葱油饼的利润与做法
徐铮导演的《人在囧途之泰囧》你们都看过吧，是评价很高的一部喜剧片。不知到有没有人关注到葱油饼那个梗啊？徐铮问宝强你是干嘛的？“我，我做葱油饼的。”“你卖多少钱一张？”“2.5一张啊”“成本多少？”“成本差不多1块钱，”“每天卖多少？“”800张。”“那你一个月净赚2.6万啊。”
看到这个不免有些心动吧，心动不如行动。葱油饼可是上过英国BBC美食节目的明星产品。葱油饼口感外脆里嫩，用料十足，葱香四溢。
即使是开在深巷的小店，葱香味也能飘到十里八乡。
葱油饼成本利润分析
店铺：15平米的店铺，租金每月700元左右，煤气水电支出约500元；葱油饼制作成本按照大众卖家估计约2.6元，一张5元的价格，每天卖出300张，净利润为720元，每月净收益两万多。
葱油饼主要讲究和面，另外就是葱和油的选择，只要掌握了这些做饼秘诀，就可以做出香味四溢，口感酥脆的葱油饼。
葱油饼做法：
材料：
面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。
葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。
做法：
1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌;
2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟;
3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟;
4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好;
5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上;
6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些;
7.从一端卷成螺旋状;
8.按扁，擀成薄饼;
9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。
葱油饼代表的不仅是一种街边小吃，更多的是儿时的美好回忆，弄堂里弥漫着葱香味，是早饭摊头前排的长队，更是一口咬下去满嘴的酥脆。
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