铁板臭豆腐制作方法

铁板臭豆腐制作方法

　　铁板臭豆腐是很多人在小吃街会选择的小吃，它不仅仅闻起来味道更正宗，而且吃起来也出奇的香。下面是小编为大家整理的铁板臭豆腐制作方法，欢迎参考。

　　做法一

　　材料：臭豆腐3块，青椒1/4条，黄甜椒1/4条，红甜椒1/4条，鲜香菇3朵，姜适量，太bai粉1茶匙，素高汤5杯，辣豆瓣酱1大匙，辣椒酱1大匙，素高汤粉1茶匙，糖1茶匙，蚝油1大匙，太bai粉水2大匙，香油1茶匙，红油2大匙，素高汤2杯。

　　做法 ：

　　(1)臭豆腐切块，沾太bai粉炸黄入锅，姜切末，青椒、红甜椒、黄甜椒、香菇切丁备用。

　　(2)起油锅炒香姜末、香菇丁及辣豆瓣酱、辣椒酱炒香再下材料2及其余调味料拌炒芶芡淋在臭豆腐块上即可。

　　做法二：

　　(1)豆腐制作完成后，可根据当地市场自由选择臭豆腐大小厚薄，一般各地的臭豆腐块儿标准有4厘米乘4厘米、4.5厘米乘4.5厘米、5厘米乘5厘米等等，厚道一般在1厘米到1.5厘米之间，这样吃起来才会有外焦里嫩的口感，

　　(2)切块儿后放入臭卤水中侵泡腌制，腌制好后捞出来大约空20分钟，控干臭豆腐表皮水分，

　　(3)放入油锅直接煎制就可以直接食用了。

　　做法三

　　原料

　　盐酱油太bai粉水 臭豆腐 香椿末 松茸菇 栗子山药再来米粉

　　做法

　　1)先将栗子蒸熟后，压碎备用。

　　2)香椿末放入少许盐拌匀后，起油锅将油烧热后，淋于香椿上备用。

　　3)山药切块后，连同臭豆腐一起放入果汁机中打成泥状后，再添加再来米粉及盐，继续打匀后备用。

　　4)接着将铁板先用大火烧热备用。

　　5)扣碗中放入少许打好的臭豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的臭豆腐泥，用大火蒸二十分钟后，将臭豆腐倒扣于铁板上备用。

　　6)锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚后，再添加盐调味及太bai粉水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可。

　　拓展：铁板臭豆腐注意事项：

　　很多喜欢吃铁板菜的朋友们，一般都是因为喜欢铁板菜的独特风味而对铁板菜念念不忘的。铁板臭豆腐不仅味道香，且还能使食欲不振的人大开胃口。那么，铁板臭豆腐在制作及食用时需要注意些什么呢？

　　（1）在制作臭豆腐时，用作密封的材料要有一定的透气性，如荷叶、纱布等，而不要用塑料薄膜之类不透气的材料，避免肉酥梭菌的生存和繁衍。

　　（2）在食用前，最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌。

　　（3）在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。

　　（3）臭豆腐一次不要食用过多，以限制毒菌的摄入量，防止中毒。

　　（4）吃完臭豆腐之后，可以多吃一点新鲜蔬菜、水果等。

　　（5）炸臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意;身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。

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