香煎牛排的做法

香煎牛排的做法

　　【导读】香煎牛排是牛排其中一种做法，它的味道酥脆可口，如果加上美观的摆盘，肯定会让人心情愉悦，食欲大开。如果你是一名家庭主妇，恰巧家里的成员又爱吃香煎牛排，但是又不想到西餐厅去享受昂贵的消费，那么就要告诉你，香煎牛排不是西餐厅厨师的专利，我们在家也能DIY美味的香煎牛排哦。想知道怎么做，那就赶紧过来围观吧。

　　香煎牛排的做法

　　看到电视广告里面的牛排如此香酥可口，油滋滋的牛排加上美观的摆盘，真的是让人食欲大开，相信不少的吃货已经开始蠢蠢欲动了，此处应该来份真牛排才对啊！奈何牛排又太贵，贫苦人家吃不起啊！想要吃上价格实惠的香煎牛排有何办法？就要告诉大家，其实动手DIY也是很不错的选择哟。那么香煎牛排应该怎么做呢？吃货必看的香煎牛排做法，你值得拥有！

　　用料：牛排2块、胡萝卜2根、柠檬半个、鸡毛菜1小把

　　调料：橄榄油2汤匙、海盐适量、黑胡椒1/2茶匙

　　做法：

　　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰；

　　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净；

　　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁；

　　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面；

　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度；

　　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可。 ...

　　香煎牛排怎么做才嫩

　　香煎牛排酥脆，味道可口，大家可别看小小一块香煎牛排，看似简单至极，但是对于厨房菜鸟来说，想要一开始就煎出酥脆可口的牛排，还真的不是一件容易的事情。煎牛排也是一项技术活，那么香煎牛排怎么做才嫩？想要一探究竟的小伙伴就要认真阅读下面的内容了哦。

　　1、不要买腌制过的牛排。好肉不需要腌制，长时间腌制不仅无法辨别肉的花纹，也会影响肉的味道。尤其是超市刷了一层又一层黑椒汁的那种，其实是吃不出肉的好坏，只能吃个调料的味道；

　　2、买牛排选择稍微厚一点的，厚一点的才好把握熟度。否则刚下锅，还没等翻面呢，就已经熟的差不多了，那种吃不出来鲜嫩多汁的感觉；

　　3、鲜嫩的牛排，不用用刀背拍松，因为会破坏外形；

　　4、如果想吃着更香，可以用黄油煎牛排。或者一半橄榄油一半黄油的混合油来煎；

　　5、煎牛排之前可以先煎蒜片，这样会比较香。也可以买瓶香蒜粒，在煎的过程中撒上，也非常提香味；

　　6、煎牛排用的盐，可以随意，我用的是红酒盐，也可以用海盐或者岩盐，看个人喜欢的风味。

　　香煎牛排几分熟好吃

　　常吃牛排的人都会有这样的体会，那就是牛排的成熟度直接影响到品尝的口感和味觉。牛排有生熟之分，有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟6种，那么香煎牛排几分熟好吃呢？就让万能的来给大家做详细的介绍吧。

　　会吃牛排的人绝不吃全熟，原因是吃越生的牛排就越能感觉到肉质的鲜嫩美味。由于各地饮食文化的习惯有所不同，对牛排生熟度要求亦不同。

　　生熟程度以奇数区分，主要分为：

　　近生牛排（Blue)：外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

　　一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

　　三分熟牛排（mediumrare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

　　五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

　　七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

　　全熟牛排（welldone）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

　　碎碎念：西方人爱吃较生口味的牛排，东方人一般偏爱7成熟，因为怕见到肉中带血，因此认为血水越少越好。不同的人口味不一样，大家可以根绝自己的口味来选择最适合进食的牛排哟！ ...

　　香煎牛排配什么吃合适

　　想要吃西餐，那就少不了牛排。坐在环境优美的西餐厅里面，在美妙的音乐声中，吃着酥香可口的牛排，真的让人身心放松。当然吃香煎牛排并不是单纯吃一份牛排就可以填饱肚子，很多时候都会搭配其他的食物同食。那么香煎牛排配什么吃合适呢？马上为大家揭晓。

　　问：香煎牛排配什么吃合适？

　　答：需要提醒大家的是，一般牛排里就有意大利面或土豆泥、一个鸡蛋，餐包，浓汤和水果色拉看上去很少，其实都吃掉还是挺饱的。若胃口较大可以再点一些小点比较常见的甜点比如慕斯，布丁还有洋葱圈，鸡翅，鱿鱼等油炸食品。如果你是大胃王，若还吃不饱的话，不妨再点份意大利面吧。另外一般正统西餐配红酒、奶油汤，一般人都是可以吃饱饱的哦。

　　香煎牛排吃多了会上火吗

　　自从牛排传入中国以来，受到年轻一代人的热烈欢迎，特别是在西餐厅里面，罗曼蒂克的氛围，美妙的音乐声，真的是让人沉浸在其中，久久不能自拔！香煎牛排是牛排的其中一种做法，它的味道会倾向于酥脆可口，做法比较容易掌握，一般的家庭也能做出美味的香煎牛排。但是你们可知道香煎牛排吃多了也不好吗？不信？那就让万能的来给大家科普这方面的知识。

　　问：香煎牛排吃多了会上火吗？

　　答：虽然说香煎牛排对人体还是有好处的，它所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。但是牛羊肉吃多了都上火，这是因为牛肉的含碱量比较大，加上牛排属于温热性食物，因此过量食用牛排是会上火的，如果是烤的或比较辛辣的就更容易上火了，因此容易上火的人士还是少吃为妙哟。