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东北乱炖的美味做法
所属分类:
午餐
需要烹饪时间:
1小时以上
烹饪难度:
切墩(初级)。
做东北乱炖所需食材:
主料:五花肉一斤,大白菜半颗,土豆一个,豆角300g,粉条一把,冰糖50g,干红辣椒一小把,桂皮适量,八角三颗,花椒一小撮,小茴香一小把,草果一颗,大葱一段,生姜一块
辅料:生抽少许,老抽少许,盐少许,料酒少许,鸡精少许
东北乱炖的做法步骤:
1. 五花肉洗净切块。
2. 五花肉罩水,撇去浮沫。出锅冲水沥干备用。
3. 大葱切段,生姜去皮切片。
4. 准备好干红辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶,桂皮,小茴香。
5. 高压锅里放水烧开备用。
6. 这步叫炒糖色,糖色炒的好五花肉就会肥而不腻色泽好。另起一锅,大火烧干放油,改小火放入冰糖。用擦干净的铲子(千万不要沾水,不然油会溅的到处都是)不断搅拌,待冰糖融化呈焦糖色开始冒泡起烟。就可以放肉翻炒了。
7. 往锅里倒肉时一定要小心。小心烫伤。肉下锅后迅速翻炒。
8. 待肉全部上色翻炒一会儿,一并放入葱段,姜片,花椒,小茴香,桂皮,八角,干红辣椒,香叶翻炒,炒出香味后放入料酒少许,生抽少许,老抽少许(老抽可用甜面酱代替味道也很赞。)翻炒。最后放入一碗清水。
9. 待清水烧开后,将锅内食材一并倒入烧好水的高压锅内。
10. 盖上锅盖,大火上气后,改中火炖半小时。
11. 炖肉期间可以准备蔬菜粉条。豆角掰段洗净,土豆去皮切洗净滚刀块,粉条一把用水冲洗一下,最后把半颗白菜切好。,
12. 五花肉在高压锅内炖够半小时后,将高压锅内的气放完。然后另起一煮锅将肉及汤倒入,蔬菜粉条也一并倒入再加点开水,使水没过所有食材,放入盐。大火烧开后继续炖15-20分钟。关火前放入鸡精搅拌关火。
13. 香喷喷的乱炖就出锅了。
Boom_Bang老师在分享东北乱炖的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了东北乱炖的家常做法了吧。
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