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原味钻石饼的做法步骤
1. 黄油和鲜奶油回温
2. 黄油搅成乳霜状,加入糖粉,盐,鲜奶油,筛入低粉,混合揉匀,若不成团再加入干粉(低粉)
3. 整形为直径3cm,长30cm左右的圆柱体
4. 用保鲜袋套好,冷藏2小时或冷冻1.5小时(此面团可长期冷冻保存)
5. 切开,等距排在烤盘上(垫烤纸/油布/锡纸),沾蛋白滚一圈细砂糖
6. 用拇指轻压中心部分(放到烤箱加热的时候中心部分会隆起,为了要烤得平坦所以事先要压凹)
7. 170度20分钟
小贴士
大家看到图片上我的钻石饼其实是裂开了,因为这次我犯了个错误。。。头5分钟烤箱的状态不对,之前一次调了上火忘记改过来了,导致膨胀不均匀而开裂了。。。
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