东山贡茶的历史传说

时间:2022-06-26 11:18:42 历史 我要投稿
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关于东山贡茶的历史传说

  东山贡茶传说多

  在“川黔锁钥”的桐梓县,有“太白李子东山茶”的表扬。太白李子产于桐梓新站镇,它个大、色鲜,饮誉省内外,加工成李饯,还飘洋过海。而东山茶,也不示弱,传说它在明朝为贡茶,民间有诗诵读它:“三月里来好风景,东山春茶满城乡,市人买得春常在,一年四季留芳香。

关于东山贡茶的历史传说

  说到东山贡茶,还有一个小故事:东山茶入宫初期遭冷遇,其采制工艺较之其他贡茶差,在色泽形状上不顺眼。是在一次皇帝品茶,宫人错拿成东山贡茶,才改动它的境况。初泡时,它在茶具中一升一降,跳起茶舞,有观赏性,捧杯香气扑鼻,饮时味韵隽永,皇帝老儿连称好茶。大娄山下的桐梓县,古时属思州统辖。唐朝陆羽在《茶经》里就有思州产茶密的记载。

  近代,科研人员还不断在桐梓境内发现成片的古茶树。清明后采摘的三道茶,泡出的汤色黄绿亮堂,滋味醇和鲜爽,飘溢出的是耐久的幽香。要是用清明前后采摘的毛尖茶,滋味更好。东山茶公然名不虚传。构成茶叶香气的成分很杂乱,制约的要素也多方面,茶树成长的环境,却是一个重要要素。旧时的'桐梓县志就清晰记载:“郊外东山是火石地,产茶尤佳,气味香回,村人竞相栽培”。火石地即《茶经》里所指的烂石地。《茶经》在谈及茶质与土壤联系时说:“上者生烂石……”。

  东山茶不只香,还能防癌看病。

  传说有个老和尚久患重疾,药石无效,一老翁通知他,春雷响后,采摘东山顶上的茶,以庙侧清泉流熬服,能治宿疾,僧徒采茶熬成,老和尚服之,康复体健且长命,有材料标明:解放50多年,东山人无患癌死者,长命人较多,皆因喝东山茶之故。有人曾拿东山茶作化验,说它含有机物450种,矿藏营养元素15种,因而才有神效。

  其实,东山茶有防癌成效,是因为茶多酚含量高,从已有的研究成果看,茶防癌的有用组成部分是多酚类化合物。东山茶现时状况怎样?说起来不幸,虽然全村410多户约有350户还在种茶,但这些茶树都栽在田间地头,难见成片的,总产量才1500公斤,每户均为5公斤。这些茶树仍是五十年代末,县里将东山茶统管起来时,答应农户各自留下的几蔸。原县里开展的千亩茶场,已化为乌有。

  中国古代饮茶风俗的变迁

  中国是最早采制和饮用茶的国家。《神农本草经》中曾记述了牛首人身的炎帝“神农氏尝百草,日遇七十二毒,得萘解之”的传说(萘即茶)。

  而古巴蜀国地区是最早种植茶树和饮用茶叶的地方。中国最早的地方志《华阳国志.巴志》中有记载说,3000年前的古巴蜀国已有种植茶树,并进贡天子周武王。

  早期的茶

  最初、原始人将茶作为蔬菜来食用,后来人们发现茶叶具有解渴、提神和治疗某些疾病的作用,于是将茶叶单独煮成菜羹,以后又将其熬煮成茶水作为饮料。商周时期,这种饮食茶叶的习惯得到了继承和发展,茶叶的苦中有甜,苦后回甘,令人回味,广泛受到普通人和王公贵族的喜爱。此时,巴蜀地区茶叶生产已有一定规模,并有优良品种进贡中央朝廷。春秋战国时期,茶叶传至黄河中下游地区。到战国末期,黄河流域饮茶之风开始流行。

  在中国古代的史料中,茶的名称很多,如荼、诧、苦茶、茗、皋卢、茶等。用的最多的是荼字,自唐以后才,茶字成为通用名称。

  两汉、魏晋、南北朝——南方饮茶成风

  到汉代时,茶的保健作用已日益受到重视,已经有专门的茶市,茶叶已经成为人们日常所需的商品。

  魏晋南北朝时期,饮茶之风流传到长江中下游,茶叶已成为日常饮料,宴会、待客、祭祀都会用茶。文人雅士多喜喝茶,并有诗文反映茶事。

  郑和下西洋影响海外饮茶风俗

  郑和七次下西洋所到之处,加强了中国和各国之间 的往来,发展了包括茶叶在内的中国大批货物和各国货物之间的交换,扩大了中国茶叶的输出量和茶种外传的'地域范围。

  2005年在福建参加的"郑和下西洋与华人华侨论坛"的海外学者认为,“荼文化”也是随郑和七次下西洋由中国传到海外去的,对东南亚和东非的饮茶风俗起了推动作用。 海外学者考证,在明朝以前的古籍资料中,很少发现记载中国茶叶出口的。而明朝以后的文字资料,才不断地出现,并影响了海外的茶风,海外有关亚非各国饮茶的风尚习俗时有记叙,以后也逐渐有了种茶制茶的行业。有关专家还认为,英语"茶"的单词,写成"Tea",就是根据中国福建方言"荣"宇的读音译过去的。郑和船队有不少福建人,而福建人自古以来就有饮茶、品荣的习惯。有些福建人后来就留在东南亚没有回来,成为明朝以后的一代福建华侨。

  就是这些福建华侨跟随郑和下西洋,把中国饮茶的习惯和种荣、制荣的技术带到东南亚各国去,尤其是福建人爱泡"功夫茶",习惯喝早晚茶,善于"茶道",把中国的"茶文化"传播到海外,至今影响着海外的茶风。

  在世界最大的漳州天福茶文化博物院的明代展厅里,记者看到郑和下西洋期间有关茶叶发展的记载。明朝朱元璋厉行"茶马政策",洪武二十四年(一三九)下诏"废团茶,兴叶茶",促进了炒青绿茶的发展。随后的郑和下西洋,把中国的丝绸、瓷器、茶叶带到了海外各国,尤其是中国的茶风,明成祖时期中国的茶风很盛,散茶的兴起成为中国茶叶发展的一个重大转折。

  国际茶文化交流会会长李素贞介绍说,明代改团饼煎煮之法为散茶冲泡品饮,更祟尚自然之美,茶文化到了极致。强调注重茗茶、荣器、水品、环境、礼仪、人品等,连品饮的人数也非常的讲究,更主张保持茶叶的本色、真味、顺其自然之性。文人雅士领导茶文化 新潮流,喜会于泉石之间,处于松竹之下,对浩月清风,坐明窗独饮。

  李素贞还告诉记者一个有趣的现象,郑和下西洋所到的泰国、马来西亚、新加坡、斯里兰卡、印度、肯尼亚等亚非国家,目前都是茶叶销售量最大,也是茶文化最普及的地区。新加坡和马来西亚的华人、华侨出资三千万人民币,在马六甲郑和官仓遗址建一个 郑和文化馆,在古老的中 国馆里就开设了茶馆。

  陕西省的茶俗茶风

  陕西汉中最红火的地方就算茶馆了。茶馆是人们谈心议事和会友的好地方,许多生意人以饮茶为名寻信息,谈买卖,讲价格,拍板成交。也有远地农民进城办事,坐进茶馆歇息片刻,顺便倒一碗茶提神解乏。至于闲老无事者,更是茶馆的常客。

  解放前后,汉中的茶馆设备很简单,仅有桌凳、火炉、水壶和茶具,但店家招徕茶客十分殷勤,语言谦恭、态度和蔼,使人有宾至如归之感。近几年有些茶馆新设棋类、纸牌、画报、书刊、收播新闻、音乐节目,或邀请艺人说书,活跃茶客文化生活。这类文艺茶馆增添了茶客的雅兴,是一种崭新的茶俗,很受欢迎。

  在乡村,一家一户也是一个茶馆,不仅自己养成喝茶的习惯,还形成“客来先敬茶”的风尚。宾客登门,茶水当先,为客沏泡名茶,连茶具也很讲究。献茶时双手捧杯,轻递轻放,亲切招呼,颇有茶礼。

  随着文化科学知识的普及,群众对饮茶解渴、消食、清热、降火、益思等性能有了认识,不饮茶的也饮起来了。茶客们又总结出这样的茶诀:姜茶能治痢,糖茶能和胃。菊茶可明目,烫茶伤五内。饭后共消食,酒后茶解醉。午茶长精神,晚茶难入睡。空腹饮茶心发慌,隔夜剩茶伤脾胃,过量饮茶人黄瘦,淡茶慢饮增年岁。

  茶馆与茶风茶俗

  茶是四季常青的植物,茶叶是人们生活必需晶,利国利民,具有极高的经济价值。因此,茶在古代又是吉祥的象征。在某些茶区,每当吉庆之日,往往合家乃至全族欢庆于茶山上。《茶经》中就有“当吉庆之时,亲族集合歌舞于山上,山多茶树”的记载。明代《七修类稿》已经有以茶为婚礼的记载:“种茶下籽,不可移植,移植则不可生也。故女子受聘,谓之吃茶;又聘以茶为婚礼者,见其从一之义”。

  《红楼梦》中,王熙风打趣林黛玉云:“你既吃了我们家的茶,还不给我们家当媳女?”这种以茶作为姻亲礼聘的习俗,不仅仅在汉族,在不少少数民族中也相习成风,历久不衰。唐太宗时将文成公主嫁给藏王松赞干布,当然要带去许多珍贵礼物。也许在无数珠宝珍奇中藏 人特别喜欢的就是茶叶,从此,就形成了藏 人以茶为婚姻的象征习俗了。

  《西藏图考》中,就有“西藏婚姻……得以茶叶、衣服、牛羊肉若干为聘证。”

  谈论茶风俗,不能忘记茶馆

  茶馆,又称茶寮、茶社等。它的历史渊源也是极古的了。在唐朝,已有“多开店铺,煎茶卖之。不问道俗,投钱取饮”的盛况。尔后,茶馆逐渐变成多种用途的场所,除了饮茶歇脚外,还可以接待亲朋,洽谈生意,解决纠纷。茶馆还是古代人民文化娱乐的场所,是我国戏曲、曲艺杂技等文艺的摇篮。这种功能不仅在古代,就是在近代和现代也还得到发挥和发展,我们可以从老舍老生的《茶馆》和京剧现代戏《沙家浜》中看到生动的表现。阿庆嫂的“春来茶馆”开得有声有色,一边掩护新四军的伤病员,一边与忠义救国军司令者流应酬。这样的事情也只有发生在茶馆酒肆才是合情合理的。老舍先生的《茶馆》,将一个时代的缩景那么繁富、那么真切地表现出现,可以说是一个社会的大舞台,出演了数也数不清的话剧。

  茶馆也是人们消闲解闷,摆龙门阵的好地方。人们在这里一边吃茶,一边谈天论地,从古到今,从猿到人,想说什么说什么。古时候的传播媒介少,茶馆成了人们获得和交换信息的重要场所,人来人往,天南地北,容量大,辐射广。作为群体中人,人们还是想了解更广阔的天地里更多的同类,想了解一些关系到自身利益的信息,想知道更多新鲜有趣的事情。人们“听”与“说”的欲望可以在茶馆里得到充分的满足。有些江湖豪客、文人雅士也好到茶馆来结纳朋类,评说时事。茶馆馆主对这类人又欢迎又害怕,故而在墙头柱上贴一个字条,上书“莫谈国家”,来提醒茶客。

  潮州人喝茶礼俗

  客来敬茶,以茶示礼。饮工夫茶是潮州人平常生计中的一种外交礼尚,从中产生了许多礼俗。

  “酒满敬人,茶满欺人”

  因为酒是冷的,客人接手不会被烫;而茶是热的',茶满了客人接手时茶杯很热,这就会让客人的手被烫,有时还会因手受烫而致使茶杯掉下地打破了,给客人形成尴尬。

  “先尊后卑,先老后少”

  茶冲好后,冲茶者到人家跟前说声“请喝茶”,对方回以“莫拘礼”、“莫谦让”、“谢谢”。假若是较多人的场合,杯不方便回收,便放在各人面前桌上。在第一次倒茶时,要先尊老后卑幼,第二遍时就可按序斟上去。对方在承受倒茶时,要有回敬反响,喝茶是老一辈的,用中指在桌上轻弹两下,表明感谢;小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表明感谢。“先客后主,司炉最末”。在敬茶时除了论资排辈,墨守成规之外,还得先敬客人宾客,然后敬自家人。在场的人全都喝过茶之后,这个司炉的,俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才能够饮喝,不然就对客人不敬,叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。

  “强宾压主,响杯擦盘”

  客人喝茶提杯时不能恣意把杯脚在茶盘沿上擦,茶喝完放杯要轻手,不能让杯宣布动静,不然是“强宾压主”或“有意寻衅”。

  “喝茶蹙眉,表明厌弃”

  客人喝茶时不能蹙眉,这是对主人示警举措,主人发现客人蹙眉,就会以为客人厌弃这茶欠好,不合口味。

  “头冲脚惜,二冲茶叶”

  主人冲茶时,第一遍有必要冲后倒掉不行喝。因为里边有杂质不宜喝饮,本地有“头冲脚惜,二冲茶叶”之称,要是让客人喝头冲茶就是欺负人家。

  “新客换茶”

  宾主喝茶时,中心有新客到来,主人要表明欢送,当即换茶,不然被以为“慢客”,“待之不恭”。换茶叶之后的二冲茶要让新客先饮,如新客再三推脱叫“盛情难却”。

  “暗下逐客令”

  潮州人热情好客,每以浓茶待人,但有时因本人作业关系,喝茶时间长会误作业或是客人的话不投机、客人夜访影响睡觉等缘由,主人成心不换茶叶。这时客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”,动身告辞,不然会惹主人难堪。

  “无茶色”

  主人冲茶待客,茶水从浓到淡,数冲之后便要替换茶叶,如不替换茶叶会被人以为“无茶色”。“无茶色”其意有二,一是茶已无色还在冲,是对客人冷漠,不尽主人之谊;二是因为上面的意思引申对人不恭,就事不仔细,作用不明显,故有“或人无茶色”的说法。

  潮州拳馆里的茶规

  潮州拳馆(也称武术馆)里的工夫茶,有其传统共同的茶规。

  拳馆的工夫茶,通常设左、中、右三杯,以待客人。左面的`称为主人茶,中心的称为老爷茶或叫师傅茶,右边的称为客人茶;主人敬茶,客人有必要要拿右边那一杯,假若客人茶被人先拿了,须借左面主人茶移到右边客人茶方位上,然后再饮。切不行端拿中心那杯老爷茶,假若进馆就饮老爷茶,此属不尊重主人,有意捣乱之意;再者端茶杯时,杯脚切不行擦茶盘,若擦茶盘,一场较量刹那到来。

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