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煮麻辣莲藕的做法大全
麻辣藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道美味可口的小吃，属于湘菜系。以下是小编整理的煮麻辣莲藕的做法大全，欢迎阅读！
麻辣藕片的做法步骤
1. 莲藕去皮洗净后切厚片，加入滴了少许醋的清水里浸泡。
2. 干红辣椒切段，准备花椒和八角。
3. 热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香.
4. 倒入沥过水的.藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒.
5. 略 干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟.
6. 加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅
小贴士
1.做这道麻辣藕片的时候，藕要切得稍厚些，约3－4个MM厚比较合适。
2.花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制，但是还是不要放太少，要的就是那股子麻辣味。
3.这道菜，可以冷热两吃。口感都很好。
麻辣莲藕的做法
1.莲藕洗净去皮，切成小的滚刀块，过凉水洗去淀粉。
2.烧开水后将莲藕放进去煮一下断生，之后捞出冲一下凉水备用。
3.葱切丝，蒜切片，干红椒和线椒切碎，准备好白芝麻。
4.莲藕里放盐，并将剁碎的'线椒放入，撒上鸡精。
5.锅内放花生油，爆香干红椒、花椒和蒜。
6.然后放入葱丝和芝麻炒香。
7.将爆香的调料油泼洒到莲藕上，再淋上香油，拌匀后腌制几分钟开吃。
烹饪技巧
不太能吃辣的朋友可以减少线椒和干红椒的量，我用了4个线椒和4个干红椒，稍有些辣了！
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