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美味炸鸡的做法
炸鸡是无数吃货的最爱之一，外酥里嫩，口感鲜美，每次闻着那淳淳的肉香都忍不住咽下口水。以下是美味炸鸡的做法，欢迎阅读。
原味炸鸡
材 料
鸡翅中700g / 牛奶400ml / 食用油 / 面粉50g
腌料：盐2g / 胡椒粉1g / 清酒15ml / 蒜泥
面糊：面粉80g / 马铃薯淀粉50g
蒜末15g / 水200ml / 泡打粉2g
步 骤
1.将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡，可去除异味；再次用流水冲洗，擦干，将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上，静置1小时
2.将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉；调好面糊，将裹上面粉的鸡翅放入
3.将油烧至约160℃后，下鸡肉炸至表皮浅黄捞出；油温烧至180℃时重新放入，炸至金黄酥脆后捞出，吸干表面浮油即可
日式炸鸡
材 料
带皮鸡腿肉550g / 面粉1大勺
蒜1瓣 / 鸡蛋2个 / 姜2片 / 盐适量
生抽适量 / 橄榄油少许 / 糖少许
孜然粉少许 / 黑胡椒少许 / 淀粉1大勺
步 骤
1.带皮鸡腿肉，全部去骨
2.鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用
3.在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。
4.取一大勺淀粉、一大勺面粉。淀粉和面粉比例 1:1 ，放在一个大盘里，用筷子搅拌均匀。两个鸡蛋打散
5.用筷子夹起一块鸡肉，在面粉 + 淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈。再回到面粉 + 淀粉里裹一圈
6.裹好蛋液和粉的鸡块先放在盘子里， 一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握
7.等油温大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧
8.炸至表皮泛黄的时候捞出
9.最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了
10.撒上黑胡椒和孜然粉，蘸点儿番茄酱或者蛋黄酱来吃，美味~
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