脆皮烤鸭的做法

时间:2021-11-21 20:22:40 美食 我要投稿

脆皮烤鸭的做法

  脆皮烤鸭做法和步骤

  1、选一个大盆,所有的腌料(椒盐;大葱;大蒜;姜;八角;小茴香;花椒;桂皮;香叶;盐;糖;酱油;料酒;清水)混合后,把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天,中间翻动几次;

  2、烤盘内铺锡纸,置于烤箱底层,烤箱180度预热10分钟,腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制;鸭皮烤干爽后,在表皮均匀刷上一层蜂蜜和醋的混合物(:蜂蜜和白醋按照2:1的比例),继续烤制;

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  3、鸭皮上色后,用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹,上下火继续烤制,中间多次刷蜂蜜醋汁;大约50分钟后,去掉锡纸,用上火再烤10分钟后取出。取出片成薄片,趁热蘸酱(甜面酱、香油、糖),包黄瓜条和葱丝,用小饼卷食。

脆皮烤鸭

  4、小帖士:1、甜面酱加糖和香油勾兑,然后上锅蒸透后食用;2、小饼可用烫面分割成小的面剂,两个面剂之间刷层薄油,然后摞在一起擀成薄薄的小圆饼,下锅烙制或是上锅蒸制均可;3、烤制的过程中,由于烤盘内滴落的汁液和油脂烤干后散发异味,所以我把腌制鸭子的腌料倒入底部烤盘中;4、各家烤箱功率不同,烤制时要随时观察,以免表面烤焦。

脆皮烤鸭

  5、想当初以烘焙的名义买的烤箱,其实早就沦落为烤荤菜的专用厨房工具了。烤鸡、鱼、肉、排骨、羊肉、羊排、有时候还偶尔烤地瓜和干果。

脆皮烤鸭

  6、这半边净鸭花了俺不到12块钱,黄瓜两根算两元吧,葱白两根算一元吧,面粉、甜面酱和其他调味品以及电钱,共折算5元吧,本人的`手工费咱可以忽略不计哈,成本也就20元吧。主妇们应该深有体会,眼下正物价飞涨,20元能买点啥哟?太实惠了!20元的享受,性价比也太高了!俺儿吃得忘乎所以,竟发出这样的质疑:这和咱上回去北京吃的精贵烤鸭有什么区别?我感觉咱家这味道比他们的要强!

脆皮烤鸭

  7、嘿嘿,这话说得太大了,好吃归好吃,高兴归高兴,咱自知之明还是有的,电烤和吊炉烤制总是有区别的。再说了,在酒店里享用,可以只动嘴巴不动手。不过吃饱喝得最后一个动作还是需要手去完成的:掏钱买单呗!

脆皮烤鸭

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