美味手工凉皮的做法

美味手工凉皮的做法

　　以小麦面粉为原料制成的凉皮在古时原本叫面皮，相传起源于秦汉时期。以下是美味手工凉皮的做法，欢迎阅读。

　　凉皮用料工具

　　主料： 面粉 (400克) 水 (220毫升（请根据面粉的吸水情况调整）) 食用油 (适量)

　　调料： 无

　　厨具： 煮锅

　　凉皮的做法:

　　1.将面活成团，醒30分钟，期间多揉几次。面硬一些无所谓，请根据实际情况调整水的用量。

　　2.30分钟后，开始洗面吧。水浑浊了就换，将洗出来的面浆倒入另外一个盆中备用。

　　3.一直洗到这个状态，水清澈不再浑浊。

　　4.洗出的面浆

　　5.洗好的面筋

　　6.面筋放冰箱备用，吃的时候蒸熟即可，洗好的面浆过筛到另外一个盆中，静置数小时。图中是静置4个小时左右的状态，我着急吃就做了，你也可以多放一会。

　　7.倒掉浮在上层的清水

　　8.得到的就是制作凉皮的面浆了，用勺子将沉淀的面浆搅匀。

　　9.准备一个大盆子，盆中放凉水。准备一个带盖子的锅，锅中烧开水，披萨盘刷油防粘。

　　10.舀一勺面浆倒入披萨盘，使之平铺在盘底。至于面浆的量请根据容器大小调整，做几个就掌握好量了。将放有面浆的披萨盘置于烧开的水的水面上，迅速盖上盖子。好了等两分钟吧。一定要等，一定要盖盖子。

　　11.时间到，打开盖子，将盘子取出。这是当时的状态，由于自己忙活，又拍照，手忙脚乱，照出的效果一般

　　12.将盘子置于放置凉水的盆中，转两圈，好了可以脱模了。

　　13.不沾的。其实我有几次都忘了刷油了。

　　14.做好的凉皮，很多，又要剩下了。

　　15.这是蒸好的面筋

　　16.按自己的口味加入配菜调料，拌好就可以吃了。因为我也是第一次做，还有很多准备不足的，但是味道也很不错了。

　　17.开动啦，是不是很有食欲。

　　18.这是我用的面粉，用过富强粉，没做成功，可能跟手法有关系，碎的一塌糊涂。桑心的经历啊

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