羊肉西餐做法

羊肉西餐做法

　　在现实生活或工作学习中，大家都经常接触到美食吧，食谱，又称菜谱，是一种教人料理食物的文件或书籍，通常是写着料理配方、料理步骤、技巧等等信息，那么，都有哪些经典美食呢？下面是小编为大家整理的羊肉西餐做法，希望能够帮助到大家。

　　白菜粉丝羊肉煲

　　材料

　　羊肉200克，胡萝卜1根，粉丝1卷，白菜2片，葱姜若干

　　做法

　　1.羊肉洗净后先放水里煮2分钟去腥气和浮末，再用清水洗净

　　2.起油锅，下姜片和大葱，花椒，爆香后下羊肉翻炒

　　3.沙锅里面放水，下炒过的羊肉，同时放入香叶，8角，大火烧开文火煮

　　4.半小时后放入切好滚刀块的胡萝卜，待羊肉快酥烂时，放豆瓣酱，酱油，盐，糖调味

　　5.然后放入洗净撕块的白菜，待白菜差不多好时，放入粉丝煮2分钟就可以享受热气腾腾的羊肉煲了

　　红烧羊肉

　　材料

　　羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙(15ml)，生抽二汤匙(30ml)，白糖一茶匙(5克)

　　做法

　　1，准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段

　　2，锅中放冷水，下入羊肉，焯一下

　　3，取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片

　　4，倒入羊肉，翻炒片刻

　　5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉

　　6，煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜

　　7，汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火

　　小诀窍

　　1，羊肉和胡萝卜是绝配

　　2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色

　　烧羊肉

　　材料

　　羊肉750克，葱、姜各30克，冰糖30克，甜面酱25克，黄稀酱150克，调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个，精盐8克，口蘑汤100克，芝麻油1000克。

　　做法

　　1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。

　　2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开，撇净浮沫、渣滓。

　　3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。

　　4、另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出即成。

　　小诀窍

　　特点

　　肥烂香浓，外焦里嫩，入口香醇。

　　操作提示

　　羊肉下汤锅后先用旺火煮约30分钟，再改小火煨至。炸制羊肉块时火不能太大。

　　羊肉汤

　　材料

　　羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

　　做法

　　1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

　　2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

　　3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

　　4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

　　5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

　　6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。

　　7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

　　8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

　　羊肉西餐做法

　　1、红烧羊肉

　　材料

　　【原料】：羊肉

　　【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，大红枣三个（加了大红枣的炖羊肉，带着红枣的香气，炖好的羊肉味道会超级棒），干红辣椒三个，冰糖，盐，老抽，甜面酱，葱段，姜片

　　做法

　　1、羊肉洗净

　　2、锅内放冷水，放姜片，加少许料酒，放羊肉，大火稍开撇去浮沫！羊肉捞出

　　3、锅内放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干红辣椒，炒出香味

　　4、放羊肉炒匀，加甜面酱，老抽炒匀上色

　　5、锅内放足量原汤没过羊肉，放香叶和葱段，大红枣，加盐调味

　　6、水开后倒入高压锅中压四十分钟即可（高压锅时间看自己家的锅来定时间，羊肉酥烂即可）

　　2、孜然羊肉

　　材料

　　6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉

　　做法

　　1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可。

　　2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）

　　3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）

　　4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

　　5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。

　　3、葱爆羊肉

　　材料

　　羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），油300ml（实耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

　　做法

　　1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

　　2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

　　3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

　　4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

　　5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

　　滋补羊肉汤

　　材料：羊肉500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块料酒大匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖小匙味精0.5小匙

　　做法：

　　1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

　　2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

　　3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

　　孜然羊肉：

　　材料：500g羊肉

　　配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻

　　做法：

　　1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。

　　2、切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。

　　3、香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。

　　4、羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。

　　5、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。

　　6、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

　　烤羊肉串儿： ...

　　孕妇吃羊肉的做法大全

　　羊肉含利于孕妇及胎儿生长发育的物质，无引起癫痫或其他疾病的因子，只要按正常习惯食用，对孕妇及胎儿均无害，更不会致病于胎儿。下面给各位孕妈妈介绍几个适宜孕妇吃羊肉的做法。

　　当归羊肉汤

　　材料：羊肉500克、当归、生姜各18克

　　做法：羊肉配当归、生姜，共炖吃，治妇女产后血虚、月经不调、贫血、肢冷酸痛效果。

　　萝卜炖羊肉

　　材料：羊肉、生姜、香菜、胡椒等

　　做法：将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。

　　特点：适用于消化不良等症，且味道鲜美，可增加食欲。

　　羊肉冬瓜汤

　　材料：羊肉100克，冬瓜300克。

　　做法：冬瓜去皮切成薄片，略炒后放人适量的清水；羊肉切片用味精、盐和葱末腌制5分钟，待冬瓜汤烧开后加入腌制的羊肉，煮熟即可。

　　功效：羊肉有补虚驱寒的作用，冬瓜有利尿消肿的功效，羊肉冬瓜汤对怀孕六七个月出现水肿和小便短赤反应的孕妇具有一定的治疗效果。

　　产妇吃羊肉的做法大全

　　当归生姜羊肉汤：

　　材料：羊肉650克，当归，生姜片各20克，盐6克，料酒15克，酱油3克，味精5克。

　　做法：

　　1、把当归洗净，切成片。

　　2、把羊肉剔去筋膜，放入沸水锅内焯去血水后，过清水洗净，斩成小块。

　　3、将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，加入当归片、羊肉块、料酒，煲加盖，用文火煲3-4小时后，点入盐、味精调味，即可食用。

　　山药炖羊肉

　　材料：羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。

　　做法：

　　1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

　　2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。

　　3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。

　　4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。

　　宝宝吃羊肉的做法大全

　　宝宝处于身体发育的黄金阶段，为了能够补充足够的营养，家长会给宝宝添加羊肉进入宝宝的食谱，但是宝宝具体应该怎么吃羊肉比较有营养呢？下面请看看别人的经验做法吧。

　　葱爆羊肉

　　葱爆羊肉能补阳调理，壮腰健肾调理，补虚养身调理，羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味。

　　材料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，

　　做法：

　　1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干，

　　2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段，

　　3、往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出，

　　4、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖，

　　5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

　　蒜台炒羊肉

　　材料：羊肉条250克，姜、蒜薹各50克，甜椒2个。

　　调料：料酒、盐、酱油、甜面酱、水淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、羊肉条洗净，加料酒、盐拌匀腌渍；姜洗净，切丝；甜椒洗净，切条；蒜薹洗净，切段；水淀粉、酱油、盐调成芡汁。

　　2、锅内倒油烧热，加羊肉条炒至变色，加姜丝、甜椒条、蒜薹段煸炒片刻，加入甜面酱炒匀，加芡汁勾芡即可。 ...

　　胡萝卜烧羊肉

　　材料：

　　羊肉，胡萝卜、料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

　　做法：

　　1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

　　2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

　　3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

　　4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。

　　【红酒炖羊肉】

　　材料：羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜8片，葱8段，花椒一小把，红酒200ml，盐10克，白糖10克，料酒30ml，炖羊肉料包一个

　　做法：

　　1、羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右。

　　2、羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净。

　　3、炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。

　　4、炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干。

　　5、淋入红酒，加入白糖炒至出香味。

　　红烧羊排

　　材料：羊排2公斤;冰糖30克;葱4棵(大葱1棵);中型土豆1个;胡萝卜1个;生姜拇指大一块;草果2个;八角3个;花椒30粒;小茴香1小勺;桂皮3厘米长一段;白芷10克;良姜3片;橘皮2片;老抽适量;生抽适量;料酒30克。

　　冬天来一锅红烧羊排再搭几个素菜凑在一起吃一顿既满足又随意。

　　红烧羊排做法和步骤

　　1、将羊排分成单根从中间剁开即可，然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上，并经常换一下水，将羊排中的血水泡干净;捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗去血沫后再放入干净的锅中放入清水没过羊排。

　　2、将锅放到火上到一点点油润锅，改小火放入冰糖;冰糖慢慢的在分解，用勺子搅一搅，糖完全融化。

　　3、然后有沫子出来，当那些伏在糖汁上的沫子想要向两边散开的时候马上倒入一碗开水，千万不要等到沫子完全散开再倒开水，那样炒出来的糖色有苦味，如果不等沫子出来就倒开水，炒出来的糖色颜色很淡而且太甜。

　　4、将草果、八角掰开、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入调料袋中，在流水下冲去浮灰，然后包好放入羊排锅中;将糖色也倒入羊排锅中，在放入老抽生抽和料酒大火烧开，小火炖1.5~2小时，快炖好时放盐。

　　5、炖好的羊排盛出一顿够吃的数量放入炒锅中，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜小火炖到土豆绵软即可。

　　做法

　　【派皮的制作】：

　　1、准备好所有需要的材料，把黄油切成小块。

　　2、低筋面粉过筛备用。

　　3、将过筛好的低粉放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水（这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的），将全部材料揉搓成面团状。

　　4、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上；最后放入烤箱200度烤约25-30分钟即可。

　　【内馅的做法】：将内馅全部材料搅拌均匀。

　　（四）羊肉炉

　　材料

　　材料羊肉(后腿肉)1200克，高丽菜1／2个，老姜2块，米酒1瓶，香菜、葱花适量中药材当归2片，枸杞1大匙，黄耆5片，陈皮75克，川芎11.25克，甘草1片

　　做法

　　1、羊肉洗净切块，入滚水中汆烫后捞起。

　　2、姜切片，热油锅将姜片爆香后，加入羊肉 拌炒至香，加酒、水、中药材(以纱布袋 装好)一同入锅内炖煮约1小时。

　　3、高丽菜洗净切片状，加入锅中再煮约20分钟，起锅前淋少许酒、撤上葱花、香菜。蘸酱。豆腐乳。速配火锅料

　　面线、茼蒿、冻豆腐、豆皮、羊肚、粉丝

　　注意事项

　　克羊肉腥味的良方是陈皮及米酒，且最好是全酒，不但去腥味，还可使羊肉细嫩鲜甜，并增添米酒香。

　　典故

　　手脚冰冷的人在寒冷的冬天来一盅羊肉炉，可以帮助全身暖和，是道兼顾美味与养身的佳肴。羊肉炉的主要材料是羊肉和姜，这两种物质都会促进血液循环，所以吃了羊肉炉后，整个身体会感觉热呼呼的。羊肉可以补虚劳、益气血，所以可以治疗产后所导致的体弱、腹痛和贫血；羊肉还可以壮阳道，所以可以治疗因。肾功能不佳导致的阳痿、早泄；羊肉亦可以开胃，所以可治疗胃肠不好导致的呕吐、反胃。基本上，吃羊肉炉对身体是有益的，但有些时候是不可以吃羊肉炉的，例如感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、痢疾及小便不畅时都最好不要食用。

　　清炖羊肉

　　主料：羊腿排

　　佐料：土豆2个（也可以新疆恰玛古） 青萝卜1条 胡萝卜2条 葱白1截 酱1块

　　调料：花椒、盐等

　　做法：

　　第一步：备好食材

　　第二步：把羊肉和其他食材切好

　　第三步：把羊肉倒入盛水的锅里

　　第四步：等到羊肉初步变色

　　第五步：加入切好的恰玛古（新疆特有）胡萝卜以及其他

　　第六步：加入切好的碎西红柿和盐

　　第七步：水开后，根据口味加入其他调味品（在新疆一般只放盐）

　　第八步：盖好锅盖炖，直到胡萝卜和羊肉都熟

　　第九步：把羊肉和其他食材盛到盘子里

　　第十步：在盘子里加入洋葱，这就是一份完整的新疆清炖羊肉，当然锅里的汤是另一道美味，叫清炖羊肉汤

　　羊肉丸子菜

　　主料：羊肉、洋葱

　　作料：白菜、葱、姜、白萝卜、香菜

　　调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐

　　第一步：洗净羊肉

　　第二步：将羔羊肉剁成馅

　　第三步：把洋葱和羊肉一样切成碎末

　　第四步：将洋葱末放入羊肉馅中

　　第五步：加入适量花椒面、胡椒面（既可提鲜，又能去除羊肉膻味）、鸡精、油、盐和淀粉，用筷子搅拌均匀，让丸子鲜嫩且有富有弹性

　　第六步：拿起一团拌好的羊肉馅，搓成丸子

　　第七步：把丸子放进盘子里

　　第八步：所有的羊肉馅都做成了丸子

　　第九步：将丸子放在油锅里炸

　　第十步：用家常方法将配菜炖好或炒好

　　第十一步：将丸子放入菜中，入味后盛到盘里，一份诱人的羊肉丸子菜就做好了

　　上面这种方法同样适用于丸子汤，你可以放心的在家放手一试。~ ~

　　羊肉炖三鲜

　　主料：羊肉、土豆、萝卜、红薯

　　作料：白菜、葱、姜、白萝卜、香菜、青菜

　　调料：花椒面、胡椒面、鸡精、油、辣椒面、盐

　　做法：

　　第一步：准备食材

　　第二步：将肉肥瘦相间切成块状

　　第三步：把切好的羊肉放入热锅底（将肥肉或者羊油放在瘦肉下面），在羊肉上加花椒面、胡椒面、鸡精、油、辣椒面、盐等佐料

　　第四步：将萝卜放在肉上面，撒上花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料

　　第五步：将红薯放在萝卜上，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料

　　第六步：将土豆放在红薯上面，加入花椒面、胡椒面、辣椒面、盐等佐料

　　第七步：同上，依次再加入白菜、鲜辣椒、大蒜、洋葱等

　　第八步：将所有菜放入锅内后，再次加入佐料，加入200克左右水，盖上锅盖炖，大火10分钟，小火30分钟

　　第九步：炖熟后把青菜放到锅里

　　第十步：大功告成，一份羊肉炖三鲜出锅

　　干锅羊肉食材介绍

　　羊肉适量，洋葱适量，鲜红椒适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，白醋适量，白胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，孜然粉适量，清水适量，

　　干锅羊肉的做法步骤

　　1、羊肉切大块，凉水下锅加料酒焯水去血沫

　　2、焯好水的羊肉清水反复冲洗干净放入砂锅中

　　3、放入佐料加少许料酒、白醋，炖制

　　4、洋葱切块备用

　　5、大火烧开改小火炖至熟烂、汤汁浓稠

　　6、热锅加油放入洋葱翻炒，料酒、生抽烹锅

　　7、倒入炖好的羊肉翻炒均匀

　　8、撒入白胡椒粉、少许鸡精调味，汤汁收干撒孜然粉，放入红椒翻炒均匀

　　9、成品

　　白菜粉丝羊肉煲

　　材料

　　羊肉200克，胡萝卜1根，粉丝1卷，白菜2片，葱姜若干

　　做法

　　1.羊肉洗净后先放水里煮2分钟去腥气和浮末，再用清水洗净

　　2.起油锅，下姜片和大葱，花椒，爆香后下羊肉翻炒

　　3.沙锅里面放水，下炒过的羊肉，同时放入香叶，8角，大火烧开文火煮

　　4.半小时后放入切好滚刀块的胡萝卜，待羊肉快酥烂时，放豆瓣酱，酱油，盐，糖调味

　　5.然后放入洗净撕块的白菜，待白菜差不多好时，放入粉丝煮2分钟就可以享受热气腾腾的羊肉煲了

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