麻辣小火锅底料的做法

麻辣小火锅底料的做法

　　菜男从小爱吃麻辣火锅，不但爱吃家乡特色的“炖钵炉子”火锅，更爱传统的四川麻辣火锅，约三五好友或一家团聚，想吃什么就买什么，火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。下面是小编整理的麻辣小火锅底料的做法，希望对你有所帮助！

　　食材主料

　　辣椒100克

　　花椒100克

　　辅料

　　油适量

　　盐适量

　　香料适量

　　大蒜适量

　　生姜适量

　　辣椒酱适量

　　大骨汤适量

　　料酒适量

　　生抽适量

　　鸡精适量

　　步骤

　　1.牛油融化后加入辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒

　　2.加入香料、辣椒、花椒

　　3.倒入鸡汤或大骨汤

　　4.加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开

　　5.这样就能涮各种食材啦

　　6.后切的羊肉涮的是最过瘾辣

　　小贴士

　　要调好火锅汤卤的味充分运用调味品受热脂溶性和水溶性，达到“五味和谐”。掌握火候，投料先后次序和熬制时间。要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系。

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