小餐包的做法步骤
小餐包的做法步骤
1. 将鸡蛋、白砂糖、盐、淡奶油、水放入碗里混合，搅拌均匀。
2. 加入过好筛的高筋面粉、酵母，揉搓成面团至表面光滑不粘手。
3. 加入黄油，揉到能拉出手套膜为止。
4. 把面团放在容器里，覆上保鲜膜。
5. 室温下发酵至原体积2倍大。
6. 把发酵好的面团排气，分成每个重约50g的小剂子，松弛15分钟。
7. 不沾烤盘刷蜂蜜，再撒上一些黑芝麻（嫌麻烦可以忽略这里）。把松弛好的面团搓圆，放在烤盘上，进行第二次发酵，发至两倍大。
8. 表面撒点白芝麻，放入预热的好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分钟至表面色泽变金黄色即可。
小贴士
1.加点盐有助于面筋的形成。由于用量很少，不会影响面包的口感。
2.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
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