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醋黑豆的功效及制作方法
黑豆，又名乌豆、黑大豆，是大豆中的一个特殊品种，黑豆的营养价值非常高，保健功能也很好。据测定，每100克黑豆含脂肪12.1克，蛋白质49.8克，碳水化合物18.9克，其蛋白质含量相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，而且常吃有易于人体消化吸收。
常食黑豆，可百病不生。黑豆能够滋补肝贤，而肝贤的健康对解善视力有很大的帮助。黑豆中含有丰富的抗氧化成份的花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能够有效的缓解眼睛疲劳，也帮助防止视力下降。其中陈醋能够促进黑豆中的营养元素溶出。有助于高效摄取营养成份。所以常吃粗黑的好处是非常多的。
营养健康 | 醋黑豆的功效与作用
黑豆所含蛋白质具有独特的优点。一是因为黑豆中富含人体不能自身合成的8种必需的氨基酸；二是因为它不含有胆固醇，只是含少量的豆固醇，以上营养元素可以起到抵制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用。黑豆中所含的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，吸收率可高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的功效。其醋黑豆非常适合胆固醇偏高的人群食用。
黑豆中含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素和被大家称作为“生活素”的激素，其中维生素E的含量相当于肉类的7倍以上，对人体的营养保健、美容养颜、防老抗衰和增强精力活力有很大的作用。黑豆中还含有丰富的钙、铁、磷、锌、铜、钼、镁、硒等矿物元素，这些元素对保持身体功能完整延缓机体衰老、降低血液粘滞度、满足大脑对矿物物质的需求都是不可缺少的。
研究发现黑豆中含有一般食物没有的独特物质，正是这些独特物质，提升了黑豆在豆类中的营养及保健地位。科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36％—40％，富含18种氨基酸，特别是我们人体必须的8种酸含量，比美国食品药品监督管理局规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还具有降低血液中胆固醇的作用。
因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇是不会被人体所吸收利用的，反之具有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能够软化血管，延缓衰老，滋润皮肤，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有非常大的好处。
营养健康 | 醋豆的制作方法
首先，准备一个平底锅，放入黑豆。切记不放油，用中火炒大约5分灵芝的功效与副作用左右，等黑豆皮迸开后，改用小火，再炒5 分钟，注意不要炒糊了，将炒好的黑豆摊开凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋，浸泡两个小时左右，待陈醋被黑豆吸收以后，就可以食用了。
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