深海鳕鱼的几种美味做法

深海鳕鱼的几种美味做法

　　深海鳕鱼是一种很稀有的鱼类，它的刺很少，老年人和孩子都很适合食用，而且鳕鱼肉是很容易碎的，因此要注意保存，鳕鱼常见的吃法有麻辣鳕鱼，清蒸鳕鱼，红烧鳕鱼。

　　一、红烧鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）

　　做法

　　1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

　　2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

　　3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

　　4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　　5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

　　6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

　　二、清蒸鳕鱼

　　菜谱简介 新鲜的鳕鱼 用清蒸的方式 最能吃出它的鲜美味

　　材料

　　鳕鱼 1片,破布子 适量,青葱 2支,姜片 2片,米酒 1小匙,盐 少许

　　做法

　　1、鳕鱼先洗净 用厨房纸巾将水分吸干

　　2、将姜片放盘底 再放入鳕鱼.米酒.破布子.盐

　　3、外锅用1杯水 将鱼蒸熟

　　4、蒸熟后 取出姜片 再将汤汁倒入锅煮滚 加青葱丝在淋回鳕鱼上完成

　　三、麻辣鳕鱼

　　材料

　　主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，

　　调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用

　　做法

　　1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝

　　2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖

　　3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅

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