全麦吐司的做法
喜欢吃全麦吐司的朋友请注意啦，今天，小编给大家介绍的是全麦吐司的做法，大家学会后可以在家里做哦。
全麦吐司的做法：
用料1
中种面团：全麦面粉 120克
中种面团：高筋粉 85克
中种面团：即溶酵母粉 4克（1小勺）
中种面团：水 130克
用料2
主面团：高筋粉 85克
主面团：细砂糖 15克
主面团：盐 1小勺
主面团：奶粉 10克
主面团：水 50克
用料3
无盐黄油 15克
步骤：
发酵种搅拌和发酵：将用料1柔和至硬度均匀，发酵90分钟。搅拌约3分钟就能完成。 全麦吐司的做法
面团搅拌搅拌：发酵好的发酵种与用料2一起搅拌到略有薄膜程度，加入黄油继续搅拌至有大片，结实的薄膜。约40分钟完成。
面团发酵：搅拌后的面团发酵约60分钟，面团约2倍大。
排气、滚圆：发酵后的面团，轻轻按成一个片排气，片不要按太大，略微排气即可。然后四个角分别叠上来，慢慢滚圆。边滚圆边继续排出大气泡。滚成光滑的面团后，将收口朝下放置。
中间发酵：滚圆后的面团盖上保鲜膜省发20分钟。
整形：将面团轻轻擀成一个薄面，边擀薄片，边让内部的大气泡排出去。尤其是边边角角处容易堆积的大气泡。
宽度和吐司长度差不多，将三分之一折上来。
最后三分之一再继续折上来。
折三折后的.面团从中间对折，将收口处捏紧，略做整理，让它光滑一些。
收口后的面团轻轻反过来，让收口朝下。
放入模具，靠一侧。
最后发酵：月60分钟。可以在烤箱内进行，土司盒放烤网上，烤盘放在烤网下，倒入开水，增加湿度。中间水蒸气消失后重新倒开水。
烘烤：发酵好的吐司盖盖放入烤箱烘烤。
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