉含钾和蛋白质:钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

肥牛金针菇的做法5

  主料:金针菇250克、肥牛250克红尖椒1个、尖椒1个

  调料:食盐1勺、鸡精1/3勺、姜15克、蒜15克、植物油50克、水适量、红酸汤100克

  步骤:

  1、生姜大蒜切末,红酸汤倒入小碗中备用。

  2、金针菇去蒂洗净,青红尖椒切小圈。

  3、取出肥牛卷备用,砂锅倒入少量油,烧热后下入姜、蒜末煸香。

  4、倒入红酸汤,小火炒香,加入适量的水,根据自己的口味加入盐,搅拌均匀后大火煮沸。

  5、下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2—3分钟,关火。

  6、将金针菇捞出置于碗底,重新开火,锅中汤汁再次煮至沸腾,下入青红椒圈。

  7、下入肥牛卷,煮至肥牛片断生时关火,加适量鸡精调味。

  8、最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可。

肥牛金针菇的.做法6

难度:切墩(初级)时间:10分左右
主料
肥牛片适量酸菜一包
金针菇适量
辅料
郫县豆瓣酱适量盐适量

  酸菜肥牛金针菇的做法步骤

  1. 酸菜洗净后切小段;

  2. 金针菇洗净后,去根;

  3. 热锅入油,放入适量郫县豆瓣,炒出红油;

  4. 加入酸菜煸炒;

  5. 加水煮沸后放入金针菇;

  6. 再次煮开后,加入肥牛片;

  7. 待汤煮开,肥牛片变色后,加盐调味出锅;

肥牛金针菇的做法7

  主料:肥牛片(300克)、金针菇(1把)

  调料:辣椒酱(3大匙)、野山椒末(20克)、青红尖椒(各2个)、生姜(3片)、蒜(5瓣)、白胡椒粉(少许)、盐(1/2匙)、料酒(1/2匙)、陈醋(1/2匙)、高汤(一碗)、鱼露1匙(1匙)

  步骤:

  1、准备材料,速冻肥牛片提前取出解冻。

  2、金针菇洗净,剪去根部,放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

  3、将金针菇铺在碗里备用。

  4、锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香,再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

  5、加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。

  6、过滤掉汤里的料渣不用,将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色即可。

  7将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的'碗内,撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。

  小窍门:

  1、可以再加些龙口粉丝搭配食用,也很好吃。方法是先将龙口粉丝泡软后用开水氽烫至断生,和金针菇一起放入碗内即可。

  2、肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。

  3、最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。

  4、嫌麻烦可以省去过滤料渣这一步,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,但不影响味道。

  5、海南黄灯笼辣椒酱是做出金汤的关键,这种辣椒酱口感清爽、酸辣,是保证口感的关键。

肥牛金针菇的做法8

  酸汤肥牛金针菇的主要原料:

  肥牛、金针菇,口味是酸辣,工艺是煮,难度属于中级。这道菜金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。用泡椒水是取其酸味,黄灯笼椒酱是做出金汤的关键,而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感,是这道菜的.灵魂调料,不能取代。

  酸汤肥牛金针菇配料:

  肥牛片200克,金针菇1把,绿豆粉丝1把(50克), 四川红泡椒10颗,酸笋40克,花椒10颗,姜蓉10克,蒜蓉10克,香葱碎10克,干红椒5颗。

  酸汤肥牛金针菇调味料:

  生抽1/2大匙,鸡精1/4小匙,陈醋1/2大匙,蒜蓉辣酱1大匙,高汤3杯,白胡椒粉1/4小匙,芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙。

  酸汤肥牛金针菇做法:

  1、肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。

  2、红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

  3、锅内烧开一锅水,放入金针菇氽烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

  4、炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。 接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。

  5、加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替(这两样都有咸味,生抽量要减少)加入蒜蓉辣酱 ,陈醋,生抽,白胡椒粉,鸡精大火煮开。

  6、煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

  7、将所有材料装入锅内,表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

肥牛金针菇的做法9

  做法一

  主料:肥牛片适量、酸菜一包、金针菇适量、豆瓣酱适量、盐适量

  步骤:

  1、酸菜洗净后切小段,金针菇洗净后,去根;

  2、热锅入油,放入适量豆瓣,炒出红油;

  3、加入酸菜煸炒,加水煮沸后放入金针菇;

  4、再次煮开后,加入肥牛片;

  5、待汤煮开,肥牛片变色后,加盐调味出锅。

  做法二

  主料:肥牛片、金针菇、酸菜、生姜、葱、蒜若干

  做法:

  1、金针菇焯水;

  2、锅里倒油,放入酸菜炒香;

  3、加水,烧开,放入金针菇肥牛,加耗油,生抽,盐味精;

  4、烧开后起锅放葱花。

  做法三

  材料:肥牛,金针菇,粉丝,泡菜,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,盐,生抽,豆瓣酱,陈醋,芝麻油

  做法

  1、金针菇切洗净并放入开水锅中焯烫半钟;肥牛提前解冻;粉丝用温水泡软;泡菜捞出备用;

  2、全部材料如图切好;冷油放花椒爆香后,花椒捞出不要;下姜蒜蓉爆香后放入辣椒,放一小勺豆瓣酱炒出红油;

  3、放泡菜炒出香味后,加入开水,放生抽、陈醋、盐调味,水开后依次放入粉丝和金针菇,再开后放入肥牛,煮到牛肉完全变色即可,撒葱花、芝麻油,关火;

  4、装盘,开吃。

  需要提醒的是:新鲜的金针菇含有秋水仙碱,多吃易中毒,可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。金针菇绰水后浸在冷水中处理,吃口不会塞牙。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。

肥牛金针菇的'做法10

  食材:

  金针菇、肥牛卷、洋葱、姜末、蒜末、葱花、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、糖

  肥牛金针菇的做法步骤

  1. 金针菇去根洗净。香葱切成葱花。

  2. 锅中放油,六成热时开小火放入蒜蓉和豆瓣酱炒香。

  3. 加入一大碗水,转大火。

  4. 水烧开后放入金针菇。

  5. 再次煮开后加入肥牛卷,用筷子翻动使肥牛在汤中散开。

  6. 煮到肥牛变色后关火,根据口味加入适量盐调味。

  7. 盛出后撒上葱花。

  需要提醒的是:

  新鲜的'金针菇含有秋水仙碱,多吃易中毒,可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。金针菇绰水后浸在冷水中处理,吃口不会塞牙。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。

肥牛金针菇的做法11

  食材

  酸辣肥牛金针菇家常做法

  步骤

  1.准备泡酸菜

  2.泡酸菜打开洗净后,切丝(用一点就够了)

  3.金针菇切除根部洗净

  4.准备肥牛肉卷

  5.锅内水烧开后,倒入金针菇绰水1分钟

  6.捞起浸在冷水中

  7.再把牛肉卷下入绰水变色捞起,沥干水分。

  8.准备调料

  9.锅内倒油,油温5分热,加入生姜片爆香

  10.再把辣椒面和酸菜倒入煸炒

  11.加入大碗一碗开水后加盐

  12.盖上大火烧开煮2分钟

  13.之后倒入牛肉,加适量的料酒

  14.倒入金针菇大火烧开

  15.加入鸡精,翻炒均匀后熄火

  16.盛入碗中,撒上葱花。味道很棒!

  小贴士

  金针菇绰水后浸在冷水中处理,吃口不会塞牙。

肥牛金针菇的做法12

  买了包东北酸菜,白嫩酸爽很有食欲。据说煮粉丝也不错,关键是要把酸菜切细,再用油炒过。火锅多的涮牛肉卷,虽然卖相不够大片,但牛油味十足;加上爽脆的金针菇和葱花增加口感,味道很不错。下面我们来看看金针菇酸菜肥牛的做法。

  材料:金针菇,酸菜,涮牛肉卷,盐,食用油,蚝油,水,葱末。

  金针菇酸菜肥牛的做法

  1、水烧开,放入去根切断的`金针菇氽烫;

  2、起油锅煸炒切得细碎的酸菜;

  3、加一些热水或高汤,放入烫好的金针菇,牛肉卷。加适量蚝油或生抽,待熟后撒葱末和盐调味出锅。

  小贴士

  其实先烫牛肉再烫金针菇也可以,金针菇会有牛油味。但缺点是牛肉再次回锅容易老。

  要说把金针菇在炒完酸菜后扔进去煮也行,但是容易水加太多煮,最后汤汁过多冲淡牛肉和酸菜的味。

肥牛金针菇的做法13

  很多人是无肉不欢,而对于很多人来说,却是无汤不餐。汤肴其实是一种非常重要的菜肴,因为很多人都很喜欢喝汤,而且汤对于人体的健康也是具有好好的作用的。那么金针菇肥牛汤的做法是怎样的呢?

  金针菇肥牛汤

  食材:金针菇、肥牛片、香葱、牛肉味汤料。

  做法:

  1、锅中注入适量水,烧开后放入肥牛片汆烫10秒;

  2、捞出肥牛片,用冷水洗去浮沫;

  3、另起锅,加入750ml清水,烧开后放入汤料,搅拌至完全融化;

  4、放入洗净的金针菇;

  5、再放入焯烫后的肥牛片,转小火煮5分钟即可。

  温馨提示:

  1、肥牛片先汆烫一下,可以使汤更清澈;

  2、汤料的味道一般很浓,所以清水量不要太少;

  3、肥牛片和金针菇都比较易熟,不要煮太久;

  4、加入汤料已经很鲜美,不需要再添加任何调味料。

  金针菇肥牛汤的营养价值

  金针菇肥牛汤的做法并不难,大家仔细看过上述步骤后,都可以在家自己做出美味的金针菇肥牛汤了。下面为大家详细介绍金针菇肥牛汤的营养价值~

  金针菇:

  1、金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

  2、金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

  牛肉:

  1、牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

  2、牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

  3、牛肉含肉毒碱:鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

  4、牛肉含钾和蛋白质:钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

  金针菇肥牛汤的饮食禁忌

  金针菇肥牛汤是很多人都很喜欢喝的一种汤品,对于饭前食用有着非常健康的营养价值。但是下面大家可要注意了,下面为大家详细介绍金针菇肥牛汤的饮食禁忌~

  金针菇:

  1、适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。

  2、金针菇性寒,故平素脾胃虚寒、腹泻便溏的人忌食。此外,金针菇不宜生吃,宜在沸水中烫过烹调成各种熟食。

  牛肉:

  1、牛肉和板栗同食,可降低对人体有益的营养价值,故不相宜。

  2、牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。

  3、牛肉与香附子食则生九子疮。

  4、牛肉与韭菜同吃,容易上火。

  5、牛肉与白酒同吃,容易上火,牙龈容易发炎。

  6、牛肉同生姜同吃,容易上火。

  7、牛肉与猪肉同吃,一温中健脾,一冷腻滋阴,一温一寒,互相抵触。

  8、牛肉不可和田螺一起吃,会引起中毒。

  金针菇的选购

  炎炎夏日里,即使最爱厨房的.人,也难以忍受在厨房里花几个小时来炖汤,此时此刻,方便快捷又不失营养美味的快手汤就是最佳选择。金针菇可以做出各种汤品和菜肴来,那么金针菇的选购是怎样的呢?

  金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右,均匀整齐,无褐根,根部少粘连为佳品。

  金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。

  不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。

  金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。

  新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。

  金针菇怎么做好吃

  金针菇是一种非常受欢迎的食材,在全国各地乃至全世界都有很多人喜欢吃金针菇。那么金针菇怎么做好吃呢?金针菇不止可以和牛肉搭配做出鲜美的金针菇肥牛汤,还可以和具有高营养价值的番茄搭配做出番茄金针菇汤~下面为您详细介绍番茄金针菇汤的做法~

  番茄金针菇汤

  材料:瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)。

  腌料:生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)。

  调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)。

  做法:

  1、瘦肉切片,加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀,腌制15分钟。

  2、番茄去蒂,切成瓣状;金针菇去根,撕成小份;鲜木耳去根,切成丝。

  3、烧热2汤匙油,炒香蒜蓉,放入番茄块大火爆炒2分钟。

  4、倒入木耳丝,加入1汤匙料酒,与番茄一同拌炒1分钟,注入2碗清水大火煮沸,改小火慢煮5分钟。

  5、倒入腌好的瘦肉片搅匀,煮至肉色变白,加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

  6、放入金针菇煮至变软,淋上1/3汤匙香油,洒入香菜末,即可出锅。

肥牛金针菇的做法14

  主料:酸菜 金针菇 肥牛片

  配料:葱、姜、蒜、小米辣

  处理方法:酸菜洗净切丝;金针菇去根,洗净;肥牛片解冻后用水冲洗干净;葱切葱花、蒜拍碎、姜切丝,小米辣切成圈圈。

  【做法】

  STEP 1 锅内下油(这里我用的调和油),油热后,加入葱姜蒜小米辣,煸出香味。

  STEP 2 加入酸菜丝,略作翻炒后,加水没过酸菜。

  STEP 3 盖盖焖煮,待水沸腾后加入肥牛片和金针菇,继续焖煮至沸腾,待牛肉变色、金针菇变软时出锅。

  注意:酸菜本身已经有咸味,在烹煮过程中不需要再加盐。如果你非要说自己口重,那好吧,先尝尝味道再酌量加。Jael提醒大家要少吃盐,摄入那么多钠,对身体不好。

  【成品】

  四川酸菜的醇厚酸香,配上肥牛片的柔嫩鲜美,再加上金针菇的清爽口感,简直是完美的'下饭菜,来上一大碗米饭,巴适得很。

肥牛金针菇的做法15

  一、酸汤金针菇肥牛

  食材准备

  肥牛片300克,金针菇1把,海南黄灯笼辣椒酱3大匙,野山椒沫20克,青、红尖椒各2个,生姜3片,蒜5瓣,白胡椒粉1/4匙,鱼露1匙(约15毫升),盐1/2匙,料酒1/2匙,陈醋1/2匙,高汤1碗。

  方法步骤

  1.将冷冻的肥牛片放到(92TO.com常温下解冻,金针菇洗净,摘去根部,下开水锅中汆2分钟捞出沥水。金针菇铺在碗底备用。

  2.锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香,再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

  3.加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒,鱼露大火煮开,过滤掉汤里的料渣不用。

  4.将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色。

  5.将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内,撒上新鲜的尖椒圈即成。

  小贴士

  1.金针菇肥牛中还可以加入一些粉丝搭配着吃。先将粉丝用开水烫至断生,与金针菇一同放进碗中即可。

  2.肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。

  3.最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。

  二、金针菇肥牛的做法

  食材准备

  肥牛片300克,金针菇100克,胡萝卜少许盐、味精、醋、料酒、生抽、蒜苗段、姜各适量。

  方法步骤

  1.肥牛片洗净;金针菇洗净,胡萝卜、姜洗净,切片。

  2.锅内注油烧热,下肥牛片翻炒至熟,调入盐、醋、料酒、生抽。

  3.加入金针菇,蒜苗、胡萝卜,姜翻炒至熟,加入味精即可。

  小贴士

  金针菇含有成分较全的.人体必需的氯基酸,其中赖氯酸和精氦酸含量尤其丰富,能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢。

  三、金针菇肥牛的做法

  食材准备

  肥牛片250克,金针菇300克、葱花3克,郫县豆瓣酱1汤匙,蒜蓉6克,油2茶匙。

  方法步骤

  1.金针菇剪去根部洗净备用,锅中放油,烧至六成热后依次放入蒜蓉和郫县豆瓣酱,调至大火炒30秒左右。

  2.豆瓣酱炒香后放入600毫升清水,大火烧开后放入金针菇。

  3.煮开后加入肥牛片,用筷子快速翻动,让肥牛片在汤中散开,煮1分钟至肥牛片颜色变深后关火,盛出后撒上葱花即可。

  四、火爆金针菇肥牛的做法

  食材准备

  金针菇200克,肥牛肉片150克。姜丝10克,精盐1/2小匙,料酒、黄油、植物油各1大匙。

  方法步骤

  1.将金针菇洗净,去蒂、撕散,放入沸水锅中焯烫,捞出沥干;肥牛肉片放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。

  2.锅置火上,加入植物油和黄油烧热,先下入姜丝炒出香味,放入金针菇和肥牛肉片稍炒。

  3.再烹入料酒,加入精盐爆炒均匀,出锅装盘上桌即成。

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