盐焗鸡正宗制作方法
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盐焗鸡正宗制作方法：
食材
三黄鸡800g、粗海盐1500g、姜黄粉2大勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺
做法
1.三黄鸡洗净沥干水分
2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4.搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
5.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
9.锡纸向上包好。
10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
11.准备好粗海盐。
12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。
14.再放入包好的.三黄鸡。
15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
16.砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
17.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
18.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
盐焗鸡正宗制作方法（电饭锅）：
食材
童子鸡650g、盐焗鸡粉30g、食用油1勺、葱姜适量
做法
1.食材：童子鸡、盐焗鸡粉、葱姜
2.童子鸡洗净切去脚爪、鸡屁股。
3.淋干水分放入容器中加入盐焗鸡分。
4.加入盐焗鸡粉后给鸡肉全身做个按摩，让调料更入味。
5.揉搓好的童子鸡放入保鲜袋中，放入冰箱腌渍五小时以上。
6.腌渍好的鸡取出，稍微晾一下。
7.葱切大段、姜切大片。
8.电饭锅中放入一勺食用油，放入葱段姜片。
9.腌渍好的鸡，鸡皮朝下放入电饭锅中。
10.按煮饭键。
11.跳键后打开翻个面，再次按煮饭键。
12.再次跳键后开盖即可。
13.稍微凉一下用手撕开开吃吧！
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