热干面的做法

时间:2023-10-07 13:40:31 王娟 美食 我要投稿

热干面的做法

  热干面是武汉最出名的小吃之一,有多种做法,下面是小编整理的关于热干面的做法的内容,一起来看看吧!

  热干面的做法1

  材料

  面,食用油,葱姜蒜,腌萝卜,芝麻酱。

  做法

  1、将水烧开,将面煮八成熟,捞起以食用油拌匀摊开晾干。

  2、将葱姜蒜切好,备好腌萝卜块。

  3、锅里放油,将芝麻酱倒入化开,搅拌调匀,捞起。

  4、将面放入特制的竹笠中,置于滚水中烫半分钟至熟。

  5、捞起面条后加上芝麻酱(步骤3)拌匀,撒上葱花即可。

  热干面的做法2

  主料:

  碱面条150克

  配料:

  热油15ml 芝麻酱40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 盐2克 胡椒粉少许 醋2ml 熟花生10克 辣萝卜干10克 香葱5克

  做法:

  1.芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁,然后加入生抽和盐,搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

  2.花生拍碎,辣萝卜干和香葱也切成碎末。

  3.锅中加入水,煮开,放入面条,煮开后约3分钟,面条煮8成熟还保持硬心即可,控干水,浇上一勺香油,然后用吹风机吹干。

  4.浇上芝麻酱汁和蒜味汁,撒上花生、辣萝卜干和香葱碎,拌匀即可食用。

  小贴士:

  1、捞出的面用吹风机吹,是为了能让面条表面的水分马上挥发,保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了,再在开水里过一下,马上捞出控干。

  2、调味汁可以随自己喜好,盐和糖的份量适当调整,喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

  热干面的做法3

  1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

  2、装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。

  3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法)

  4、在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。

  小贴士:

  1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。

  2、如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。

  热干面的做法4

  1.鲜面条加一汤匙香油拌匀

  2.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

  3.榨菜,酸豆角香葱切碎。

  4.喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

  5.最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。

  热干面的做法5

  材料:

  面条 辣萝卜香油 麻将酱油盐香菜

  做法

  1、先准备好碱水面条。

  2、将辣萝卜切成丁。

  3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。

  4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。

  5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。

  6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

  热干面的做法6

  材料

  面条,萝卜干,麻酱,葱花,蒜蓉。

  做法

  1.取一小把面条。

  2.放到水中煮熟。

  3.煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切丁,蒜蓉。

  4.煮好的面条拌上香油。

  5.放蒜蓉和萝卜干。

  6.放芝麻酱和葱花。

  热干面的做法7

  1.鲜面条

  2.加一汤匙香油拌匀

  3.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟,我觉得蒸的更劲道,而且蒸好的面“自来卷”更好看)

  4.榨菜,酸豆角(做法请点击:自制酸豆角)香葱切碎

  5.喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱

  6.最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可

  热干面的做法8

  食材:普通面粉500g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、辣酱适量、葱适量、酱油适量、味精适量、食用碱3g、水220g

  做法:

  1、首先来制作碱面条吧,在500g面粉里加入3~4g的食用碱,再慢慢加入水和成较干的面团

  2、用压面机压成一张张面皮

  3、再接着压出细圆面条。

  4、锅里水烧开后,将压好的面条放入,煮到七成熟即可

  5、捞出装入到沥筛里面

  6、趁热马上倒入香油在面条上,用筷子抖匀,让每根面条沾上油即可

  7、这样面条就制作好了,要吃的时候下就可以了。

  8、锅内水烧开,下入掸好的面条,稍微烫滚就可以了(面条之前就是半熟的了)

  9、盛到碗里,加入调料(盐,味精,酱油,胡椒粉,芝麻酱,辣酱,醋)可以根据自己的口味添加哈

  10、最后撒上葱花就可以拌着吃了(加上辣萝卜丁就更完美了)

  热干面的做法9

  食材:

  小麦面粉200g、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量

  做法:

  1、先自己压了点面条

  2、然后煮面条,煮好后捞出来,热气多了点不太清楚。

  3、放到一个盆中,加入橄榄油拌好

  4、取一个碗加入酱油

  5、加入点盐和胡椒粉

  6、这样就行了,把面放入。

  7、浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。

  热干面的做法10

  材料

  碱水面,芝麻酱,盐,糖,油炸辣椒,花椒油,生抽,醋,胡椒,蒜泥。

  做法

  1.超市买的热干面,入沸水焯一下。这个本身就是熟的,所以只要洗个澡就捞出沥干。

  2.把上面所有的调料根据自己的口味调匀,浇在面条上,拌匀了吃,这个做法是不是很简单呢?大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

  热干面的做法11

  1、准备好热干面;

  2、辣萝卜丁

  3、油炸花生碎。花生酱或花生碎,是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后,放入微波炉中“叮”香,摊凉后用擀面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以;

  4、香葱,将葱洗净控水,切末备用;

  5、辣萝卜、花生碎、葱末备好,接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

  6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样,拌面使用之前需要有个“澥”的工序,即将其稀释,准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水,顺着同一方向搅拌;

  7、刚开始搅和的时候,会发现越搅越稠黏,待搅拌至感觉搅不动的时候,继续添加一点温开水,顺同一方向继续搅拌;

  8、依此做法,加水、搅匀、再加水,再搅拌,将芝麻酱稀释至用勺舀起,滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、一点点糖充分拌匀;

  9、倒一点芝麻油入碗中,与芝麻酱混合拌匀,拌面的芝麻酱即完成;

  10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油;

  11、准备工作到位,可以开始煮面了;

  12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中,浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

  13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油,撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末),依个人口味调点山西老陈醋,更鲜香。

  注意事项:煮面锅内坐宽水,撒点点盐入锅,保持大火将水煮滚,面入锅掸水,从面条入锅算起,20秒钟捞出,热度、口感最佳。

  热干面的做法12

  材料

  面条、辣萝卜、香油、麻将、酱油、盐、香菜。

  做法

  1、先准备好碱水面条。

  2、将辣萝卜切成丁。

  3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀,面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。

  4、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。

  5、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。

  热干面的做法13

  食材:

  碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g

  做法:

  1、准备食材

  2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状,因为成品芝麻酱会粘稠,吃起来不好吃,所以要调稀一点

  3、榨菜切小颗粒

  4、把香葱香菜洗净切末

  5、千张切丝,焯水捞起

  6、碱面条抖散下入开水锅中,水开后大火煮1分钟左右

  7、捞出放在凉水下冲洗

  8、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内,淋上香油,拌均匀防止面条互相粘连

  9、吃的时候,用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下

  10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上,撒上盐、少许味精醋,再撒上香葱末香菜末拌匀即可

  热干面的做法14

  材料

  碱面、芝麻酱、小葱。

  做法

  1、水烧开,放入碱面。

  2、准备一个大碗,里面放一点点油(指甲壳大小),把煮好的面放进去,加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了。

  3、最后洒点小葱进去就可以吃了。

  热干面的做法15

  材料

  面条150g,芝麻酱1汤勺,醋1/2汤勺,生抽1/3汤勺,芝麻油1/4汤勺。

  做法

  1、把面条,放进开水锅里面煮,直至面条煮熟。

  2、面起条煮熟后,捞起,沥干水分,然后在面条里里面,加入上述所有调味料调味,将面条和所有调味料,一起混合拌匀即可。

  热干面的做法16

  食材主料:

  面条150g、圆椒20g、胡萝卜20g、油适量、盐适量、甜面酱少许、黄豆酱少许、姜少许、蒜少许

  步骤

  1.准备好面条

  2.准备好圆椒,胡萝卜,姜,蒜

  3.圆椒切条胡萝卜切丝

  4.姜和蒜切碎

  5.汤锅内加入适量清水,水烧开后加入面条煮熟,然后捞起,过冷河,沥干水分

  6.热油锅,加入姜蒜末爆香

  7.加入圆椒

  8.加入少许清水煮2分钟

  9.加入胡萝卜丝,黄豆酱和甜面酱

  10.炒熟胡萝卜

  11.加入面条

  12.加入少许盐,拌匀便可

  小贴士

  1、也可以不加盐,因为黄豆酱也偏咸的

  2、面条放入冰箱冷藏后,不用解冻,直接煮就可以了

  热干面的做法17

  1.在水里面加入食用碱化开;

  2.倒入装有面粉的盆里面;

  3.加入一点盐,用筷子搅匀;

  4.揉成较硬的面团;

  5.将面团分成小份,这样方便压面机来压;

  6.来回多压几次,压成光滑的面皮;

  7.然后用圆面孔,压成细圆面条;

  8.将所有的小面团都这样做好;

  9.烧一大锅水,烧沸腾后,倒入压好的面条,煮到7分熟。(如果现做现吃的话,就直接煮到全熟);

  10.然后沥干水,捞起来,放到有风的地方吹凉,或者直接过一遍凉水;

  11.稍微晾凉一点后,倒入麻油拌匀,防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏;

  12.放进锅里煮熟,面已经半熟了,只需要稍微烫一下就可以了;

  13.面捞起来,放到碗里,加入,富清鲜辣味粉,味精,酱油,醋;

  14.加入萝卜丁,淋入最重要的芝麻酱;

  15.撒上葱花就可以了。

  热干面的做法18

  材料

  面条,萝卜干,麻酱,葱花,蒜蓉。

  做法

  1.取一小把面条。

  2.放到水中煮熟。

  3.煮面条的时候准备其它配料:萝卜干切丁,蒜蓉。

  4.煮好的面条拌上香油。

  5.放蒜蓉和萝卜干。

  6.放芝麻酱和葱花。

  热干面的做法19

  材料

  碱面、芝麻酱、小葱。

  做法

  1、水烧开,放入碱面。

  2、准备一个大碗,里面放一点点油(指甲壳大小),把煮好的面放进去,加入盐 胡椒粉 酱油 醋 味极鲜 最后加入芝麻酱拌匀了就可以吃了。

  3、最后洒点小葱进去就可以吃了。

  热干面的做法20

  食材:

  面条200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g

  做法:

  1、准备主料

  2、用自家做的花生酱,如果没有,超市里有的卖

  3、小葱切成很细的葱花

  4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋

  5、锅内坐水,水开后下面条煮熟

  6、面条煮好了

  7、捞出来放进凉开水里冲洗一下

  8、沥干水,然后拌上少许的香油,防止面条粘连

  9、调味(盐,糖,味极鲜,蚝油,辣子油)

  10、然后再淋上花生酱

  11、把所有的调味料都拌匀,就可以装盘喽

  热干面的做法21

  食材:

  机轧湿面1000g、芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量

  做法:

  1、机轧湿面1公斤。

  2、准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。

  3、香菜、萝卜干洗净、切碎备用。

  4、做热干面,面条需提前箪好。锅中水开,下入面条,略烫一下即刻捞起。

  5、沥干水分。

  6、倒入准备好的餐盘中,刷油,快速抖散面条,以免沾黏。

  箪好的面条晾凉、盖好存放备用。

  7、做热干面时,取箪好的面条,在滚开的水中烫一下,约莫1分钟。

  8、面条捞起、沥干水分后倒入碗中;加入芝麻酱。

  9、淋入凉拌酱油。

  10、加入芝麻油。

  11、倒入萝卜干。

  12、撒上香菜碎。

  13、还可以剁椒。趁热拌匀即可享用。

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