芒果班戟的制作方法

芒果班戟的制作方法

　　芒果班戟的做法是普通煎饼的升级版，加入芒果和奶油做馅，冷藏后即可食用。一起来看看小编为你带来的“芒果班戟的做法”，这其中也许就有你需要的。

　　食材准备

　　蛋皮：鸡蛋2个、牛奶200毫升、白砂糖30克、低筋面粉60克、无盐黄油15克。

　　内馅：鲜奶油100克、大芒果3个。

　　工具：打蛋器、小平底煎锅、筛网、橡皮刮刀、打蛋盆。

　　分量：12个

　　方法步骤

　　1.鸡蛋加白砂糖打散，将蛋汁用筛网过滤一遍，滤出打不散的蛋清。

　　2.加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌成均匀的面糊。

　　3.黄油微波融化后倒入面糊中，再次搅拌均匀。

　　4.取一个直径约15毫升的平底不粘煎锅，锅底刷少量黄油，大火烧至八成热时转小火，倒适量面糊入锅中，旋转锅柄使面糊均匀流动盖住锅底，待面糊颜色变深，表面开始鼓泡，即表示蛋皮已经摊熟，将蛋皮倒扣出晾凉。

　　5.剩余材料重复以上操作。

　　6.将芒果去皮去核切成方形大块。

　　7.鲜奶油用打蛋器搅打至硬性发泡，即可以拉出竖立不倒的奶油尖的状态。

　　8.取一块蛋皮，中间放上一勺打发鲜奶油，然后在奶油中放一块芒果，然后再在芒果表面加一勺鲜奶油。

　　9.将蛋皮向中间折起，周边抹上适量鲜奶油使蛋皮更易于粘连，再左右对折后向下卷起。

　　10.放入冰箱冷藏30分钟左右，食用时取出从中切开即可。

　　小贴士

　　1.用小煎锅的目的，是为了更方便快捷地摊出最标准的圆形蛋皮，如果没有，用大煎锅也可以，只是注意蛋皮不宜煎得过大，直径在15-18厘米为宜。

　　2.煎蛋皮时一次加入的面糊不宜过多，基本以旋转过后能薄薄一层刚刚盖住锅底即可。

　　3.煎蛋皮时火力不可过大，一般烧热后转小火煎制即可，火大容易将蛋皮煎煳。

　　4.包制好的芒果班戟送入冰箱冷藏30分钟以后鲜奶油和蛋皮的凝固性更好，更易于切开保持比较完整的造型。

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