豉油番薯叶的做法步骤
主料
番薯叶500克
小米椒2个
大蒜30克
辅料
蒸鱼豉油30毫升
蚝油10毫升
白糖1克
精盐2克
原味鲜1克
食用油20毫升
豉油番薯叶的做法
1.主要原材料准备。
2.番薯叶，摘净老茎及黄叶子。
3.用淡盐水浸泡10分钟后捞起洗干净。
4.大蒜，小米椒剁成末。取一小碗，加入除食用油以外的`配料，搅成酱汁备用。
5.坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐。
6.下番薯叶。
7.汆烫番薯叶。
8.捞起来控干水份，装入盘中。
9.锅中注入食用油，下蒜蓉，小米椒碎煸炒。
10.出香味后淋入酱汁，出密集小泡泡时关火。
11.趁热淋入番薯叶上，吃时拌匀即可。
烹饪技巧
1：用淡盐水浸泡，是为了尽可能清除农药等残留物。
2：番薯叶汆烫的时候，时间不要太久，稍稍烫一烫即可。
3：想要更加偷懒的，直接淋上酱汁也可以。但个人认为，酱汁炒一下会更香浓。
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