焦糖布丁蛋糕的做法步骤

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

　　焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。下面是小编为你带来的焦糖布丁蛋糕的做法步骤 ，欢迎阅读。

　　主料

　　焦糖部分：糖100g 水56g

　　另外的开水60g 布丁部分：全蛋2个

　　蛋黄2个 纯牛奶240g

　　糖30g 蛋糕部分：黄油100g

　　低筋面粉80g 糖50g

　　蛋黄4个 纯牛奶100g

　　蛋白6个

　　焦糖布丁蛋糕的做法步骤

　　1. 水和白糖放入锅中煮沸不要搅拌轻轻晃动就行

　　2. 煮至糖呈琥珀色停火立即加开水（热的）快速搅拌倒入模具（不能用活底的啊啊啊啊）

　　3. 牛奶加糖煮至糖化

　　4. 晾凉分次加入打散的鸡蛋过筛倒入蛋糕模（这是底部焦糖已经硬了）

　　5. 黄油煮化把过筛了的面粉倒入快速搅拌

　　6. 在晾凉的面糊中倒入牛奶搅拌鸡蛋液搅拌均匀

　　7. 蛋清分三次加糖打至干性发泡

　　8. 分三次与蛋黄糊混合倒入模具烤盘注热水水浴法150摄氏度中层45分钟（烤盘最好用深盘多次尝试发现注水深度决定布丁层厚度）

　　9. 完美

　　小贴士

　　我家烤箱功率大大家酌情考虑

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