原汁花蛤的做法

原汁花蛤的做法

　　原汁花蛤能吃出花蛤的原汁原味，既简单又低热量，不放酱油鸡精之类，有天然食物的鲜味，健康美味。下面是小编为大家整理的原汁花蛤的做法，欢迎阅读。

　　主料：  花蛤(650克)  香葱(2棵)  芹菜(3棵)  生姜(1小片)

　　调料：  调和油(适量)  盐巴(适量)

　　原汁花蛤的做法

　　1、把材料类洗净，蔬菜类切好备用。

　　2、坐锅上火倒入调和油倒入香葱和姜丝煸炒出香味。

　　3、倒入洗净的花蛤（一定要大火)煸炒花蛤开口。

　　4、倒入适量盐巴翻炒几下。

　　5、倒入香葱和芹菜翻炒两下就可以出锅了。

　　小窍门：

　　花蛤用大火煸炒这样流失的营养比较少。（何为煸炒）火要旺、锅要滑、翻拌要迅速。火大势必要求动作快，锅滑则是材料在锅中不断反动的必要条件。尤其是一些蓬松松的绿菜叶，要在很短时间内，在大火上使其每个部位都能与锅壁接触到，其翻拌的速度要求可想而知。如果动作稍慢，极有可能烧焦；若火不大，则又可能使菜发韧。花蛤吐沙的办法：往大盆里多倒一些水，放入花蛤最好加一些盐。然后用手在盆子里来回搅动，让花蛤来回晃动。是花蛤头晕就吐沙了。看看盆子里的水是不是浑浊了是的话就换水再继续，让花蛤继续吐沙这样反复几遍几分钟就会吐干净沙子了。还有一个办法，就是烧开一锅水倒入洗净的花蛤捞一下，待开口了捞起往水龙头里一冲洗沙子就干净了。

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