带鱼的做法
第一步
带鱼处理干净后切段,用少量盐腌制一会儿。
第二步
腌制好的带鱼裹上干淀粉和鸡蛋液,下油锅炸金黄,捞出控油。
第三步
锅中倒少量底油,煸炒花椒粒,大料,姜片,豆豉,蒜片和葱段,出香味后加料酒,生抽,白糖,香醋,盐和适量清水,倒入带鱼,炖15分钟,大火收汁以后就可以盛出了。
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