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鸭脖子的挑选技巧
妙招一：看表皮
新鲜的鸭肉表面有光泽，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的鸭肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的鸭肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
妙招二：闻气味
新鲜的鸭肉有一种固有的香味，如果是不新鲜的鸭肉可以闻到异常气味。
另外，也在这里提醒一下各位喜欢吃鸭脖子的人，鸭脖子固然好吃，但是不适宜进食过多，偶尔解解馋未尝不可，如果要吃一定要挑选信誉好的品牌。
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