烤平鱼的做法
平鱼，学名银鲳，又叫鲳鱼，肉质鲜嫩又少刺，很适合孩子和老人食用，是主妇们的最爱。烹饪起来也方便，红烧、清蒸都好吃，今天做了这款香烤平鱼，外焦里嫩，十分美味，爱吃烧烤的`朋友们试试吧。
香烤平鱼
材料：平鱼3条、盐2小勺、料酒1勺、生抽1勺、葱段和姜片适量、色拉油适量、鸡精、辣椒粉和孜然粉适量、装饰用生菜数片。
做法：
1、平鱼去内脏，洗净在背部打上花刀。
2、鱼身加盖葱段和姜片，撒入盐2小勺、倒入料酒1勺、生抽1勺，盖上保鲜膜腌渍2小时入味。
3、腌好的鱼用纸拭净水分，烤箱预热220度，烤网刷油，将鱼放上烤6—8分钟。
4、鱼肉翘起后，取出，两面均匀刷上色拉油，将鱼尾用锡纸包裹烤约15-20钟(视情况中途可以再刷遍油)。
5、撒少许盐、鸡精、加入适量辣椒粉和孜然粉，烤2—3分钟至调料析出香味。
6、烤好的平鱼色泽诱人焦香扑鼻。
小贴士：
1、 先烤后刷油，便于将多余的水分逼出。
2、 烤网会粘鱼皮，记得刷油，或者直接烤盘垫锡纸操作，那得记得翻面。
3、 腌制的调料和后撒的调味料根据自己的口味和鱼的大小自行调节。
4、 辣椒粉和孜然粉别放太早，否则干粉会烤糊，影响烤鱼的口味。
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