美味的鳕鱼西餐做法

美味的鳕鱼西餐做法

　　鳕鱼的西餐做法1、红烧鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)

　　做法

　　1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

　　2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

　　3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

　　4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　　5)倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

　　6)打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

　　鳕鱼的西餐做法2、清蒸鳕鱼

　　材料

　　主料：鳕鱼1斤，锡箔纸。酱油2汤匙，酒1汤匙，水4汤匙，葱段，姜片，胡椒粉少许。

　　做法

　　1.将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟。

　　2.每片用锡箔纸分别包好。

　　3.水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。

　　鳕鱼的西餐做法3、麻辣鳕鱼

　　材料

　　主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g。

　　调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用。

　　做法

　　1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝。

　　2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖。

　　3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。

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