韭菜鸡蛋饺子馅的做法

时间:2022-06-25 12:59:44 美食 我要投稿

韭菜鸡蛋饺子馅的做法

  引导语:韭菜鸡蛋饺子馅应该怎么做呢?如何做一份韭菜鸡蛋饺子?接下来是小编为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!

韭菜鸡蛋饺子馅的做法

  韭菜的处理方法

  韭菜择去老叶和杂质后放在清水里,漂洗干净,洗的过程中切忌用力揉搓,把韭菜揉烂了非常影响口感和味道。洗好的韭菜甩干或控干上面的水,用刀细细的切成碎末,加入少许小苏打拌匀待用。

  在韭菜馅里加小苏打的作用很大,加了小苏打的韭菜馅,在煮的过程中不容易变成黄色,还能让韭菜保持鲜嫩的口感,稍微煮的久一点也不会发黄或软烂。而且,加了小苏打的韭菜馅饺子,稍微多吃点胃也不容易泛酸。当然,如果你对小苏打比较抗拒,不加小苏打也是可以的。

  鸡蛋的处理方法

  鸡蛋磕入碗里并加入适量细盐、几滴白醋和少量料酒,白醋和料酒这两样东西都有去除鸡蛋腥味的极佳效果,不加也可。炒锅置于火上多加点油烧热,将蛋液打匀后倒在锅里不停的翻炒,炒匀炒碎后盛出待用,和你平常炒鸡蛋一样做就行了,只是尽量把鸡蛋炒的碎一些。

  鸡蛋炒好以后如果感觉块头较大,可以用再刀剁碎或切碎。还可以把蛋液煎成蛋饼或蛋皮,再把蛋饼或蛋皮切碎待用,都行。处理好的鸡蛋放凉待用。

  首先声明,以下各种做法中都没有加盐,这是因为蔬菜馅是不能提前加盐的,加盐过早容易出水,只能在准备包饺子之前再加适量盐拌匀,切记!

韭菜鸡蛋饺子馅的做法

  做法一

  原料:韭菜250克,鸡蛋4只。

  食用油:香油、荤油或色拉油等其它可直接吃的食用油少许。

  调味料:家乐老母鸡汤口味浓汤宝1块。

  做法:处理好的韭菜放入馅料盆里,先加入食用油和韭菜拌匀,再加入鸡蛋碎和调味料拌匀后即成馅料。

  做法二

  原料:韭菜250克,鸡蛋4只。

  食用油:香油1汤匙。

  调味料:鸡精1茶匙,蚝油1茶匙,姜粉1茶匙。

  做法:同上。

  做法三

  原料:韭菜370克,鸡蛋5只。

  食用油:香油适量。

  调味料:生抽、酱油、五香粉、鸡精各适量。

  做法:同上。

  做法四

  原料:韭菜500克,鸡蛋5只,粉丝适量。

  食用油:香油2小勺。

  调味料:姜末适量,海鲜酱油两勺,花椒油五小勺。

  做法步骤:

  1、粉丝用温水泡发或用开水煮软均可,捞出沥水后切成细细的碎末,待用。

  2、处理好的韭菜放入馅料盆里,先加入食用油和韭菜拌匀,再加入鸡蛋碎、粉丝碎末和调味料拌匀后即成馅料。

  做法五

  原料:韭菜400克,鸡蛋3只,海米40克,豆腐皮150克。

  食用油:香油1茶匙。

  调味料:白糖1茶匙,味精1/4茶匙。

  做法步骤:

  1、豆腐皮剁碎待用,海米用清水泡发后挤干水分。

  2、韭菜加香油拌匀后,再加入剁碎的豆腐皮、挤干的海米和炒好的鸡蛋碎。

  3、最后加调味料拌匀即成馅料。

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