黄瓜炒扇贝丁的做法

黄瓜炒扇贝丁的做法

　　扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。接下来小编搜集了黄瓜炒扇贝丁的做法欢迎查看，希望帮助到大家。

　　黄瓜炒扇贝丁的做法一

　　主料

　　扇贝600克、黄瓜200克

　　辅料

　　油适量、盐适量、葱花适量、姜适量、味极鲜适量

　　步骤

　　1.黄瓜切丁

　　2.葱花、姜适量

　　3.扇贝洗净

　　4.花生油烧热

　　5.加入黄瓜.葱花.姜翻炒，放一点味极鲜，适量盐

　　6.放扇贝，炒约3分钟

　　7.出锅

　　主料：

　　扇贝、黄瓜、木耳

　　调料：

　　食盐、葱、姜、干辣椒、料酒、生抽、水淀粉、植物油

　　做法：

　　1.黑木耳提前水发，清洗，手撕成小朵，吃之前用开水焯一下；

　　2.扇贝清洗干净，干锅蒸开口，取出贝肉；

　　3.黄瓜切片，姜蒜切片，干红辣椒切段；

　　4.起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒，倒入黄瓜翻炒几下；

　　5.下入水发木耳和扇贝肉，继续大火翻炒；

　　6.烹入料酒，用盐和生抽调味；

　　7.淋入少量水淀粉，翻炒几下，汤汁粘稠包裹食材之后，盛出。

　　挑选扇贝的技巧：

　　活养扇贝的选购：首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。

　　冰鲜扇贝的选购：冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。

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