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葡萄酒制作方法及步骤

时间：2022-06-23 11:23:21 生活常识我要投稿

葡萄酒制作方法及步骤

　　1、将葡萄洗净放入淡盐水中浸泡两小时（去掉烂掉地，脱落地葡萄）,这是为了去掉葡萄皮上地农药和其他有害物质，伤了皮地葡萄不要用来酿制葡萄酒，就是怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒地质量；

葡萄酒制作方法及步骤

　　2、再用清水冲洗一遍，再把水沥干；

　　3、将晾干后地葡萄捏碎放入容器中；发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度）,随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准；

　　4、搅拌加糖，捏碎后地24小时后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,从第一次加糖到第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来地葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵充分；

　　5、当瓶中基本不再产生明显地气泡时，即可准备过滤，一般8天左右就可以了；将纱布扎成袋子状，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再将剩下地葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中；

　　6、此时地酒液有点浑浊，密封静置（大约一周时间）；

　　7、一周后加入鸡蛋清然后搅拌（10斤酒液一个鸡蛋清，将鸡蛋清使劲搅，15分钟左右，搅成泡沫状）,可使酒液更清澈，静置一段时间，葡萄酒变清澈即可饮用。

　　1.把葡萄洗干净，沥干水份。

　　2.放到容器里把它捏碎。

　　3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。

　　4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。

　　5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。

　　6.这是发酵一个星期的.葡萄，发酵已经转为平缓期。

　　7.再备一个容器，擦干净不要有水份。

　　8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。

　　9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。

　　10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。

　　11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。

　　12.把它打成泡沫，把它放入酒中。

　　13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。

　　葡萄酒的制作方法也非常简单，只要我们买一些葡萄，葡萄是酿造葡萄酒的必须原料，再买一些白糖按照以上的方法尝试着去做，我们也可以选择一些冰糖，越好的葡萄做出来的葡萄酒就越好喝，但是不要选择提子做葡萄酒。

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